商業(yè)和城市的發(fā)展息息相關(guān)，可以說(shuō)，商業(yè)是推動(dòng)城市發(fā)展的一股神奇的力量。

日前，由杭州市商務(wù)委員會(huì)牽頭推進(jìn)，浙江工商大學(xué)等專業(yè)學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)參與調(diào)研撰寫(xiě)的“杭州商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局及業(yè)態(tài)發(fā)展研究白皮書(shū)”系列(以下簡(jiǎn)稱“白皮書(shū)”)正式出爐。

這是一份涉及專業(yè)市場(chǎng)、超市、商業(yè)綜合體、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)商業(yè)、特色街等在內(nèi)的，并借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)做法，得出的一個(gè)杭州版商業(yè)體系建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)，是對(duì)目前杭州商業(yè)全盤(pán)摸底，更為杭州商業(yè)未來(lái)的規(guī)則布局指明了方向。 

你知道杭州哪個(gè)城區(qū)的大型超市最多嗎？蕭山，有11家。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)最多的是哪里？西湖區(qū)，有34家。社區(qū)周邊什么類型的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)最多？當(dāng)然是“民以食為天”的餐飲店!

商業(yè)“白皮書(shū)”今天就為你解讀杭州的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)商業(yè)和農(nóng)家小標(biāo)超。

不用討價(jià)還價(jià)，生鮮食品、日雜用品一站買(mǎi)齊……超市的興起，給我們的生活帶來(lái)了極大便利，而且現(xiàn)在去超市，不僅能買(mǎi)東西，順帶還能辦好多事。

2000年開(kāi)始，超市行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了春天，公交站、商場(chǎng)周邊，一家家或大或小的超市雨后春筍般涌現(xiàn)。

近年來(lái)受電子商務(wù)等的影響，杭州沃爾瑪朝暉店、鳳起店等大型超市關(guān)門(mén)停業(yè)，但杭州的社區(qū)便利超市、高端精品超市、融合O2O模式的電商超市等業(yè)態(tài)卻在逆勢(shì)中保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。杭州的超市行業(yè)已進(jìn)入深度調(diào)整與轉(zhuǎn)型升級(jí)期。

目前，在杭州落地的國(guó)外大型超市品牌主要有沃爾瑪、家樂(lè)福、歐尚、大潤(rùn)發(fā)、麥德龍等。而本土超市品牌的主角，非杭州世紀(jì)聯(lián)華超市莫屬，擁有大型超市25家、中型超市35家、便利超市44家。

在過(guò)去，我們?nèi)コ�市可能就是買(mǎi)東西，買(mǎi)完就回家了，不會(huì)在超市里逗留。但現(xiàn)在，除了“主業(yè)”售賣商品，一些超市還為消費(fèi)者提供便利的“軟”服務(wù)，例如杭州世紀(jì)聯(lián)華超市運(yùn)河廣場(chǎng)店，顧客繳電話費(fèi)、水費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)、電視、寬帶等費(fèi)用以及買(mǎi)汽車票，都能一趟辦理;樂(lè)購(gòu)Express還可以干洗衣物、打印復(fù)印、充值繳費(fèi)等。

另外，以高端、精品為定位的超市也逐漸在杭州落地開(kāi)花，像華潤(rùn)萬(wàn)家旗下的高端品牌OLE超市和blt精品超市、杭州大廈的LSE高端超市等。它們?yōu)槟繕?biāo)客群精選優(yōu)質(zhì)商品，提供高檔的包裝食品、生鮮食品、護(hù)膚化妝品及進(jìn)口產(chǎn)品等，賣場(chǎng)陳列十分精致，客戶服務(wù)也貼心用心，杭州現(xiàn)有6個(gè)品牌10家精品超市。

從單一商品消費(fèi)到服務(wù)型消費(fèi)，杭州超市逐漸形成了傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合、線上和線下補(bǔ)充、各類業(yè)態(tài)互補(bǔ)共興的良好發(fā)展格局，較好地滿足了杭州居民多層次、多元化的消費(fèi)需求。

