在行業(yè)的整體寒冬背景下，方便面企業(yè)紛紛加快高端化布局。統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司(以下簡稱“統(tǒng)一”)日前發(fā)布的2015年中期業(yè)績報(bào)告顯示，上半年統(tǒng)一憑借高毛利的方便面，實(shí)現(xiàn)方便面業(yè)務(wù)板塊的扭虧為盈。實(shí)際上，不僅是統(tǒng)一，自去年以來康師傅也宣布退出價(jià)格戰(zhàn)，并推出5元以上高端方便面;如今品牌多樣的高端方便面已成為主導(dǎo)產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，隨著方便面市場的整體衰退，價(jià)格戰(zhàn)對(duì)企業(yè)的市場份額增長已經(jīng)有限，方便面競爭將更多集中在5元以上高端領(lǐng)域，方便面企業(yè)間的新一輪高毛利戰(zhàn)爭也已打響。

　　方便面企業(yè)對(duì)于高端產(chǎn)品的熱情已空前高漲。記者在北京家樂福超市看到，目前在方便面貨架上高端方便面與中低端方便面基本是一半一半，低端市場基本被康師傅、統(tǒng)一、今麥郎三家所壟斷，價(jià)格均在4元以下，常見的紅燒牛肉面、老壇酸菜面都在其中。與低端品牌較少相比，高端領(lǐng)域品牌豐富很多，不僅有統(tǒng)一、康師傅這些方便面巨頭推出的革面、冠軍榜、愛鮮大餐等，還有白家、五谷道場、玖玖愛、日清、農(nóng)心等企業(yè)推出的高端產(chǎn)品，且產(chǎn)品定價(jià)普遍在5-21元之間，其中玖玖愛推出一款六糧泡椒牛肉面價(jià)格最高，達(dá)到20.9元。

　　在多家方便面企業(yè)的共同推動(dòng)下，方便面的售價(jià)已經(jīng)突破了1-3元的固有市場印象，正在不斷創(chuàng)造新的高價(jià)。除了上述國產(chǎn)品牌外，一些進(jìn)口品牌也為價(jià)格創(chuàng)新高做出了不少貢獻(xiàn)。記者在北京市另一家超市發(fā)現(xiàn)，貨架上有不少進(jìn)口方便面正在銷售，其中有韓國的圃美多、韓本故莊，新加坡的百盛廚、KOKA，馬來西亞的唯一面，價(jià)格基本都在8元以上，以百勝廚咖喱拉面為例，袋裝價(jià)格就達(dá)到21.8元。

　　事實(shí)上，方便面企業(yè)的高端化嘗試早在幾年前就開始了。日清、今麥郎、康師傅、統(tǒng)一等此前都推出過定價(jià)5-10元的高端方便面，但市場反應(yīng)并不好，這些產(chǎn)品難逃停產(chǎn)命運(yùn)。因此，5元基本成方便面定價(jià)的一道難以逾越的“生死線”。然而如今，5元以上的方便面售價(jià)已隨處可見，甚至有的企業(yè)選擇將以前夭折的高端產(chǎn)品重新搬出江湖，以適應(yīng)市場需要�？祹煾抵醒胙邪l(fā)所所長陳應(yīng)此前曾表示，愛鮮大餐的前身在2009年就推出過，但當(dāng)時(shí)市場接受程度并不高�！艾F(xiàn)在消費(fèi)者的購買力增強(qiáng)了，我們很看好高端市場�！�

　　仰仗價(jià)格戰(zhàn)，康師傅以接近50%的市場份額穩(wěn)居行業(yè)老大。但隨著方便面整體行業(yè)增速的放緩，競爭環(huán)境日益嚴(yán)峻，行業(yè)巨頭也不得不被迫轉(zhuǎn)型。康師傅、統(tǒng)一在去年推出高端產(chǎn)品的同時(shí)，也紛紛宣布退出價(jià)格戰(zhàn)，取消了火腿腸的促銷搭贈(zèng)。

　　中國保健協(xié)會(huì)食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長孫樹俠在記者采訪時(shí)稱，目前整個(gè)食品行業(yè)都是微利，而方便面利潤更以低著稱，一袋售價(jià)2.5元的方便面，光食材加包裝就已占去了1.2元的成本，加上渠道以及營銷費(fèi)用，產(chǎn)品利潤可能只有1-2分，完全是靠走量盈利�？祹煾蹬c統(tǒng)一都意識(shí)到了價(jià)格戰(zhàn)對(duì)企業(yè)的市場份額增長已經(jīng)有限，并對(duì)利潤增長無益處，兩家紛紛布局高端市場，意在提升利潤水平，通過創(chuàng)新尋求更大的發(fā)展空間。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍也認(rèn)為，方便面巨頭布局高端市場是基于目前方便面市場增速放緩，市場競爭激烈導(dǎo)致企業(yè)毛利率降低的現(xiàn)實(shí)。而高端市場的售價(jià)更高，企業(yè)能夠借此提高利潤空間。此外，消費(fèi)水平的提高推動(dòng)了方便面需求的高端化，企業(yè)此舉順應(yīng)了市場變化。

