本文來(lái)源 / 食品板

跨越百億，實(shí)力領(lǐng)“鮮”。

12月18日，2023太太樂(lè)鮮味科學(xué)研討會(huì)暨百億慶典在上海新華聯(lián)索菲特酒店成功舉行。大會(huì)以“鮮味科學(xué)，臻鮮甄源”為主題，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)，及學(xué)術(shù)界的眾多專(zhuān)家學(xué)者，共商鮮味行業(yè)的破局之路，推進(jìn)鮮味科學(xué)的蓬勃發(fā)展。

雀巢大中華大區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人、太太樂(lè)食品首席執(zhí)行官曹輝先生在為大會(huì)致辭時(shí)表示，今天對(duì)太太樂(lè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)承前啟后，繼往開(kāi)來(lái)的重要節(jié)點(diǎn)。2019年，張總（雀巢大中華區(qū)CEO張西強(qiáng)）提出百億目標(biāo)的挑戰(zhàn)后，太太樂(lè)全體員工及所有合作伙伴，眾志成城，齊心協(xié)力，于今天交出了一份滿(mǎn)意的答卷。

雀巢大中華大區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人、

太太樂(lè)食品首席執(zhí)行官曹輝先生在現(xiàn)場(chǎng)致辭

今年是太太樂(lè)舉辦鮮味科學(xué)研討會(huì)的第六屆，同時(shí)也是太太樂(lè)專(zhuān)注“鮮味研究”的35年。從核心精類(lèi)到第二支柱產(chǎn)業(yè)，太太樂(lè)始終踐行長(zhǎng)期主義，致力于鮮味科學(xué)的研究與創(chuàng)新。

據(jù)悉，本屆鮮味科學(xué)研討會(huì)以“鮮味科學(xué)，臻鮮甄源”為主題。從字意來(lái)看，“臻鮮”代表著太太樂(lè)對(duì)鮮味的極致追求和執(zhí)著精神；“甄源”則體現(xiàn)了太太樂(lè)對(duì)原材料選擇的嚴(yán)謹(jǐn)與用心，這四個(gè)字凝聚了太太樂(lè)35年來(lái)對(duì)“鮮味”的不懈追求。

正是在這樣的初心之下，太太樂(lè)一直深耕于“鮮味”調(diào)味品領(lǐng)域，深入挖掘鮮味的奧秘，研究鮮味的來(lái)源和感知層次，探索不同地域、不同文化背景下的鮮味差異。為了將學(xué)術(shù)研究與實(shí)際應(yīng)用緊密結(jié)合，太太樂(lè)在2019年便成立了院士專(zhuān)家工作站，此后又牽頭發(fā)起并成立了“鮮味產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”，共同開(kāi)展鮮味科學(xué)的研究項(xiàng)目。此外，太太樂(lè)連續(xù)多年舉辦鮮味科學(xué)研討會(huì)，邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的專(zhuān)家、學(xué)者、合作伙伴等共同探討行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，將產(chǎn)學(xué)研的成果與行業(yè)同盟展示分享，推進(jìn)鮮味科學(xué)的蓬勃發(fā)展。

在本次鮮味科學(xué)研討會(huì)上，太太樂(lè)便發(fā)布了最新的鮮味科研成果——“鮮美度（五維）快速測(cè)定儀”。該測(cè)試儀通過(guò)感官、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、現(xiàn)代化檢測(cè)多種技術(shù)的聯(lián)合運(yùn)用，將鮮味評(píng)價(jià)由主觀判斷科學(xué)轉(zhuǎn)化為客觀數(shù)據(jù)，并實(shí)現(xiàn)了快速、直觀的結(jié)果預(yù)報(bào)。這是太太樂(lè)多年來(lái)對(duì)鮮味研究成果轉(zhuǎn)化的集中體現(xiàn)，更是對(duì)鮮味調(diào)味品行業(yè)一次強(qiáng)有力的提振。

正是基于35年如一日對(duì)“鮮味”的深入研究，賦能太太樂(lè)從雞精賽道到第二支柱的產(chǎn)品矩陣不斷擴(kuò)容，持續(xù)推動(dòng)“鮮味”調(diào)味料賽道的迭代升級(jí)。

眾所周知，作為太太樂(lè)的核心業(yè)務(wù)，太太樂(lè)雞精的市占率早已穩(wěn)居第一梯隊(duì)。除了常規(guī)產(chǎn)品，太太樂(lè)近幾年針對(duì)不同渠道、不同消費(fèi)場(chǎng)景推出多款不同規(guī)格、不同形態(tài)的產(chǎn)品，進(jìn)一步挖掘增量市場(chǎng)。時(shí)至今日，太太樂(lè)在固態(tài)調(diào)味料市場(chǎng)積累了廣泛的影響力和超高的美譽(yù)度。但其目光遠(yuǎn)不止于此，在把以雞精為代表的固態(tài)調(diào)味品做大做強(qiáng)的同時(shí)，太太樂(lè)還開(kāi)辟多條新戰(zhàn)線，加速推動(dòng)以醬油、蠔油、雞汁、菜譜式調(diào)料等為代表的液態(tài)調(diào)味料的增長(zhǎng)。