根據(jù)杭州市商務(wù)委的調(diào)研報(bào)告：截至2015年年底，杭州有大型超市(營(yíng)業(yè)面積5000m2以上)72家；中型超市(營(yíng)業(yè)面積500-5000m2)110家；便利超市(營(yíng)業(yè)面積500m2以下、以連鎖為主)576家。

蕭山、江干和拱墅，大型超市最多，分別有11家、10家和8家。

目前，杭州的主城區(qū)、各縣市城區(qū)大、中、便利超市都已經(jīng)覆蓋。主城區(qū)超市業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，日趨飽和，一些大型超市逐漸向城區(qū)邊緣地帶和縣市商業(yè)區(qū)建立門(mén)店。如沃爾瑪在西溪印象城開(kāi)設(shè)的倉(cāng)儲(chǔ)式山姆會(huì)員店，在臨安和富陽(yáng)開(kāi)設(shè)的大賣場(chǎng)；麥德龍?jiān)诮�干區(qū)開(kāi)設(shè)的大型倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市等。

但杭州城區(qū)便利超市門(mén)店數(shù)與人口比(平均8000人擁有一家)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本(2800人)，而且便利超市在各縣市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展還十分薄弱。因此，社區(qū)便利超市在杭州還有很大的擴(kuò)展空間。

超市零售業(yè)作為城市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)體系中的重要組成部分，未來(lái)怎么發(fā)展？杭州商務(wù)委和各部門(mén)正在積極引導(dǎo)與布局。

大型超市：要向運(yùn)河新城、瓜瀝新城、臨浦新城、瓶窯、余杭、良渚、之江新城等新城區(qū)域商業(yè)副中心轉(zhuǎn)移。

在拓展各類生鮮食品的同時(shí)，要兼顧進(jìn)口食品、個(gè)護(hù)美妝、文體用品、醫(yī)藥用品、建材裝修等商品，滿足顧客一站式購(gòu)物需求。同時(shí)提供各類配套的個(gè)性化、體驗(yàn)性設(shè)施，如小型兒童樂(lè)園、休息室、餐飲設(shè)施等。

中型超市：要進(jìn)駐社區(qū)商業(yè)中心，提供更多生產(chǎn)生活服務(wù)。

如代辦寬帶、代收代繳水電話費(fèi)、送貨上門(mén)、網(wǎng)上交易、中介代理、小額貸款等服務(wù)，滿足居民日益多樣化的消費(fèi)需求。

便利超市：要區(qū)域全覆蓋。

設(shè)置堂食區(qū)域、設(shè)立進(jìn)口商品專區(qū)、自主研發(fā)生鮮食品，同時(shí)采取支付寶等移動(dòng)支付方式。提供桌椅、Wi-Fi網(wǎng)絡(luò)、各類代辦代繳與金融服務(wù)、觸屏選購(gòu)商品服務(wù)、全程冷鏈配送服務(wù)等。

杭州目前有大中小超市758家，怎么在這個(gè)大舞臺(tái)上爭(zhēng)到自己的一席之地？

世紀(jì)聯(lián)華和華潤(rùn)萬(wàn)家都把目標(biāo)瞄準(zhǔn)了“社區(qū)商業(yè)”。

2016年，世紀(jì)聯(lián)華將針對(duì)500多萬(wàn)會(huì)員，精準(zhǔn)營(yíng)銷，緊隨消費(fèi)熱點(diǎn)，打造新的商品群。除了融合更多的個(gè)性化增值服務(wù)，還把賣商品、賣服務(wù)結(jié)合在一起，微商城、微店也要做起來(lái)。

而華潤(rùn)萬(wàn)家則著重發(fā)展便利超市、社區(qū)超市，旗下超市新品牌express以日常生鮮為主，飲食為輔，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，有干洗衣物、打印、沖洗證件照、取款等便民服務(wù)。

