11月22日，雪王生日當(dāng)天，盒馬送出有900個(gè)草莓的超大號(hào)草莓盒子蛋糕，在社交平臺(tái)上引發(fā)熱議。最近，隨著紅顏草莓大批量上市，盒馬的草莓盒子蛋糕也準(zhǔn)時(shí)回歸，上線至今，銷售額同比增長(zhǎng)80%，銷量迅速飆升至烘焙?jiǎn)纹稵OP1，回歸即頂流。

（雪王生日會(huì)現(xiàn)場(chǎng)驚現(xiàn)超大草莓盒子蛋糕）

盒馬烘焙蛋糕品類負(fù)責(zé)人力群介紹，今年是盒馬第4年上線草莓盒子蛋糕，它從一個(gè)銷售規(guī)模百萬元的“小甜品”，成長(zhǎng)為破億元的“大單品”。

這個(gè)商品也成為盒馬烘焙業(yè)務(wù)這4年來快速發(fā)展的縮影。

2021年，盒馬首次在杭州、上海等地門店推出草莓盒子蛋糕，憑借一個(gè)蛋糕上有25個(gè)完整的紅顏草莓，成為受年輕人追捧的網(wǎng)紅新品。從那時(shí)起，盒馬便開始為草莓盒子蛋糕的成長(zhǎng)鋪路，建成了一條“鮮果+奶油+生產(chǎn)工廠”的完整供應(yīng)鏈，也是這款商品讓原本只在烘焙圈做裝飾的草莓變成了“主角”。此后，盒馬先后推出了車?yán)遄雍凶�、霸氣榴蓮盒子、芒果盒子等用�?yōu)質(zhì)鮮果做主料的蛋糕產(chǎn)品。

（紅了4年后，盒馬開始為草莓盒子蛋糕種草莓）

今年，盒馬開始為這款蛋糕種草莓，12月中旬起，華東地區(qū)盒馬門店的草莓盒子蛋糕就會(huì)使用這批“專供”草莓。盒馬即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)表示：“去年，我們通過和鮮品部打通供應(yīng)鏈的方式，讓我們有了穩(wěn)定的草莓貨源，因此僅在草莓這一個(gè)原材料上，成本就下降了17%。今年，我們自己種草莓，最主要的目的就是為了讓草莓的供應(yīng)量、品質(zhì)更穩(wěn)定�！�

做蛋糕的草莓需要個(gè)頭、形狀、甜度都差不多，想要達(dá)到這種標(biāo)準(zhǔn)化水平其實(shí)難度很大，不同產(chǎn)地、批次的草莓都會(huì)有很明顯的差異，需要足夠多的貨源才能滿足制作這款蛋糕的需求。

此次盒馬選用的是初代紅顏草莓苗種，平均甜度更高，風(fēng)味、口感也更好。“草莓更甜了，我們就把果醬的糖度下調(diào)了90%，滿足顧客對(duì)烘焙商品健康、低糖的需要”，寧強(qiáng)透露。