似乎每隔一段時間，關于“老干媽被年輕人拋棄、老干媽銷量暴跌、老干媽賣不動了”等話題都會被拎出來被大眾討論一番。

最近，老干媽又被質疑“不行”了。

起因是不久前有爆料稱老干媽被某知名連鎖超市棄置在貨架最下方，而且還有網友看熱鬧不嫌事大的稱在如今網購App上搜索辣醬后下滑五六頁都看不到老干媽的身影。不少消費者開玩笑表示：老干媽拒絕擁抱互聯網，互聯網也正在拋棄老干媽。

不過，作為國民辣醬品牌，對于這樣的聲音老干媽似乎早已見怪不怪，近日，老干媽再次用業(yè)績數據證明了自己的實力，也堵住了悠悠眾口。

近日，在貴州省工商業(yè)聯合會與貴州省企業(yè)聯合會共同發(fā)布“2023貴州民營企業(yè)100強”榜單中，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司（下稱“老干媽”）以2022年度52.6億元的營收額位列第7位。

之所以說這份榜單是老干媽對那些質疑聲的實力反擊，是因為去年該榜單中，老干媽數據顯示2021年公司營收42.01億元，相比2020年54.03億元下滑十多億元，回到了2018年水平，并且直接跌出貴州民營企業(yè)榜單前十。

要知道，老干媽曾經被視為貴州民營企業(yè)的標桿，營收利稅等都非常亮眼。從2014年貴州省首次發(fā)民營企業(yè)前100強榜單開始，老干媽就從未跌出過前十的位置。

不過幸好，如今，在其創(chuàng)始人陶華碧重新出山的第4個年頭，老干媽的業(yè)績再次逆風翻盤。而且2022年的營收比2021年增加10億元以上，同比增長達25%。

根據往年的公開數據顯示，2016-2020年，老干媽的營收分別為45.5億元、44.47億元、43.28億元、50.23億元和54億元。除了2021年的營收42億元這一數字不太樂觀之外，業(yè)績走向整體還是值得看好的。

此外，據貴州省貴陽市農業(yè)農村局消息，2023年上半年，貴陽市省級以上農業(yè)龍頭企業(yè)銷售收入總額205.3億元，實現創(chuàng)匯8851萬元、上繳稅金7.12億元，其中，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司上半年實現創(chuàng)匯8300萬元、上繳稅金2.69億元，均排名首位。

我國自古以來就有“以醬佐餐”的飲食習慣，醬料作為菜肴調味的靈魂所在，是菜肴能成功植入食客心智的關鍵所在。老干媽便是在這樣的飲食基礎上成為“國民女神”的。

加之近年來“辣經濟”風靡全國。據有關數據統(tǒng)計，全國約有6億食辣人口，80后、90后等年輕人成為食辣的主要人群，推動辣醬產品從原料、包裝、風味、概念、渠道等各方面謀求差異化優(yōu)勢，辣醬市場不斷涌現出新品牌，行業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大。

根據企查查數據顯示，2010年辣椒醬相關企業(yè)數量僅929家，至2021年增長至3245家，到了2023年，辣椒醬相關企業(yè)數量將近5000家，其中絕大部分是近十年才成立的新品牌。

老品牌的創(chuàng)新與逆襲，新品牌的新生與崛起，曾經由老干媽一統(tǒng)“醬”湖的辣醬行業(yè)，早已悄悄迎來了市場變局。

比如，在細分市場，隨著消費需求的不斷升級，曾經僅僅用于調味的醬逐漸演變成適合下飯的一道“菜”。拌飯醬這一細分品類應運而生，憑借方便又美味的特有屬性，輕松貼合如居家、辦公休息、旅途等簡便干飯場景，不僅催生了海天等業(yè)界品牌的創(chuàng)新，也吸引了海底撈、蛙來噠等餐企的跨界分羹。

辣醬本身細分品類就繁多，除了拌飯醬之外，還包括豆醬、牛肉醬、腌菜醬、香菇醬等，而且中國地域差異明顯，對于中式醬而言，不同地域消費者對于中式醬的偏好也有所不同。

比如四川、湖南、重慶的食客喜好麻辣風味；東三省則在選擇時更傾向于適合“蘸醬菜”之類的辣醬；一些北方地區(qū)適合大豆種植，所以豆醬、面醬購買者也多數來自北方......這些不同地區(qū)的飲食習慣也讓辣醬市場越發(fā)傾向“區(qū)域個性化”發(fā)展方向，即針對某地區(qū)的廣泛流行菜式與口味需求，有針對性地開發(fā)“風味辣椒醬”。