2015年底，重新提升改造后的駱家莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)張了!這個(gè)管著近8萬(wàn)人菜籃子的市場(chǎng)重開(kāi)張后，結(jié)束了城西居民一年多來(lái)在臨時(shí)菜場(chǎng)買(mǎi)菜的日子。

這是一家“高大上”的菜市場(chǎng)，除了配有4部電梯，春節(jié)前，還要在三樓開(kāi)出一家電影院。

“菜籃子”是生活中的大事，老百姓一日三餐都離不開(kāi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。杭州的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)早已華麗“大變身”。

2006年到2009年期間，杭州對(duì)市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行了首次改造提升，基本改變了臟、亂、差、濕、腥、臭的現(xiàn)象。

2013年至2014年間，市區(qū)136家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行了二次改造提升，在硬件設(shè)施、服務(wù)功能、經(jīng)營(yíng)模式、食品安全、市場(chǎng)管理等方面都有了質(zhì)的提升，購(gòu)物環(huán)境也更好了。

不僅如此，部分菜市場(chǎng)還建立起了檢測(cè)室和肉菜追溯系統(tǒng)，安裝了價(jià)格顯示屏。

網(wǎng)上流行一句話：老年人去市場(chǎng)，年輕人逛超市。

雖然農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這位“老大哥”這幾年來(lái)已經(jīng)很“努力”了，但在“菜籃子”這塊領(lǐng)地上，還是碰到了不小的挑戰(zhàn)。

相比老小區(qū)，新建小區(qū)的配套還很欠缺。像望江東路的東南區(qū)域，就沒(méi)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，居民買(mǎi)菜，要走到1公里外甚至更遠(yuǎn)的其他市場(chǎng)去。而且大部分的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都沒(méi)有配建機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車停放場(chǎng)地和內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)，停車場(chǎng)不足商業(yè)用房面積的20％。

大型超市、連鎖專賣店、生鮮超市以及便利店等多種新型業(yè)態(tài)的涌入，可以說(shuō)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)最大的“對(duì)手”。

順豐“嘿客”目前在杭州有95家，再加上復(fù)制能力極強(qiáng)的佑康電子商務(wù)的“配送中心+佑樂(lè)達(dá)+佑驛站”，大部分年輕高消費(fèi)群體的吸引力都被分散走了。

另外，無(wú)證、馬路市場(chǎng)和周邊蔬菜小門(mén)店也對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)造成沖擊。

截至2014年底，正常經(jīng)營(yíng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有147家。

其中規(guī)模最大的是近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)，營(yíng)業(yè)面積1.2萬(wàn)平方米；規(guī)模最小的是浙江中江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、杭州皋塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，營(yíng)業(yè)面積各500平方米；市場(chǎng)之間距離最近的是仙林苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與新華路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，直線距離僅300米。

而在各個(gè)城區(qū)中，擁有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)最多、面積最大的西湖區(qū)，共有34家，總面積達(dá)7.8萬(wàn)平方米。

如果從地域分布密度來(lái)看，最密集的是上城區(qū)和下城區(qū)，每平方公里分別有0.77家和0.76家。

按人口分布密度來(lái)看，最密集的是濱江區(qū)、上城區(qū)和西湖風(fēng)景名勝區(qū)，每萬(wàn)人擁有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面積分別為1303、1170、1093平方米。

燒菜燒到一半發(fā)現(xiàn)沒(méi)醬油了，家人跑到樓下的小超市拎一瓶上來(lái);半夜突然想起來(lái)明天有個(gè)聚會(huì)，要做一下頭發(fā)，小區(qū)理發(fā)店搞定;出趟遠(yuǎn)門(mén)，寵物寄養(yǎng)在寵物中心……社區(qū)商業(yè)和我們的生活越來(lái)越密切。

“柴米油鹽醬醋茶”基本全覆蓋 社區(qū)商業(yè)還要搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”這趟快車

