當(dāng)前，零售業(yè)變革可謂風(fēng)起云涌，各位親作為業(yè)內(nèi)人，是否感覺到這些變化離你越來越近呢？

一邊，大超市、大賣場(chǎng)“關(guān)店潮”、“裁員潮”一波接一波，被業(yè)界視為“全國(guó)性的大衰退”的信號(hào)；而另外一邊，以小而精而著稱的“便利店業(yè)態(tài)”則成為實(shí)體零售業(yè)中唯一的“增長(zhǎng)極”。其中，日本便利店的經(jīng)營(yíng)模式，可謂現(xiàn)代零售業(yè)中的典范，某種程度上代表了未來零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

從現(xiàn)狀來看，全國(guó)零售業(yè)整體增速放緩已經(jīng)是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，租金、人工、采購(gòu)等各項(xiàng)成本持續(xù)上升的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，大型零售企業(yè)開始出現(xiàn)兩極分化，企業(yè)之間的并購(gòu)重組開始加速。僅2013年一年間，全國(guó)百貨店的關(guān)店數(shù)量達(dá)到23家，外資系的大型綜合超市，關(guān)店數(shù)量達(dá)到28家，中國(guó)的零售行業(yè)面臨前所未有的嚴(yán)峻考驗(yàn)。

其實(shí)，日本的零售業(yè)在20年前也經(jīng)歷了同樣由于經(jīng)濟(jì)下滑帶來的打擊。1990年左右日本的經(jīng)濟(jì)隨著人口增長(zhǎng)的停滯陷入了持續(xù)低迷的時(shí)期，1990年至2013年間，日本經(jīng)濟(jì)的平均增速不到1%，期間多次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

日本零售業(yè)態(tài)也因此發(fā)生了很大的變化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2001～2011十年間，百貨店市場(chǎng)規(guī)模整體下降了29.8%，大型超市大幅度萎縮達(dá)到28.2%。

而在這十年當(dāng)中有所發(fā)展的，首先是便利店，另外是藥妝店和無店鋪銷售(包括通信銷售和網(wǎng)絡(luò)銷售)。從各個(gè)業(yè)態(tài)的評(píng)效來看，便利店以140萬(wàn)日元/平米的數(shù)值高居各業(yè)態(tài)的榜首。2012年日本零售連鎖企業(yè)排名前10位的企業(yè)中，便利店企業(yè)占據(jù)5個(gè)席位，其中7-11名列榜首。

縱觀日本小型業(yè)態(tài)的發(fā)展呈現(xiàn)的幾個(gè)特點(diǎn)，反映了零售業(yè)態(tài)發(fā)展的趨勢(shì)，也許能給正在做著零售生意的各位親帶來一點(diǎn)啟示。

日本的便利店經(jīng)營(yíng)模式于上世紀(jì)70年代從美國(guó)引入，80年代伴隨著女性踏入社會(huì)的比例的上升，人們對(duì)于24小時(shí)便利的需求增強(qiáng)，便利店迅速擴(kuò)張，在此時(shí)得到了社會(huì)的認(rèn)可，成為日本零售業(yè)重要的組成部分。

90年代日本開始進(jìn)入經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)期，各類大型商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展受阻。而由于小型零售業(yè)態(tài)受到經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響較小，各便利店企業(yè)加強(qiáng)了門店運(yùn)營(yíng)能力，擴(kuò)大了商品品類與服務(wù)類型，使得便利店在90年代得到了進(jìn)一步的發(fā)展。

進(jìn)入2000年以后，日本政府放寬了對(duì)于便利店企業(yè)經(jīng)銷品類的限制，銀行ATM等金融服務(wù)成為便利店企業(yè)新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)，同時(shí)自有品牌的開發(fā)、細(xì)分業(yè)態(tài)的誕生也在繼續(xù)推進(jìn)著日本便利店行業(yè)的發(fā)展。便利店行業(yè)反而在2000年之后呈現(xiàn)非常穩(wěn)步的上升發(fā)展趨勢(shì)。

我們以7-11從商品到服務(wù)的轉(zhuǎn)型為例來說明，最開始店鋪只是個(gè)迷你的小型超市，之后發(fā)展成24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的便利店，然后再提供品類豐富多樣的快餐食品，同時(shí)不斷擴(kuò)充各項(xiàng)方便于消費(fèi)者的服務(wù)內(nèi)容。這些嘗試的宗旨都是為了更好的滿足消費(fèi)者對(duì)生活便利性需求的變化。

在日本7-11，快餐和每日配送食品占到門店零售額的38.3%，店內(nèi)的快餐食品，都采取自我開發(fā)的方針�？偛康拈_發(fā)團(tuán)隊(duì)的員工人數(shù)將近150名，并組成了便當(dāng)供應(yīng)商、料理專家成一體的團(tuán)隊(duì)協(xié)作體系。

