近日，盒馬與知名食品公司西諾迪斯就動(dòng)物奶油的直采達(dá)成合作，西諾迪斯將為盒馬提供來(lái)自新西蘭坎特伯雷牧場(chǎng)的新悅純牧奶油。11月上架的盒馬網(wǎng)紅單品草莓盒子蛋糕，正是使用了這款優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物奶油。

（盒馬即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)、西諾迪斯市場(chǎng)部總監(jiān)張立云出席簽約儀式）

近年來(lái)，烘焙產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，作為重要原料之一的奶油卻長(zhǎng)期依賴進(jìn)口。有報(bào)告顯示，我國(guó)高品質(zhì)奶油有一半以上需要從海外采購(gòu)，但國(guó)際貿(mào)易、氣候等諸多不確定因素，使得動(dòng)物奶油的穩(wěn)定供應(yīng)以及品質(zhì)保障，成為了國(guó)內(nèi)烘焙品牌一直以來(lái)頭疼的難題。

“盒馬烘焙的奶油蛋糕都使用動(dòng)物奶油，每年消耗量巨大。此次與海外優(yōu)質(zhì)原料商達(dá)成統(tǒng)采合作，是為了能夠建立高效、穩(wěn)定的直采供應(yīng)鏈，為消費(fèi)者提供高性價(jià)比且安全、放心的烘焙商品�！焙旭R即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)表示。

西諾迪斯，是全球乳業(yè)巨頭、法國(guó)乳制品集團(tuán)Savencia在中國(guó)的經(jīng)銷子公司，盒馬與其達(dá)成合作后，將從原料上把關(guān)，滿足消費(fèi)者對(duì)健康天然烘焙商品的需求。

有了好的原料，如何讓其在烘焙商品中發(fā)揮出最大化作用？

（盒馬11月上架的網(wǎng)紅單品草莓盒子蛋糕）

 “經(jīng)�？吹疥P(guān)于盒馬烘焙商品奶油口感的討論，事實(shí)上，我們會(huì)依照不同的商品特性，對(duì)奶油的口感進(jìn)行調(diào)整拼配。例如草莓盒子蛋糕的奶油有裱花需要，我們加入有塑形能力的動(dòng)物奶油，使它更好吃更好看�！焙旭R烘焙蛋糕采購(gòu)負(fù)責(zé)人力群說(shuō)道。

針對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的奶油品種鑒別問(wèn)題，西諾迪斯市場(chǎng)部總監(jiān)張立云也在簽約現(xiàn)場(chǎng)提出了專業(yè)建議：“一看顏色，二品口感。首先，動(dòng)物奶油呈現(xiàn)淡淡的乳黃色。其次，由于使用動(dòng)物油脂打發(fā)，所以動(dòng)物奶油入口有輕盈的空氣感，口感濃郁而豐富。而使用其他代脂品制作的奶油，顏色偏蒼白的同時(shí)，分子結(jié)構(gòu)非常緊密，有‘糊口’的感覺(jué)，很難散發(fā)天然動(dòng)物脂的回香�！�

今年，盒馬先后進(jìn)駐揚(yáng)州、諸暨、紹興、東營(yíng)等地，烘焙商品均是最受消費(fèi)者歡迎的品類。其中東營(yíng)開業(yè)首日，烘焙商品銷售額更是超過(guò)了40萬(wàn)元。在快速擴(kuò)張的同時(shí)，盒馬還將攜手西諾迪斯等行業(yè)領(lǐng)先的原料供應(yīng)商，繼續(xù)探索創(chuàng)新烘焙商品，讓盒馬烘焙成為更多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的首選。