單靠脆皮炸雞行不通德克士明年想在漢堡米飯上找機(jī)會

admin 2015-12-30 19:58 1402人圍觀餐飲業(yè)

相比肯德基麥當(dāng)勞定期出新品，脆皮炸雞單品打天下賣了十多年的德克士計劃明年推出10-12個新品，在漢堡和米飯上找找新的機(jī)會。

相比肯德基和麥當(dāng)勞定期推出新品，并且有一套成熟的新品營銷推廣手法，德克士在此方面一直鮮有動作，長期以來，其最推崇的產(chǎn)品就是脆皮炸雞。不過明年，德克士終于決定作出改變了。

“明年德克士將推出10-12個新產(chǎn)品，在既有的產(chǎn)品上做精簡或者有些新產(chǎn)品要符合消費者的需求�！表斝录瘓F(tuán)餐飲事業(yè)群執(zhí)行長蘇明瑞表示。蘇明瑞是原永和大王中國總裁，兩個月前剛剛加入頂新國際集團(tuán)，負(fù)責(zé)開拓德克士、康師傅私房牛肉面等餐飲品牌在國內(nèi)的業(yè)務(wù)。

德克士方面還向界面新聞表示，明年的新產(chǎn)品主要是米飯和漢堡等主食類，相應(yīng)的，德克士也將加強(qiáng)營銷投入，重點加強(qiáng)打造會員制度，提供會員優(yōu)惠，并希望通過會議制度引流。

“基本菜單必須做到基礎(chǔ)，好吃、常吃的產(chǎn)品沒有必要每天都換，脆皮炸雞是我們的拳頭產(chǎn)品，經(jīng)典款可以20年不換，要持續(xù)在那里，問題是現(xiàn)在基本的菜單里面還有些產(chǎn)品不夠好�，F(xiàn)在有些品牌是專門賣漢堡的，有些是專門賣米飯的，我們的炸雞做得好，就想那在漢堡和米飯或者其他產(chǎn)品上是不是有機(jī)會？”蘇明瑞表示。

事實上，整個頂新的餐飲業(yè)務(wù)正在進(jìn)行調(diào)整與轉(zhuǎn)型，德克士希望從傳統(tǒng)的西式快餐向Fast-casual（休閑快餐）轉(zhuǎn)型，為消費者提供更好的服務(wù)，讓消費者在店里呆得久一點——而這無法僅靠原來的一支主打產(chǎn)品，還需要提供更多的選擇，尤其是小食飲料之外的主食。

中國的消費市場早已開始轉(zhuǎn)變，20年前肯德基和麥當(dāng)勞這兩家國際快餐巨頭進(jìn)入中國時，專程去吃一次薯條炸雞還是一個流行的選項。而現(xiàn)在，西式快餐不過是市場上一個填飽肚子的選擇，需要更新鮮的元素吸引消費者。

早在2000年，肯德基還只有15種產(chǎn)品，但2002年，就順應(yīng)中國市場推出了中式粥，此后不斷有燒餅、米飯等新的產(chǎn)品問世，而在漢堡上也從換餡料發(fā)展到換面包。而德克士多年來一直堅持“炸雞”特色，雖然菜單中也有米漢堡等特色，但品種與變動都很少。不過，新的米飯和漢堡是否能吸引對西式快餐習(xí)以為常的消費者，還有待市場檢驗。

(本文來源/界面記者/夏清逸)