以快餐為主，不斷的進(jìn)行商品的更新，賣場(chǎng)讓人耳目一新。店鋪商品約2,800品種，其中每周推出的新商品數(shù)將近100種，每年更新商品數(shù)約70%。

目前，在日本的便利店不僅能解決一日三餐之外，諸如ATM取款、刷卡支付、打印、日常繳費(fèi)等各項(xiàng)服務(wù)都能在便利店實(shí)現(xiàn)。

通過對(duì)眾多來店顧客進(jìn)入便利店的目的進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買商品還是主要原因占89%，但同時(shí)還有其他目的(如廁、ATM取款、打印、日常繳費(fèi)等)的也占80%，其中只是單純?yōu)榱速?gòu)買商品進(jìn)入便利店的比例只有20%，可見便利店內(nèi)服務(wù)項(xiàng)目對(duì)于顧客的吸引力是非常強(qiáng)的。

服務(wù)功能的充實(shí)增加了顧客的到店頻率，推動(dòng)了商品銷售額的增長(zhǎng)。

近期的便利店，為了滿足老齡顧客群的需求，甚至推出了送貨上門的業(yè)務(wù)。門店專設(shè)小型配送車，針對(duì)一些暢銷常用的商品品種提供針對(duì)送貨上門的服務(wù)，對(duì)于一些行動(dòng)不便的老齡顧客就是非常方便的舉措。

日本的便利店平均單店面積在110平米以下，銷售2,500左右的品類。平均客單價(jià)能達(dá)到46元，評(píng)效在9萬(wàn)元以上。店鋪銷售的死敵是顧客想要購(gòu)買的商品缺貨，賣不出去的商品卻占據(jù)很大的貨架面積。

所以有必要通過對(duì)顧客需求的精準(zhǔn)分析，增加暢銷商品，加速新商品的導(dǎo)入，才能給顧客帶來更滿意的商品體驗(yàn)，從而提高來店頻率，增加銷售額。

同時(shí)，撤除滯銷商品，可以幫助減少不良庫(kù)存，從而減少降價(jià)商品的比例，品類的減少伴隨著人工成本的降低，也有助于整體利潤(rùn)的提升。這需要對(duì)每日的POS數(shù)據(jù)進(jìn)行徹底的分析，基于分析結(jié)果進(jìn)行訂單量的預(yù)測(cè)并進(jìn)行合理下單，積極引入暢銷商品和新商品，滯銷商品及時(shí)撤除，同時(shí)調(diào)整貨架陳列和庫(kù)存，從而提升銷售額。

為了利于競(jìng)爭(zhēng)，小型零售企業(yè)走向?qū)�業(yè)化。很多小零售商都采用專營(yíng)店的方式，進(jìn)行差別化、個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)，在激烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中同樣較好地生存了下來。

以大型購(gòu)物中心為主業(yè)的零售巨頭永旺自2005年開始發(fā)展與便利店同等規(guī)模的小型食品超市業(yè)態(tài)。該食品超市名為“My 

Basket”，已發(fā)展到有450個(gè)門店，并實(shí)現(xiàn)了單年度的盈利(截止2014年4月)。

這是以人口的城市回歸和老齡化為背景的新業(yè)態(tài)的嘗試。雖然從外觀來看類似便利店，但店里多以米，生鮮等食材為主。顧客多以居住在附近的年長(zhǎng)人群為主，價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于便利店。

借助永旺集團(tuán)整體的采購(gòu)能力，可以通過“低成本”集聚小商圈的方式實(shí)現(xiàn)低價(jià)格，和便利店適當(dāng)?shù)膶?shí)現(xiàn)差別化，而小商圈的便利性與社區(qū)體驗(yàn)這些非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是大店鋪所難以提供的。

從中國(guó)的發(fā)展情況來看，目前大部分的零售商還沒有找到適合的店鋪經(jīng)營(yíng)模式，無論發(fā)展哪種經(jīng)營(yíng)模式都需要適應(yīng)消費(fèi)需求的變化，適當(dāng)在同業(yè)內(nèi)進(jìn)行差別化，結(jié)合自身發(fā)展特點(diǎn)的業(yè)務(wù)開拓才可能有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展空間。

因此，小編認(rèn)為，不論各位親現(xiàn)在是什么零售業(yè)態(tài)，能不能從“便利”的角度來思考，發(fā)揮您經(jīng)營(yíng)店面的位置優(yōu)勢(shì)，向消費(fèi)者提供更多服務(wù)，將決定您是否能獲取更多的盈利項(xiàng)目和空間，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的零售競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

真心希望，今天這篇文章，能給同樣做零售業(yè)的你，帶來一些價(jià)值和思考哦～

（本文來源/濰坊煙草）