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你和永輝的差距在哪里？品味永輝超市66條管理法則！

admin 2015-9-21 12:52 1847人圍觀 商品管理

永輝超市生鮮現(xiàn)場管理和流程管理經(jīng)驗，收藏學(xué)習(xí)吧！
一、每日例行工作　
1．閱讀工作交接本，明確今日應(yīng)完成或跟蹤的工作。
2．巡視賣場，檢查標(biāo)價牌、箭頭、價格、DM商品、促銷商品及海報是否正確無誤。
3．督導(dǎo)并協(xié)助員工清潔貨架及補貨。
1)清潔貨架及拉排面。
2)檢查商品的品質(zhì)是否完整無損。
3)補貨及陳列。
4)善后清理。
4．閱讀昨日的報表
1)了解昨日部門的營業(yè)額，例如生鮮報表業(yè)績分析。
2)了解本部門昨日收貨情形，如有應(yīng)到未到者，應(yīng)主動聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，查明原因。
3)了解各商品的收貨、轉(zhuǎn)貨及期末銷售庫存情形。
4)續(xù)訂貨——各類報表。
5．協(xié)助采購部門聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，對三日內(nèi)應(yīng)進貨商品進行再確認(rèn)。
6．依公司規(guī)定程序辦理退貨及清倉商品。
7．維護賣場及內(nèi)部包裝工作場、處理場、現(xiàn)流柜等清潔。
8．巡視賣場且定時派人員至結(jié)賬區(qū)域各處，將散落各處的商品收回歸位。
9．檢查本部門設(shè)備的性能、運作及保養(yǎng)是否順暢良好?用畢是否歸位?如：板車、冷凍(藏)庫、磅秤、切肉機、攪肉機、活魚柜、冷凍系統(tǒng)、制冰機、包裝機、攪拌機、烤箱等。
10．檢查維持賣場貨架完整，不允許廠商或內(nèi)部員工擅自更改陳列位置。
11．商品庫存管理需做好先進先出的原則。
12．控制損耗。
13．控制并管理員工出缺勤、請假、休假、調(diào)班及加班，且將人力工時做成紀(jì)錄。
14．主動與組員溝通，并了解其生活及工作情形，如遇有問題協(xié)助解決或加以反映。

二、每日工作要求
1．熟悉商品種類，及來源地、產(chǎn)地。
2．確認(rèn)商品質(zhì)量及新鮮度。
3．熟練使用標(biāo)價的方法。
4．正確進行商品陳列的例行工作。
5．了解各種商品的保鮮方法。
6．有效地使用作業(yè)器具提高作業(yè)效率。
7．掌握庫存的數(shù)量與訂貨量的設(shè)定(注意商品周轉(zhuǎn))。
8．有效地執(zhí)行賣場、后場的清掃和用具的衛(wèi)生管理。
9．每日確定清理拍賣柜臺商品，以保持進貨商品的新鮮度。
10．不同時段客流高峰前對商品陳列進行準(zhǔn)備。
11．制定每日工作計劃流程、人員分配。
12．員工的自覺性、工作效率是否良好，儀容、儀表是否合乎公司要求。
13．天花板、墻壁、墻角、作業(yè)臺、水槽、水溝槽、地面應(yīng)每天清理干凈。
14．陳列的器具(箱、盒、盤)，作業(yè)器材(刀、板、電子稱)，及消耗品(毛巾、紙巾、手套等)是否清洗，及陳放是否確定清理。
15．關(guān)聯(lián)陳列的位置及陳列量是否適當(dāng)。
16．質(zhì)量低下的商品及失鮮軟化的海產(chǎn)品是否去除陳列，確定記錄報廢。
17．商品陳列整齊，并表現(xiàn)出活性化生動。
18．季節(jié)性的商品是否充分的表現(xiàn)出豐富感及季節(jié)化。
19．注意商品保存期限。
20．促銷商品和正常陳列商品的標(biāo)志、位置、陳列量、數(shù)量是否正確。
21．工作安排及人員調(diào)度分配。
22．商品陳列、擺設(shè)、存放、銷售及補貨。
23．產(chǎn)品制作、切割、存放、包裝及穩(wěn)定品質(zhì)。
24．核對價格及調(diào)價商品。
25．PＯP的核對和放置。
26．過期商品、品質(zhì)不良及規(guī)格不合的商品應(yīng)及時辦理退貨，以便汰舊換新。
27．注意賣場銷售狀況、商品整齊性及時段補貨。
28．定期記錄冷藏、冷凍貨柜的溫度。
29．定期清洗冷凍庫、冷藏庫(展示柜、臥柜)。
30．促銷計劃(與采購部聯(lián)系)。
31．專業(yè)顧客的開發(fā)及掌握。
32．新進品項的安排及定位。
33．市場調(diào)研的掌握(定期及不定期)。
34．對顧客的詢問給予回答或提供協(xié)助。
34．顧客投訴的處理及回復(fù)。
35．電腦報表下訂單(永續(xù)訂單)。
36．熟悉電腦的查詢、打印及報表閱讀與分析。
37．庫存控制與管理。
38．庫存區(qū)的整齊及清潔。
39．廠商進貨跟蹤。
40．損耗的控制及處理。
41．知識的學(xué)習(xí)及技能的傳授(機器設(shè)備的操作等)。
42．新進人員的培訓(xùn)及同事間關(guān)系溝通。
43．協(xié)助部門經(jīng)理及任務(wù)地執(zhí)行。
44．服從值班經(jīng)理的工作調(diào)度。
45．晚班下班將手推車歸定位。

三、特定事項
1．盤點準(zhǔn)確度。
2．排班(人力布置)。
3．參加培訓(xùn)及會議。
4．協(xié)助搜集市場商品動態(tài)與價格情報，并向經(jīng)理及采購部門反映結(jié)果。
5．協(xié)助經(jīng)理規(guī)劃貨架決定陳列方式。
6．協(xié)助改善操作程序或標(biāo)準(zhǔn)，以提高生產(chǎn)力。
7．協(xié)助擬定及執(zhí)行員工激勵或競賽活動，強化團隊精神。
來自: 中國零售網(wǎng)
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