從傳統(tǒng)大型百貨商超到線上購物，再到如今的線下硬折扣店，零售業(yè)每一次迭代，運(yùn)營效率都在提升。

年輕人的消費(fèi)理念正在發(fā)生改變，開始追求反向消費(fèi)，從簡單粗暴的“只買貴的、不選對的”，逐漸向“貨比三家、精打細(xì)算”轉(zhuǎn)變。在消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變的影響下，年輕人不再認(rèn)為購買折扣商品就是“殘次品”，而是從內(nèi)心認(rèn)同這種更理性、時尚、健康的消費(fèi)行為。

受年輕人消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，當(dāng)下折扣業(yè)態(tài)在國內(nèi)零售業(yè)頗受矚目。從時尚的奧特萊斯，到貼近生活的商超、零食折扣店，折扣零售的概念日漸流行，低價也已成為零售商們的核心命題。

零售行業(yè)，正進(jìn)入一個與從前截然不同的新時期。而從市場各區(qū)域、以各種樣貌和路徑浮出水面的折扣店們，作為低價格零售的典型樣本，正站在起跑線上，瞄向通向主流之路。

資本催化下的零食折扣店繼續(xù)高歌猛進(jìn)。零食很忙、趙一鳴等零食品類折扣店瘋狂擴(kuò)張，密布縣城大街小巷。10月，零食很忙官宣，全國門店數(shù)突破4000家，4個月內(nèi)又新增1000家門店……

與此同時，零食折扣店賽道的火熱，也吸引了商超巨頭們開始試水。今年10月10日，永輝超市宣布用店中店的形式開啟“折扣店”，在門店設(shè)置專門區(qū)域，每天從新品、網(wǎng)紅商品及常規(guī)商品中選擇一部分進(jìn)入折扣商品池。

根據(jù)具體情況，按照商品原價的七折、五折及三折進(jìn)行銷售。而最近重啟了許多門店的步步高，則宣布為了適應(yīng)低價策略，在門店普調(diào)商品價格，平均下降15%。10月13日，盒馬啟動了成立8年以來的最大變革。盒馬鮮生全國線下門店的5000多款商品將全面迎來價格下調(diào)，涉及乳制品、餅干、方便速食、水飲、洗護(hù)產(chǎn)品和冷凍肉禽水產(chǎn)等主要品類商品，其價格將普遍直降20%。

值得一提的是，此次盒馬、永輝超市等并沒有延續(xù)傳統(tǒng)商超臨期商品折扣的軟折扣邏輯，而是采取正品商品直接打折的硬折扣方式。所謂的硬折扣，不僅僅是損毛利降低價格，或者降低品質(zhì)賣便宜貨，而是通過提升企業(yè)內(nèi)部的效率降低經(jīng)營成本，或提升原有供應(yīng)鏈能力等手段，最終實現(xiàn)便宜賣好貨。

從39.9元的星巴克到9.9元的瑞幸咖啡；從600多的YSL到70多元的戴春林；從淘寶到拼多多，諸多事實已經(jīng)告訴我們，當(dāng)下的消費(fèi)者不再是一味地追求價格，而是在尋找高性價比平替的路上一去不復(fù)返。

而硬折扣恰好踩在了這一個技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)者心態(tài)綜合利好的一個重要節(jié)點上。未來零售業(yè)發(fā)展，也將更加依賴于類似的產(chǎn)業(yè)升級和創(chuàng)新。

在供給側(cè)，我們已經(jīng)看到了技術(shù)的力量，如何利用先進(jìn)的技術(shù)來優(yōu)化運(yùn)營、提高效率并改善客戶體驗，將是未來零售業(yè)的重要課題。在需求側(cè)，對新市場和消費(fèi)者需求的深入理解和洞察將成為創(chuàng)新的關(guān)鍵。同時，從供給與需求的連接中，我們可以看到渠道整合、新供應(yīng)鏈打造以及商業(yè)合作模式創(chuàng)新等豐富的創(chuàng)新機(jī)會。

未來，隨著硬折扣店業(yè)態(tài)在中國零售市場進(jìn)一步升溫，傳統(tǒng)零售巨頭加速布局的同時，一些本土新勢力玩家也將紛紛涌現(xiàn)，中國零售行業(yè)呈現(xiàn)著發(fā)展的新形勢與新格局。

商超大賣場日漸衰落，但消費(fèi)者并沒涌入到高端超市，而是選擇了傳統(tǒng)生鮮市場。從零售業(yè)進(jìn)化角度看，國內(nèi)硬折扣零售大發(fā)展的時代正在到來。

可持續(xù)的質(zhì)高價低，需要在運(yùn)營中克制一切非必要支出，從營銷、裝修、人工等方面克扣成本，還要用自有品牌、集采、高效運(yùn)營來壓低價格。真正做好硬折扣、可持續(xù)，不是通過補(bǔ)貼促銷、打價格戰(zhàn)。

我愛自有品牌創(chuàng)始人安琪在《銷售與市場》第11期雜志上發(fā)表的《德國折扣店與自有品牌的啟示》一文中提到，硬折扣是戰(zhàn)略一致性的一個典范，商業(yè)戰(zhàn)略、運(yùn)營戰(zhàn)略和日常運(yùn)營之間完美契合，并且所有要素都相互強(qiáng)化。隨著中國折扣店的崛起，未來有望會重現(xiàn)與德國阿爾迪相似的成功案例。

有行業(yè)人士認(rèn)為，折扣店是國內(nèi)零售業(yè)的一個風(fēng)口，隨著加入者大量涌現(xiàn)，很快會進(jìn)入激烈競爭時期。未來幾年乃至十年，都會成為中國超市業(yè)乃至整個零售業(yè)的發(fā)展趨勢。