合理地陳列商品可以起到展示商品、刺激銷售、方便購買、節(jié)約空間、美化購物環(huán)境等各種重要作用，同時，好的陳列能帶來好的銷售和利潤，提升企業(yè)形象。據(jù)統(tǒng)計，店面如能正確運用商品的配置和陳列技術，銷售額可以在原有基礎上提高10%。

陳列沒有絕對的好與壞，我們只要能站在顧客的角度考慮，用心做陳列，合理利用貨架空間一定會有好的效果。那么究竟該如何做好生鮮陳列？具體的實際操作，應該把握以下幾點。

不可陳列非安全性商品，比如超過保質期的、鮮度低劣的、有傷疤的、味道惡化的等；保證陳列的穩(wěn)定性，保證商品不易掉落；適當?shù)厥褂檬⒀b器皿、備品。進行徹底地衛(wèi)生管理，給顧客一種清潔感。

一般情況下，由人的眼睛向下20度是最易觀看的。人類的平均視覺是由110度到120度。所以常用商品要陳列在顧客伸手就能觸及到的地方。顧客在選擇和購買商品的時候，會在一般是先將商品拿到手中從所有的角度進行確認，然后再決定是否購買。當然，有時顧客也會將拿到手中的商品放回去。如所陳列的商品不易取、不易放回的話，也許就會僅因為這一點便喪失了將商品銷售出去的機會

所謂量感，是指陳列商品的數(shù)量要充足，給消費者以豐滿、豐富的印象。量感可以使消費者產生有充分挑選余地的心理感受，進而激發(fā)購買欲望。據(jù)一項市場調查顯示，有明確購買目標的顧客只占總顧客的25%，而75%的消費者屬于隨機購買和沖動型購買。

因此，如何增強商品的存在感，使店內商品最大程度地變得讓顧客目之可及，伸手可得，進而吸引顧客更長時間停留，最終實現(xiàn)沖動購買，便成為一個關鍵性問題。

但豐滿并不意味著要將所有的商品全部陳列出來，而是通過假底等道具的使用使商品在視覺上看起來很飽滿。根據(jù)商品的不同形狀來制作假底，一方面可以讓商品體現(xiàn)量感，以少量的商品給顧客形成貨多豐滿的感覺，另一方面，因為使用假底，陳列商品少，所以形成的損耗就會相應的減少。

綠葉菜類:一般陳列在兩層，可用假底支持；

調料類:一般陳列在兩層，部分商品下方可用冰瓶假底兼保鮮；

根莖類：根莖類因陳列導致的損耗相對較小，可適當加大陳列量，陳列前應該把商品泥土清理干凈；

球葉菜類和蘿卜類可以組合一個陳列臺面，陳列的高度可以根據(jù)銷售達到兩層到四層；

椒類、豆角類組合臺面；

橙、瓜類臺面組合；

交叉陳列是在一個區(qū)域的商品周邊陳列關聯(lián)商品，能增加顧客的沖動性購買和關聯(lián)消費，提升銷售額和利潤，交叉陳列的好壞對于門店的銷售額和利潤影響相當大。也許，你通過在雞蛋旁邊促銷高毛利的打蛋器，或者在橙子堆頭旁促銷橙子分割器這樣的交叉陳列，可以增加不少利潤。

關聯(lián)陳列也叫配套陳列，即將種類不同但效用方面相互補充的商品陳列在一起，或將與主力商品有關聯(lián)的商品陳列于主力商品的周圍以吸引并方便顧客購買的陳列方法。比如榴蓮和山竹就是夫妻檔水果，榴蓮屬于熱性水果，易上火，而山竹屬于涼性水果，可下火，榴蓮走量，山竹掙毛利。

這就要求我們要搞清楚商品的屬性以及它們之間的關聯(lián)性，關聯(lián)商品不是一成不變的，也不是每個門店都一樣的，不同的地域、不同的商圈可能就存在著不同，要確定誰與誰是關聯(lián)商品，需要門店經過長時間的試驗和數(shù)據(jù)分析。

首先不要將商品直接陳列到地板上。無論什么情況都不可將商品直接放到地板上，注意去除貨架上的銹、污跡。有計劃地進行清掃。對通道、地板也要時常進行清掃。

其次要突出鮮度感，保證商品質量良好，距超過保鮮期的日期較長，距生產日期較近。保證商品上下不帶塵土、傷疤、銹。使商品的正面面對顧客，提高商品吸引力。我們的商品整理好了，沒有了壞的商品，同時告訴顧客沒有壞的，有了壞的買回去也能給你退了，這樣漸漸地顧客就不再翻來翻去了，損耗就會逐漸減少，所以員工就需要適時地進行整理，把有損傷的商品挑出來放在折價區(qū)域，永遠保持正品陳列區(qū)商品的品質。

最后要突出新鮮感，根據(jù)季節(jié)的變化推出不同的季節(jié)性商品，不同的促銷活動使賣場富于變化，不斷創(chuàng)造出新穎的賣場布置。富有季節(jié)感的裝飾。設置與商品相關的說明看板，相關商品集中陳列。通過照明和音樂渲染購物氛圍。演繹使用商品的實際生活場景。

損耗大的商品單層陳列（季節(jié)、特性）；

將不同顏色的同類商品放在相鄰位置，更凸顯商品讓顧客較易區(qū)分。

人多時以補滿為原則，多次添加，但不要過量導致堆放無序、雜亂，同時商品堆放越多越容易形成損耗。人少時以體現(xiàn)美感為原則，使得高峰來臨時，顧客進門后有一種很舒適的感覺。

（本文來源/中鮮）