2023年，伴隨著消費(fèi)者對(duì)于健康、天然、無(wú)添加調(diào)味品需求的不斷增加，太太樂(lè)特別推出原味鮮小小瓶醬油、原味鮮松茸鮮，為消費(fèi)者提供美味又安心的選擇。同時(shí)，為了迎合年輕人對(duì)方便快捷需求的變化，太太樂(lè)適時(shí)推出菜譜式調(diào)味料、湯之鮮冷泡汁、空氣炸鍋調(diào)料等十余款新品，滿(mǎn)足“上班一族”和“廚房小白”等年輕群體希望快速、便捷享受美味的需求。此外，為了大力發(fā)展“第二支柱”非精類(lèi)產(chǎn)品快速擴(kuò)容，太太樂(lè)還特別推出了包含針對(duì)零售渠道的松茸鮮、餐飲渠道的天尚雞粉、粉面細(xì)分渠道的粉面鮮、年輕人喜歡冷泡汁和火鍋底料等18款新品。

食品板了解到，在本屆鮮味研討會(huì)上，太太樂(lè)三款新品也“鮮”活亮相，無(wú)論是“湯之鮮”系列，還是“原味松茸鮮”，亦或是“菜譜式調(diào)味料”，均是太太樂(lè)第二支柱產(chǎn)品矩陣的又一杰作，生動(dòng)詮釋了品牌的鮮活力與創(chuàng)新力。

除了產(chǎn)品創(chuàng)新之外，太太樂(lè)還在營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新、場(chǎng)景與渠道開(kāi)拓等板塊聯(lián)動(dòng)，通過(guò)多維度進(jìn)階構(gòu)建更高的護(hù)城河，賦能品牌挺進(jìn)百億陣營(yíng)。

在營(yíng)銷(xiāo)方面，太太樂(lè)大力推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以消費(fèi)者需求和市場(chǎng)變化為策略導(dǎo)向，在私域流量中尋求發(fā)展的機(jī)會(huì)。目前，太太樂(lè)完成九大私域矩陣的搭建，包括雙微、抖快、視頻號(hào)、小紅書(shū)、B站、豆果、下廚房，通過(guò)豐富的內(nèi)容場(chǎng)景，來(lái)打造品牌私域矩陣。除了私域的打造，為了進(jìn)一步挖掘新業(yè)務(wù)端的市場(chǎng)潛力，加快新零售平臺(tái)等新業(yè)務(wù)的生意增長(zhǎng)，太太樂(lè)還制定了拓分銷(xiāo)、創(chuàng)營(yíng)銷(xiāo)、高動(dòng)銷(xiāo)的新業(yè)務(wù)部門(mén)的戰(zhàn)略。

在電商渠道方面，太太樂(lè)聚勢(shì)618、雙11電商節(jié)持續(xù)發(fā)力，在包括天貓、淘寶、京東、拼多多等熱門(mén)電商平臺(tái)開(kāi)設(shè)店鋪，拓寬主流客群和下沉用戶(hù)的觸達(dá)面。同時(shí)，太太樂(lè)還在抖音、快手等平臺(tái)依靠商家直播、達(dá)人矩陣、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，通過(guò)精準(zhǔn)的興趣推薦、使用場(chǎng)景的種草、有趣的互動(dòng)方式等，激發(fā)用戶(hù)的消費(fèi)需求。正是通過(guò)一系列行之有效的措施，太太樂(lè)在電商領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)消費(fèi)體量逆勢(shì)增長(zhǎng)。

電商領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)業(yè)績(jī)逆增，國(guó)際業(yè)務(wù)亦有大突破。據(jù)企業(yè)介紹，2023年太太樂(lè)國(guó)際業(yè)務(wù)表現(xiàn)亮眼，美國(guó)、印尼市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)，韓國(guó)等新興市場(chǎng)快速發(fā)展，整體在品類(lèi)突破以及網(wǎng)點(diǎn)覆蓋增加取得較好的業(yè)績(jī)，特別是在歐洲雀巢BGS業(yè)務(wù)新渠道開(kāi)拓上取得零的突破，為下一步開(kāi)拓餐飲裝和亞洲BGS突破奠定良好的基礎(chǔ)。

此外，在經(jīng)銷(xiāo)商層面，太太樂(lè)推出多項(xiàng)舉措，賦能3000多家合作伙伴保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。一方面，在餐飲渠道、下沉渠道推出多項(xiàng)高效且有針對(duì)性的專(zhuān)案，賦能經(jīng)銷(xiāo)商在專(zhuān)業(yè)渠道深度精耕，擴(kuò)大分銷(xiāo)覆蓋；另一方面，太太樂(lè)在產(chǎn)品服務(wù)、融資服務(wù)等方面都給予了經(jīng)銷(xiāo)商大力的支持與關(guān)懷。