還有在創(chuàng)新層面，當前隨著人們對健康的關注度不斷增長，不少消費者在購買辣醬的時候也會更傾向于選擇0脂、無糖或代糖、低卡的辣椒醬。納食在電商App上搜索后發(fā)現，不少主打低脂、低卡的辣醬銷量都頗為樂觀，比如：椒達人旗下一款0脂肪蒜蓉辣椒醬銷量高達10萬＋，暴肌獨角獸、碧翠園、虎邦等旗下0脂辣醬銷售額也全都已經破萬。

對比來看，老干媽似乎在這方面的產品略顯遜色，旗下并沒有主打低脂的辣椒醬，幾乎全線產品都是浸泡了濃厚紅油的重口味辣醬。

對于老干媽來說，想要重拾消費者，或者說想要擴展更多消費人群，勢必需要不斷進行產品迭代，并且在產品的推陳出新上需要不斷去迎合不同年齡、不同場景和不同消費熱點。

事實上，近些年許多在短時間內脫穎而出的新晉品牌也正是做到了這一點。

老干媽雖說如今在辣醬領域依舊傲視，但即便強如老干媽，如果跟不上市場的洪流，單純依靠品牌的國民形象很難支撐其在供大于求的辣醬市場持續(xù)稱王。

除了在產品創(chuàng)新方面讓人質疑“能不能行”之外，圍繞老干媽的另一個話題還有它的渠道模式。

早些年前，絕大部分企業(yè)像王致和一樣，坐在家門口等各地大小經銷商前來采購，沒有物流運輸等各項服務，沒有一批、二批之說，更沒有經銷網絡。企業(yè)就是一家批發(fā)商，各地經銷商只管來拿貨，拿回去怎么賣，企業(yè)也不關心。這一階段中，由于路途問題，南方經銷商較少來北京采購，等到王致和有意識布局南方市場，卻為時已晚。

老干媽當時選擇了一條與眾不同的路子，只選擇大區(qū)域經銷商，并負責物流運輸；區(qū)域經銷商為了達到銷售目的，就必須進行二批的開發(fā)布局，逐漸形成了經銷網絡遍布區(qū)域，便利店、商超，甚至菜市場的局面，老干媽產品隨處可見，現在更是走出國門，進入國際市場。

也就是說，老干媽主要采取的是“大經銷商制”，即在幾個地級市甚至一個省只找?guī)准一蛘咭患医涗N商，然后再通過這個經銷商向下進行分銷。這種渠道模式雖說讓老干媽在各區(qū)域都很吃香，但這樣的布局也對渠道各個層級之間的利潤空間把控要求極高，動銷好的話可以憑借著品牌基礎和國民度成為渠道硬通貨，但一旦動銷層面低迷，這一招就稍微顯得有點吃力了。

還有業(yè)界人士分析稱，在老干媽的這種大經銷商模式下，廠家對市場是沒有維護的，市場全靠經銷商自己來運營，如果老產品被市場厭倦了，那就只能通過調整產品結構的方式獲得改善，推新拉新，以新產品覆蓋老產品，以此來提升經營利潤。但從老干媽的經銷商反饋來看，時常有經銷商抱怨道老干媽近幾年區(qū)域竄貨嚴重，經銷商利益受到損害后自然是沒有精力與金錢去投資維護市場，這也直接導致了老干媽業(yè)績的下滑。

老干媽曾經引以為傲的渠道模式似乎正面臨“失效”的風險。

但不管如何，如今，老干媽作為“舌尖上的中國名片”它所達到的地位已經是同賽道品牌們可望而不可及的高度了，從國人餐桌必備到走出國門產品遍布全球多個國家和地區(qū)，不僅是國外“留學生必備”，而且也收到很多外國消費者的喜愛。

而且，在國內八九塊錢一瓶的老干媽，據說在國外能賣到十幾美元依舊被追捧，堪稱是調味品行業(yè)的奢侈品。雖說關于“老干媽離不開陶華碧、老干媽還能撐幾年、老干媽的時代要過去了、老干媽的渠道模式需要改變”等質疑聲層出不窮，但至少從目前來看，老干媽的地位依舊難以撼動，老干媽“大經銷商”的渠道模式究竟是否需要改變，仍需市場去驗證。