目前，杭州市社區(qū)商業(yè)發(fā)展基本滿足居民生活需求，就近消費(fèi)比較便利。

基礎(chǔ)性服務(wù)如購(gòu)物、餐飲、洗衣、美容美發(fā)等已基本覆蓋。從“茶米油鹽醬醋茶”的超市，到下班前給老婆買(mǎi)一束花的花店，再到周末在家能去跑跑步的健身中心，社區(qū)商業(yè)的功能也在一步步地強(qiáng)大起來(lái)。

近日，杭州市商務(wù)委員會(huì)及各區(qū)縣商委、商務(wù)局對(duì)老浙大社區(qū)、萬(wàn)家星城社區(qū)、筧新社區(qū)、紅石板社區(qū)、嘉綠苑社區(qū)、三臺(tái)山社區(qū)等9個(gè)社區(qū)的14種社區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)做了個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)筧新社區(qū)周邊的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)是幾個(gè)小區(qū)里最多的，有124個(gè)；在抽調(diào)的551個(gè)網(wǎng)點(diǎn)中，最多的是“民以食為天”的餐飲店，有244家。

個(gè)別種類的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)扎堆，部分老城區(qū)社區(qū)的大、中型超市分布匱乏，無(wú)法滿足居民日常生活需求。

“一方面要推動(dòng)出臺(tái)相關(guān)文件并制定配套政策，另一方面，要打造多層級(jí)、線上線下相結(jié)合的服務(wù)體系。”杭州市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

另外，也不能錯(cuò)過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”這輛快車，整合品牌早餐店、菜店、便利店、家政服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、洗衣店、自助繳費(fèi)終端等商業(yè)資源，鼓勵(lì)品牌企業(yè)開(kāi)展電話預(yù)約、網(wǎng)上銷售、統(tǒng)一配送等新型商業(yè)服務(wù)，為居民提供電子商務(wù)和服務(wù)平臺(tái)，解決電子商務(wù)服務(wù)配送“最后一公里”的問(wèn)題，促進(jìn)社區(qū)商業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)化，完善社區(qū)商業(yè)服務(wù)的功能，彌補(bǔ)部分區(qū)域由于空間限制所引起的社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)不完善的空缺。

什么是農(nóng)家“小標(biāo)超”？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是農(nóng)村小型標(biāo)準(zhǔn)化超市的簡(jiǎn)稱，這些“小標(biāo)超”是原來(lái)農(nóng)村小賣店、雜貨鋪的升級(jí)版。

現(xiàn)在的小標(biāo)超，一般面積都在40平方米以上，大的有上百平方米，有統(tǒng)一店面設(shè)計(jì)、整潔干凈的貨架，各種日用品和食品明碼標(biāo)價(jià)，顧客自挑自選。雖然營(yíng)業(yè)面積沒(méi)有城里那么大，但生活必需品還是一應(yīng)俱全的。最讓人點(diǎn)贊的是服務(wù)到位，只要一個(gè)電話，就會(huì)送貨上門(mén)。

2005年，杭州市商務(wù)委(市糧食局)落實(shí)商務(wù)部“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”，在以杭州市城鄉(xiāng)區(qū)域統(tǒng)籌發(fā)展戰(zhàn)略和推進(jìn)“購(gòu)物天堂、美食之都”建設(shè)工作部署的指導(dǎo)下，以補(bǔ)助或貼息的辦法，引導(dǎo)城市連鎖店和超市等流通企業(yè)向農(nóng)村延伸發(fā)展“農(nóng)家店”，農(nóng)家小標(biāo)超就是在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生的。

杭州市商務(wù)委(市糧食局)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“萬(wàn)村千鄉(xiāng)”工程把城市連鎖超市開(kāi)到了農(nóng)村，因?yàn)橘|(zhì)量好、價(jià)格公道、品種齊全，村民都愿意到小標(biāo)超買(mǎi)東西，解決了村民的“買(mǎi)難”的問(wèn)題。

另外，通過(guò)統(tǒng)一配送和提高配送率，有效抑制了不安全食品、假冒偽劣商品流入農(nóng)村，讓村民“買(mǎi)得稱心、吃得放心、用得安心”。

隨著網(wǎng)購(gòu)的興起，普通意義上的“農(nóng)家小標(biāo)超”已經(jīng)不能滿足需求，村民希望連鎖超市能提供更多的生活服務(wù)。