正是通過(guò)以上一系列舉措聯(lián)動(dòng)賦能，幫助品牌贏戰(zhàn)市場(chǎng)，最終推動(dòng)企業(yè)成功跨越百億大關(guān)。

需要強(qiáng)調(diào)的是，在今年沖刺百億之路的同時(shí)，太太樂(lè)還秉持“回饋社會(huì)”企業(yè)宗旨，依托自身資源和渠道，通過(guò)專(zhuān)業(yè)化、多元化的企業(yè)公益體系，積極踐行社會(huì)責(zé)任，以可持續(xù)綠色發(fā)展理念實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。

今年以來(lái)，太太樂(lè)不僅多次發(fā)起“愛(ài)心廚房”公益項(xiàng)目，同時(shí)還投身多種公益行動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)社會(huì)。更為重要的是，身為鮮味料行業(yè)的老大哥，太太樂(lè)不忘以身作則，探索可持續(xù)發(fā)展的新思路、新空間，從綠色發(fā)展中尋找新的機(jī)遇。

以創(chuàng)新環(huán)保包裝舉例來(lái)看：今年4月份，太太樂(lè)對(duì)原味鮮減鹽醬油包裝進(jìn)行升級(jí)創(chuàng)新，推出了“減鹽減墨，環(huán)保優(yōu)鮮”新品；同年10月，太太樂(lè)素鮮產(chǎn)品（蔬之鮮、蘑菇精）也向可持續(xù)發(fā)展邁進(jìn)了一大步。

據(jù)了解，在過(guò)去四年中，太太樂(lè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)不懈努力，成功研發(fā)出一款新型阻隔包裝材料，為可持續(xù)包裝事業(yè)注入了強(qiáng)大的動(dòng)力。新型材料將原本難以回收的鋁箔復(fù)合包裝袋升級(jí)為可回收再生設(shè)計(jì)，使其能夠回收后再循環(huán)利用，為可持續(xù)包裝事業(yè)做出了積極的貢獻(xiàn)。目前，升級(jí)后的產(chǎn)品包裝已運(yùn)用在蔬之鮮、蘑菇精兩款太太樂(lè)素鮮產(chǎn)品中。在新包裝的設(shè)計(jì)上，以共護(hù)地球?yàn)閯?chuàng)意原點(diǎn)，增加角標(biāo)的卷邊設(shè)計(jì)，通過(guò)創(chuàng)意的方式直觀的告訴了消費(fèi)者包裝升級(jí)的信息。這一創(chuàng)新之舉展示了太太樂(lè)對(duì)可持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)定承諾和實(shí)際行動(dòng)，也彰顯了企業(yè)在環(huán)保事業(yè)上的社會(huì)責(zé)任感和使命感。

值得注意的是，在本次鮮味科學(xué)研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，太太樂(lè)還展示出一套用太太樂(lè)雞精袋子再生環(huán)保桌椅等物品，讓與會(huì)者看到了廢棄包裝再生的可能性。與此同時(shí)，太太樂(lè)以“更新?lián)Q【袋】，鮮美科學(xué)”為主題，特別設(shè)立了互動(dòng)助力墻，現(xiàn)場(chǎng)每位參與者在通過(guò)“拍擊”助力按鈕后，獲得一張可持續(xù)活動(dòng)紀(jì)念卡，并可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)答題領(lǐng)取可持續(xù)禮品。在食品板看來(lái)，通過(guò)簡(jiǎn)單有趣的互動(dòng)游戲讓更多與會(huì)者參與其中，不僅充分調(diào)動(dòng)起每個(gè)人的參與熱情，同時(shí)也大力宣傳了可持續(xù)發(fā)展的品牌理念。

以上一次又一次的公益活動(dòng)，一個(gè)又一個(gè)的環(huán)保包裝，盡顯太太樂(lè)的企業(yè)格局和品牌擔(dān)當(dāng)�？梢哉f(shuō)，在踐行社會(huì)責(zé)任方面，太太樂(lè)同樣交出了一份相當(dāng)優(yōu)異的成績(jī)單。

從優(yōu)秀到卓越，從曾經(jīng)的單品打天下到如今多元化的“鮮味王者”，太太樂(lè)以“鮮”為內(nèi)核，動(dòng)能增長(zhǎng)，在2023年譜寫(xiě)了耀世華章。展望未來(lái)，食品板相信在科研、產(chǎn)品、渠道、營(yíng)銷(xiāo)等多方面的加持下，太太樂(lè)將書(shū)寫(xiě)下一個(gè)百億輝煌！