全食超市公司(Whole Foods Market)是一家全球最貴的超市，肯定會(huì)有人問(wèn)：超市能有多貴？舉個(gè)例子你就明白了，在英國(guó)富人區(qū)的全食超市，土豆7歐元（合人民幣50多）一公斤，草莓210元4顆，一株空氣植物70美元...如果你想把工資一頓飯花光，午餐可以試試491美元7盎司（不到2兩）的辣金槍魚(yú)卷

與“天天低價(jià)”的沃爾瑪相比，全食超市走了另一個(gè)極端“天天高價(jià)”。全食銷(xiāo)售的有機(jī)食品、天然食品及其他一些美食的價(jià)格會(huì)比普通食品高40%至175%，全食一度被冠以“全薪光”（Whole Paycheck）的稱(chēng)呼，以形容其價(jià)格之高。然而，雖然賣(mài)的如此之貴，排隊(duì)的人依然絡(luò)繹不絕。

雖然全食一直強(qiáng)調(diào)自己不是為小圈子做生意，不是為了精英們，而是想改變世界。但是幾乎它的所有超市都開(kāi)在富人區(qū)，因?yàn)楦蝗藗兏�愿意為健康買(mǎi)單。在美國(guó)，精英階層是不會(huì)去麥當(dāng)勞的，下班后他們會(huì)去Whole Foods買(mǎi)點(diǎn)東西回家，或者就直接在那里的吃點(diǎn)有機(jī)沙拉。穿著沒(méi)用過(guò)殺真菌劑和殺蟲(chóng)劑的棉花做的有機(jī)棉T恤，既裝逼，又健康。

2013年，全食銷(xiāo)售額達(dá)到129億美元，在《財(cái)富》500強(qiáng)企業(yè)中排名第232位�，F(xiàn)在共有375家門(mén)店，員工6萬(wàn)多名。業(yè)界人士稱(chēng)它為“零售業(yè)創(chuàng)新的最后一個(gè)樣板”。

全食一項(xiàng)獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)貨物評(píng)級(jí)，一方面可以將貨物品質(zhì)直觀(guān)地呈現(xiàn)給消費(fèi)者，給予他們知情權(quán)，另一方面也迎合了中產(chǎn)階層內(nèi)心的優(yōu)越感。

在生鮮蔬果方面，全食超市有一套評(píng)級(jí)體系，把農(nóng)場(chǎng)分為“好”、“更好”、“最好”三個(gè)等級(jí)。至于未達(dá)到這三個(gè)等級(jí)的產(chǎn)品，這里也可能會(huì)賣(mài)，但都會(huì)有一個(gè)顯眼的標(biāo)簽“未評(píng)級(jí)”（unrated），以便消費(fèi)者參考。對(duì)食品安全較重視的消費(fèi)者，可以選擇完全避開(kāi)未評(píng)級(jí)的產(chǎn)品。

全食的每個(gè)直營(yíng)店都單獨(dú)成立了質(zhì)量管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)的所有商品進(jìn)行安全監(jiān)管和評(píng)估，比如肉類(lèi)產(chǎn)品，一共有6個(gè)評(píng)估級(jí)別，評(píng)級(jí)1為最基本級(jí)別，5+為最高級(jí)別。

1的標(biāo)準(zhǔn)包含不可以有抗生素，沒(méi)有籠子、在非擁擠的環(huán)境下飼養(yǎng)，當(dāng)供應(yīng)商達(dá)到5或者5+時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量和健康程度就非常高了。對(duì)于家用清潔劑，全食也有自己的ECO-SCALE評(píng)分體系。從壞到好分為紅、橙、黃、綠四個(gè)等級(jí)，紅色等級(jí)不能上架。

人們喜歡美食，喜歡逛街購(gòu)物，但是很多人都討厭逛食品店，覺(jué)得是像洗衣服一樣很煩人的家務(wù)事。全食的店面用藝術(shù)長(zhǎng)廊才會(huì)用的燈光、古典音樂(lè)、優(yōu)雅的環(huán)境把逛食品店變成了看演出一樣輕松快樂(lè)的事。

全食燈光的設(shè)計(jì)偏暖色，這樣蔬菜水果顏色特別飽和，色澤、味道、質(zhì)地、光澤讓人流口水，人們會(huì)完全服從于食欲而忘記了略顯昂貴的價(jià)格。

每件食品都有一個(gè)故事，盡量繪聲繪色地渲染食品，當(dāng)你停下來(lái)的時(shí)候，很快吸引你的注意力，就是要達(dá)到讓人一看到就"哇"的一聲尖叫的效果。” 比如說(shuō)擺在冰床上的一塊雞肉的履歷是這樣的：“羅西是一只生活在有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的雞，被送進(jìn)屠宰場(chǎng)后，變成擺放在Whole Foods里的袋裝雞肉。

它的一生在訂制雞舍中度過(guò)，它的雞舍通風(fēng)、地面鋪有干凈的谷物，它生前不是悠閑地啄食玉米粒，就是在院子散步。和多數(shù)市售家禽不同，羅西從沒(méi)用過(guò)抗生素或生長(zhǎng)激素。”

因此，羅西的肉每磅3.29美元，是普通的兩倍多。通過(guò)講故事的形式將健康、高端的理念傳達(dá)給消費(fèi)者。

食品零售商往往會(huì)嘗試最廉價(jià)最能產(chǎn)生效果的方式經(jīng)營(yíng)，全食超市則完全不同。全食食品超市一直在追求做到最好，這意味著需要不斷的嘗試。而且，全食食品超市可以快速的創(chuàng)新，因?yàn)樗麄兊臋?quán)力較為分散。

這與沃爾瑪?shù)冗B鎖超市集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送是不一樣的。出于降低成本與追求規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的目的，統(tǒng)一采購(gòu)與統(tǒng)一配送是連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)最為常見(jiàn)的策略，但全食超市似乎反其道而行之，盡管這可能增加管理成本，但也提升了顧客價(jià)值。

就是充分授權(quán)，給員工足夠的自由度。地區(qū)經(jīng)理可以根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)格自行設(shè)計(jì)新店，可以根據(jù)當(dāng)?shù)叵�費(fèi)偏好自行采購(gòu)，每個(gè)店的領(lǐng)導(dǎo)層可以迎合當(dāng)?shù)乜谖蹲灾鳑Q定10%的庫(kù)存，以至于“任何時(shí)候，每家店鋪都會(huì)有20%到50%的商品不會(huì)與其他連鎖店重復(fù)”。還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐母?jìng)爭(zhēng)情況來(lái)定價(jià)。

允許商店層面的創(chuàng)新和試驗(yàn)，地區(qū)經(jīng)理可以根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)格自行設(shè)計(jì)新店，它的一家連鎖店的經(jīng)理大衛(wèi)·亞伯索爾德說(shuō)：“我被授權(quán)可以像打理自己的商店一樣經(jīng)營(yíng)這里�！�

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