據(jù)有關(guān)部門預測，2024年有可能再次刷新全球高溫紀錄，成為最熱年份，與此相對應的是眾多冰品的熱銷——歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2023年中國冰淇淋市場銷售規(guī)模574.78億元，未來5年也將呈現(xiàn)逐年上升的勢頭。

值得關(guān)注的是，冰淇淋市場規(guī)模不斷增長的同時，此前頗受關(guān)注的雪糕“刺客”們正在慢慢消失，市場呈現(xiàn)出越來越理性的消費趨勢。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，七成以上消費者對冰淇淋單價的接受度在3元－10元之間，多個零售平臺上，最受歡迎的也是單價較低、口味突出的幾款經(jīng)典產(chǎn)品，比如奶味提子雪糕、巧樂茲經(jīng)典雪糕、可愛多冰淇淋、小布丁雪糕、老中街冰棍等等。

但雪糕“刺客”雖然消失，卻也讓許多消費者對品質(zhì)有了更高的要求，而不是僅僅追求低價，他們依然希望在自身能夠接受的價格帶內(nèi)，找到更健康、更優(yōu)質(zhì)、口感也更好的產(chǎn)品。

在此背景下，多家零售商紛紛推出自有品牌冰淇淋，比如山姆和麥德龍都推出過便宜大碗的自有品牌冰淇淋。自2023年開始發(fā)力自有品牌后，樸樸超市也從2024年5月開始陸續(xù)推出幾款自有品牌冰淇淋，延續(xù)了樸樸超市自有品牌整體的開品邏輯——即在綜合分析用戶需求和供應鏈能力的基礎(chǔ)上，通過直連工廠、減少中間環(huán)節(jié)、減少品牌溢價，為用戶提供更具質(zhì)價比的產(chǎn)品。

注：樸樸超市三款優(yōu)賜冰淇淋

具體來說，樸樸超市當前銷售較好的三款優(yōu)賜冰淇淋，分別是優(yōu)賜80％生牛乳冰淇淋、優(yōu)賜生牛乳香草風味巧克力脆皮冰淇淋，以及優(yōu)賜香芋麻薯牛奶冰淇淋。整體來看，真材實料和相當高的“質(zhì)價比”，是這幾款冰淇淋的共同特征。

比如在成分方面，“鮮奶味”是市面上頗受歡迎的口味之一，但市面上許多冰淇淋都使用乳粉、糖漿等原料作為奶味的來源，成分中含新鮮生牛乳的并不多，生牛乳含量超過50％的更是少數(shù)，且價格都比較高。于是，“如何為用戶提供真材實料的牛乳冰淇淋”，成為樸樸超市切入自有品牌冰淇淋系列的第一個問題。

通過持續(xù)對優(yōu)質(zhì)原料產(chǎn)地的探尋，樸樸超市自有品牌冰淇淋團隊在內(nèi)蒙古北緯40°黃金奶源帶選定了一個優(yōu)質(zhì)源頭工廠，除了滿足規(guī)模、設(shè)備、資質(zhì)等各項基礎(chǔ)條件以外，更重要的是工廠附近就有大片的自有牧場，能夠提供新鮮優(yōu)質(zhì)的生牛乳直接作為產(chǎn)品原料，減少遠距離運輸原材料產(chǎn)生的成本。

為了真正實現(xiàn)“真材實料”，優(yōu)賜80％生牛乳冰淇淋中的生牛乳含量超過80％，上線以來頗受用戶歡迎，好評率躍升至眾多新品中的第一位。相比普通冰淇淋配料表常以飲用水為第一位，樸樸超市這款冰淇淋可以做到不加一滴水。

注：樸樸超市優(yōu)賜冰淇淋工廠牧場

除此之外，優(yōu)賜生牛乳香草風味巧克力脆皮冰淇淋，含有超過35％的生牛乳和超過15％的巧克力，使用的也是口感和品質(zhì)都更好的純脂巧克力，而非市面上經(jīng)常使用的可可粉；而香芋麻薯牛奶冰淇淋，則經(jīng)過多次口味調(diào)優(yōu)，最終確定超54％的純牛奶、超10％的荔浦芋泥和超7％的麻薯粒含量。

配方升級的同時，工藝創(chuàng)新也為優(yōu)賜冰淇淋增加亮點，優(yōu)賜80％生牛乳冰淇淋使用了在線濃縮工藝，經(jīng)過這道工藝后，即可將相當于2－3杯牛乳融入一支冰淇淋中，呈現(xiàn)更濃郁的口感。

從產(chǎn)品規(guī)格來看，不論是一盒多支裝的優(yōu)賜80％生牛乳冰淇淋、優(yōu)賜生牛乳香草風味巧克力脆皮冰淇淋，還是一盒多塊、大小適口的香芋麻薯牛奶冰淇淋，都在設(shè)計產(chǎn)品規(guī)格的過程中融入了對于“社交”屬性的考量——產(chǎn)品上線后不久，就有用戶在社交平臺上分享自己的購買體驗，比如“適合在辦公室分著吃”“一次吃不完還可以放冰箱”“每次吃一兩顆解解饞”。

與市面上同類型產(chǎn)品相比，生牛乳含量超過50％的冰淇淋，單支價格多在7元－15元之間，但樸樸超市的優(yōu)賜80％生牛乳冰淇淋單價不到4元，讓不少用戶直呼“真香”，巧克力和麻薯冰淇淋價格也都相對平價。

售后服務(wù)方面，區(qū)別于線下購買、即買即吃的體驗，有消費者擔心在即時零售平臺購買冰淇淋有融化風險。對此，樸樸超市對平臺在售的冰品提供了“融化包退放心買”的售后服務(wù)計劃，會在冰品配送過程中使用冰品保溫袋和科技冰進行保冷，若消費者收到冰淇淋后還是發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有發(fā)軟、流液、變形等問題，可以拍照反饋，平臺將即時進行售后處理。

樸樸超市相關(guān)負責人表示，“在配料優(yōu)秀、工藝講究的基礎(chǔ)上，我們通過直連工廠、減少中間環(huán)節(jié)和品牌溢價，把單個冰淇淋的價格降到了適宜大眾消費的水平，希望能夠真正滿足消費者‘同質(zhì)低價，同價高質(zhì)’的需求”。

在零售業(yè)中，布局自有品牌已經(jīng)成為共識，一方面零售商可通過這種方式應對激烈的市場競爭，另一方面也能將國內(nèi)眾多未被充分利用的供應能力調(diào)動起來，與追求高質(zhì)價比的消費者相連接。

根據(jù)行業(yè)趨勢報告，未來冰淇淋將在健康營養(yǎng)、社交屬性、食用場景、文化碰撞等方面實現(xiàn)突破。樸樸超市冰淇淋買手也表示，樸樸超市會持續(xù)根據(jù)市場趨勢挖掘更多消費者喜愛的產(chǎn)品，兼顧口味、健康與“質(zhì)價比”。