　　統(tǒng)一2014年年報(bào)顯示，方便面業(yè)務(wù)營業(yè)收入79.6億元，同比增長1.7%;凈利潤虧損9357.5萬元，凈利同比下滑34%。2014年占康師傅總營業(yè)額40.42%的方便面銷售額同比下跌4.49%至41.37億美元，虧損達(dá)1745萬美元。

　　北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)研究所所長洪濤指出，目前中低端方便面市場利潤微乎其微，一般企業(yè)不會(huì)貿(mào)然進(jìn)入，而5元以上的高端市場利潤比較可觀，而且目前市場格局還沒有完全固定下來，未來方便面行業(yè)的競爭逐漸將由價(jià)格競爭過渡到質(zhì)量、健康理念的競爭上去。

　　借助方便面市場高端化的趨勢，統(tǒng)一在今年上半年打了個(gè)漂亮的翻身仗，統(tǒng)一財(cái)報(bào)顯示，上半年在中國內(nèi)地的收入下降2.9%至120億元，但凈利潤卻達(dá)到6.87億元，同比翻了將近一番。其中，統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)終于實(shí)現(xiàn)扭虧，收益達(dá)到36.52億元，凈利9123萬元，而去年該業(yè)務(wù)還是虧損1.16億元。

　　統(tǒng)一財(cái)報(bào)顯示，該公司已經(jīng)從5元以上方便面上獲利，然而業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，方便面高端化對(duì)于改善相關(guān)企業(yè)利潤有明顯作用，但是仍難以改變方便面市場整體衰退的趨勢。

　　AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2013年，方便面整體市場銷售額較2012年同期僅增長2.6%，銷售量則較2012年同期衰退1.3%，整體市場增長放緩。2014年方便面市場持續(xù)衰退，銷售額同比下降2.7%，銷售量同比衰退7%。

　　中國人民大學(xué)食品安全與食品科學(xué)系主任王志剛表示，方便面市場萎縮受多重因素影響，首先，方便面作為垃圾食品的概念已經(jīng)根深蒂固，隨著民眾健康意識(shí)的提高，尤其是“80后”、“90后”更加注重生活品質(zhì)，對(duì)于方便面的需求在減弱。此外，以往方便面在出差、旅游中食用比較多，隨著高鐵的普及，旅途時(shí)間大大縮短，也降低了對(duì)方便面的消費(fèi)依賴。

　　“目前各家企業(yè)都在推出高端產(chǎn)品，可能對(duì)于改善企業(yè)盈利確實(shí)能起到不小的作用，但是很難扭轉(zhuǎn)市場的整體頹勢。畢竟方便面的不健康印象沒有大的改善，現(xiàn)在民眾價(jià)格敏感降低，方便面的可替代選擇也在不斷增強(qiáng)�！蓖踔緞傉f。

　　在向健軍看來，方便面高端化能夠一定程度上放緩方便面市場衰退速度，但是想要真正挽救市場頹勢，必須得依靠產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)和生產(chǎn)技術(shù)的提高。在高端化的過程中應(yīng)該警惕以“炒作”的心態(tài)來做高端產(chǎn)品，一味追求高價(jià)。此外，更不可以在產(chǎn)品宣傳過程中過分強(qiáng)調(diào)明星效應(yīng)而忽視產(chǎn)品內(nèi)涵。

　　統(tǒng)一

　　冠軍榜番茄雞蛋刀削面

　　11.9元

　　湯達(dá)人日式豚骨拉面碗面

　　7.5元

　　康師傅

　　愛鮮大餐秘制辣牛肉面

　　6元

　　玖玖愛

　　六糧泡椒牛肉面

　　20.9元

　　六糧雙椒牛肉面

　　6.9元

　　六糧魚香肉絲面

　　10.9元

　　農(nóng)心

　　香菇牛肉辛拉面

　　7.5元

　　日清

　　合味道海鮮風(fēng)味

　　5.9元

　　出前一丁高品極辛豬骨即食面

　　5.9元

　　五谷道場

　　酸筍肥牛面

　　6.6元

　　■方便面大佬近年業(yè)績

　　○注：以康師傅、統(tǒng)一為首的方便面企業(yè)從去年起紛紛投入高端市場，以高價(jià)為特點(diǎn)的高端方便面隊(duì)伍迅速擴(kuò)大。然而，方便面企業(yè)的營收增速卻出現(xiàn)放緩態(tài)勢，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，企業(yè)即便走上端路線，也難挽市場增速放緩現(xiàn)實(shí)。

　　(本文來源/北京商報(bào) 記者/王曄君 賈叢叢/制表)