2012年至2014年，杭州市商務(wù)委進(jìn)一步深化推進(jìn)“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”，對(duì)杭州市農(nóng)家小型標(biāo)準(zhǔn)化超市進(jìn)行了重點(diǎn)改造和提升，三年時(shí)間，投入補(bǔ)助1027.24萬(wàn)元，共計(jì)改造提升“農(nóng)家小標(biāo)超”1917家。

杭州華辰連鎖超市有限公司是“萬(wàn)村千鄉(xiāng)”龍頭企業(yè)的佼佼者，2014年6月，華辰推出網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)，取名“送貨郎”，把小標(biāo)超升級(jí)成大“網(wǎng)店”，這讓農(nóng)村小超市的老板省了不少心。

富陽(yáng)東洲街道江豐村華辰超市的小老板陸大哥說(shuō)，農(nóng)村連鎖店加入電商模式后，以前店里只有幾千種貨品，現(xiàn)在網(wǎng)站上的近兩萬(wàn)種商品都能賣，還不用囤貨，缺什么了就動(dòng)動(dòng)手指下單補(bǔ)貨，“送貨郎”很快就能送到。

農(nóng)家“小標(biāo)超”2.0版是“十項(xiàng)全能”選手，幫你收寄快遞、繳納水電費(fèi)、還可以提供電信、金融、公共事業(yè)代繳費(fèi)等業(yè)務(wù)，有的甚至可以預(yù)約家政、家教、家電維修等生活服務(wù)。

“農(nóng)家小標(biāo)超”的提升改造給農(nóng)村帶去了新的消費(fèi)理念，現(xiàn)在，各農(nóng)村連鎖便利店都在積極嘗試更多的功能，像小額取款、代辦寬帶等越來(lái)越多的日常生活需求，都可以在改造后的“農(nóng)家小標(biāo)超”得到滿足。

“解決了農(nóng)民‘買(mǎi)難’問(wèn)題后，現(xiàn)在更關(guān)心農(nóng)民的‘賣難’問(wèn)題�！焙贾菔猩虅�(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，要挖掘整合當(dāng)?shù)靥厣�產(chǎn)品，把村里的土蜂蜜、土雞蛋、筍干、水果、堅(jiān)果炒貨等各種寶貝銷到全國(guó)各地，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)村資源的流通，讓村民富起來(lái)。

隨著“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”的深入，蕭山、余杭、富陽(yáng)、桐廬、淳安、建德、臨安等農(nóng)村市場(chǎng)風(fēng)生水起，通過(guò)10年的努力，大杭州實(shí)現(xiàn)了連鎖超市行政村全覆蓋。

目前，在杭州市98個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，已開(kāi)設(shè)日用消費(fèi)品連鎖超市173家，2051個(gè)行政村中已發(fā)展日用消費(fèi)品村級(jí)連鎖店2988家。杭州市已基本建成一個(gè)以大型商場(chǎng)超市為核心，以鎮(zhèn)街中型超市為骨干，以農(nóng)村連鎖超市為網(wǎng)點(diǎn)的農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)，基本實(shí)現(xiàn)連鎖超市行政村全面覆蓋。

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)、智慧經(jīng)濟(jì)的深入推進(jìn)，這張農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)絡(luò)不僅要為農(nóng)村人輸送安全、優(yōu)質(zhì)、豐富的商品，更要積極探索發(fā)展“一網(wǎng)多用”城鄉(xiāng)互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)模式，逐步搭建起一個(gè)集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料、農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)、生活消費(fèi)品、網(wǎng)上交易、中介代理服務(wù)、水電電信資費(fèi)代收代繳等功能于一體的綜合服務(wù)平臺(tái)。

（來(lái)源/都市快報(bào) 記者/周少燕 見(jiàn)習(xí)記者/林建安）