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食品區(qū)的分類陳列是所有物品中最難以把握的陳列之一,如何把各種食品陳列的看起來整齊又容易吸引顧客,是實體零售長期以來的一門學問。本期的重點就是如何更好地陳列好食品區(qū)。 液體課,包括碳酸、果汁、牛奶、水、茶飲料、健康飲料、罐頭飲料、龜靈膏等。 碳酸:先依據(jù)口味再根據(jù)品牌陳列。貨架上層陳列聽裝,下層陳列瓶裝。貨架最高兩層陳列聽裝,中間一層陳列聽裝六連包,下層陳列瓶裝及家庭裝。此陳列是依據(jù)商品的規(guī)格大小陳列,基于安全因素大規(guī)格應陳列貨架底層同時方便顧客拿取。 果汁:依據(jù)口味再根據(jù)品牌陳列。果汁陳列重點突出顏色搭配,同口味商品陳列一起在色調(diào)上更協(xié)調(diào),更能吸引顧客眼球。 牛奶:在陳列時按小分類陳列(依據(jù)純牛奶、果奶、其他牛奶、配置奶陳列。)在此原則上再按品牌陳列。貨架的下庫存區(qū)陳列整件商品,以250ML規(guī)格牛奶3件為標準高度。果奶、其他牛奶、配置奶不應該陳列在下庫存區(qū)(三角包用斜口籠陳列在配置奶貨架下層。) 豆奶:豆奶陳列在牛奶區(qū)域的配置奶后面。 健康飲料:按功能歸類縱向陳列在茶飲料后面。 龜靈膏:建議陳列在日配課冷柜上。 水:按品牌縱向陳列。小規(guī)格陳列在貨架的上層,500~600ML規(guī)格陳列在貨架的黃金位置。 茶飲料:按口味陳列(綠茶、紅茶、花茶、涼茶陳列)。 罐頭飲料:依據(jù)規(guī)格大小陳列,上層陳列小規(guī)格下層陳列大規(guī)格。桔片爽系列占整體罐頭飲料陳列的三分之二。 保健品,就目前而言為突出廠家的品牌性,保健品陳列將依據(jù)品牌陳列。 沖調(diào),包括奶粉、茶葉、方便沖調(diào)、蜂蜜、兒童食品等。 奶粉:先按年齡段再按品牌來陳列,依次為嬰兒奶粉、兒童奶粉、學生奶粉、成人奶粉、老年奶粉。聽裝陳列在貨架的上三層,下面陳列袋裝奶粉。 茶葉:根據(jù)包裝分禮盒和普通陳列。其中普通包裝依據(jù)功能分類陳列依次為綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶縱向陳列。 方便沖調(diào):依據(jù)小分類陳列,陳列次序可依據(jù)各賣場情況來進行陳列。 蜂蜜:依據(jù)方便沖調(diào)陳列。 兒童食品:跟兒童奶粉相關聯(lián)陳列,依據(jù)品牌陳列。 休閑課,包括餅干(甜味、咸味、家庭裝餅干)、點心、糖果、休閑食品。 甜味餅干:依據(jù)小分類、規(guī)格、形狀來做陳列。 咸味餅干:依據(jù)品牌陳列。 家庭裝餅干:按包裝陳列。 點心:依據(jù)小分類陳列。 糖果有巧克力、糖果等。 軟、硬糖:先按包裝再依據(jù)口味陳列,道具建議采用掛鉤。 香口膠:先按包裝再依據(jù)品牌來陳列。袋裝香口膠建議采用掛鉤,瓶裝香口膠用層板陳列。 巧克力:按品牌陳列,排塊裝建議采用專用陳列道具。 休閑食品包括肉干、熟食、蜜餞、核果、果凍、膨化食品。 肉干:按小分類陳列。依次為牛肉干、牛肉粒、鹵味肉干、豬肉干、肉松、魚干類。 熟食:建議以品牌進行縱向陳列,道具用掛鉤。 蜜餞:依據(jù)小分類再按包裝來陳列,袋裝和瓶裝分開陳列。 核果:依據(jù)小分類再按包裝陳列。袋裝商品建議采用網(wǎng)層板陳列,瓶裝商品采用層板陳列。 果凍布丁:依據(jù)包裝、品牌陳列,最下層陳列大袋裝,上面以杯裝、軟包裝縱向陳列為主。 膨化食品:依據(jù)品牌、包裝來陳列,聽裝與袋裝分開陳列。袋裝陳列建議采用網(wǎng)層板,瓶裝陳列采用普通層板。 煙酒課主要有白酒、葡萄酒、保健酒、啤酒、洋酒等。 白酒:按小分類再依據(jù)品牌陳列。 葡萄酒:根據(jù)消費者的消費習慣按品牌進行陳列。 保健酒:按品牌規(guī)格陳列。 啤酒:品牌縱向陳列,貨架上層陳列聽裝,下面陳列瓶裝。 洋酒:建議陳列在煙柜。 糧油課分為米面制品(面粉、面條、方便面)和大米、食用油。 面粉:采用斜口籠陳列。 面條:依據(jù)包裝再按品牌陳列,袋裝與筒裝分開陳列。陳列道具建議陳列層板。 面食:依據(jù)包裝再按品牌陳列,袋裝、五包入、容器面分開陳列。 其他:按品牌再按規(guī)格陳列,上層小規(guī)格下層大規(guī)格。 由于油類品牌效應較強建議按品牌區(qū)分陳列。貨架上層陳列小規(guī)格,大規(guī)格居中下陳列。 米應與油陳列在一起,米最好陳列在木制的貨架上,單品不宜過多,按規(guī)格品牌陳列即可。 調(diào)味品和罐頭食品類陳列在一起,按包裝的形狀及小分類區(qū)分陳列。 袋裝調(diào)味品用斜口鐵籠陳列外其余都用層板陳列。 袋裝調(diào)味品依據(jù)分類、品牌采用縱向陳列。 袋裝調(diào)味粉建議采用專用陳列道具。 南北干貨可以按小分類再按品牌縱向陳列。 (本文來源/超市周刊 作者/李月) |