快節(jié)奏社會孕育而生的便利店,迭代速度也超越了其他商業(yè)業(yè)態(tài)。說起便利店,很多人的印象可能還停留在小賣部、小超市的階段。事實上,單純銷售商品的標準便利店1.0版本時代,早已過去。

2007年6月22日,統(tǒng)一銀座在濟南開出第50家門店,店內(nèi)新增了充值電話卡、報刊、提款機以及微波爐加熱、快餐、開水沖泡等服務(wù)。這個里程碑式的變化,帶動濟南便利店進入2.0時代。如今,“1+N”依然成為便利店的標配,烘焙、書吧、水吧甚至包括洗衣、公交充值、政務(wù)服務(wù)等等都“N”的題中之意。

“傳統(tǒng)便利店產(chǎn)品的毛利率在20%左右,而鮮食的毛利率在50%以上,我們有的店早飯能賣3000塊錢,有1500塊錢的利潤。這樣門店一天的成本問題就解決了�！毙煸�文說,現(xiàn)在全國很多便利店都在學日本,店里放上“關(guān)東煮”,而宜快宜慢的餐食一直是更注重北方人的飲食習慣,著力開發(fā)早餐、午餐。他們根據(jù)濟南當?shù)靥厣?和草包包子、超意興合作,做快餐。

如今走進很多便利店,都有干凈整潔的店面,落地窗前預留桌椅和用餐區(qū),無論是午間和深夜,顧客可以在此用餐、發(fā)呆或者打個盹。以快捷著稱的便利店,注入了慢生活的節(jié)奏。同時,隨著線上線下的融合,3.0時代到來。

在徐元文看來,這個時代鮮食占比將達到40%以上,高平效進一步突破,同時,用數(shù)據(jù)推動發(fā)展,信息化升級,會員打通、人臉識別,甚至顧客在店內(nèi)各個區(qū)域的停留時間都會有統(tǒng)計分析。

事實上,目前有些便利店已經(jīng)在進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型,管理倉儲、進貨、銷售全部線上數(shù)字化,還有一些超市已經(jīng)應(yīng)用無人收銀。比如蘇寧小店采取的是線上App+小程序與線下門店協(xié)調(diào)運營的方式。除了通過App和小程序作為線上流量入口,為線下門店導流,蘇寧小店還拓展了蘇寧菜場、蘇小團等社區(qū)衍生服務(wù)。

（來源／齊魯晚報）