歷時5個月研發(fā) 歷經(jīng)1000余次實驗周黑鴨“不辣天團”終露面

admin 2019-8-16 15:18 1302人圍觀零售業(yè)態(tài)

8月16日上午11時，休閑熟鹵制品品牌周黑鴨在其華南工業(yè)園內舉行新品發(fā)布會，活動現(xiàn)場主要分為工廠參觀、產(chǎn)品宣發(fā)、新品品鑒三大環(huán)節(jié)，近三十位媒體代表受邀出席。

此次從長江“游”到珠江的周黑鴨有什么不一樣？曾憑借“鮮香甜辣”征服吃貨們的周黑鴨，新推出的“不辣天團”又有什么絕招？周黑鴨生產(chǎn)運營首席官程容然一一作出解答。

口味包裝新升級不辣鹵品菜單擴容

從武漢走出的周黑鴨，最初憑借其標志性的“甜辣”味，征服了全國吃貨們的味蕾。盡管在后期周黑鴨創(chuàng)新性的研發(fā)出周不辣（鹵鵝），但這仍然不能夠滿足“怕辣星人”的“大胃口”。

此次在華南地區(qū)推出的不辣系列新品，共有4種產(chǎn)品。除了原有的周不辣（鹵鵝），此次重點推出了吃貨們呼聲極高的鴨翅、鴨掌、秘制黑鴨。

不辣鴨翅，還原鴨翅本身原有的清新風味，加之以周黑鴨獨特的“森系”調味，肉質勁道，骨脆留香；鴨掌，富含膠原蛋白，“咯嘣”脆的骨頭加之以鮮香的肉質，口感層次分明；周不辣，酥脆金黃的表皮加之勁道厚實的鵝肉，自上市起就受到眾多清淡系食客的厚愛；秘制黑鴨，焦香酥爽，釋放全部味蕾，一次性過足癮。

除卻口味研發(fā)上的創(chuàng)新，在包裝上，周黑鴨這次也進行了煥新升級，匠心盡顯。此次新包裝采用全新包裝材質，安全環(huán)保無溶劑，一體成型，多涂層阻氧抑菌，復合氣體保鮮。可謂是技術含量“滿點”。

據(jù)介紹，8月10日起，周黑鴨不辣系列產(chǎn)品已正式在廣東及福建（部分）的門店上架售賣，為滿足外地游客們的購買需求，周黑鴨還在機場窗口店，特供不辣鴨掌、鴨翅的大包裝。

從目前的市場反饋情況來看，消費者對于不辣系列的認可度較高�！袄钡闹芎邙唹蛭叮焕钡膲蚯逍�，濃妝淡抹總相宜！”一位消費者在采訪中說道。

不辣天團：為消費者需求而來

“辣”了十多年暢銷的周黑鴨，為什么突然推出不辣系列？

“不辣周黑鴨，為你而來”是此次不辣新品的傳播口號。在新品發(fā)布會上，周黑鴨生產(chǎn)運營首席官程容然給出問題的答案——“一切源自周黑鴨用戶的需求”。

據(jù)介紹，在過往的門店售賣中，周黑鴨的店員們時常會遇到顧客這樣的詢問：有沒有不辣的產(chǎn)品？在周黑鴨官方微博的留言板中，吃貨們關于不辣產(chǎn)品的需求呼聲也一直在線。

在消費者們的呼聲中，周黑鴨不辣系列產(chǎn)品正式立項開發(fā)。既然如此，為何直到現(xiàn)在才正式推出不辣系列？程容然說，因為時機剛好。

除了華中總部，華南地區(qū)是周黑鴨最早進入的區(qū)域市場之一。經(jīng)過多年深耕，周黑鴨的華南市場已十分成熟，擁有大批忠實粉絲的支持。

據(jù)2018年年報數(shù)據(jù)顯示，截至年底，周黑鴨華南地區(qū)自營門店達到230家，在全國銷售占比為15%，僅次于華中地區(qū)。同時，華南地區(qū)飲食清淡，不辣產(chǎn)品的清新口味正好符合這一飲食習慣，這都成為不辣產(chǎn)品的消費基礎。

在配套工廠的建立上，周黑鴨斥資3個億，在廣東東莞市麻涌鎮(zhèn)建立周黑鴨華南工業(yè)園，并于今年年中正式投產(chǎn)，未來一年將釋放3000萬盒產(chǎn)能，可有效覆蓋廣東、福建地區(qū)，同時擔負未來香港區(qū)域及對外出口的生產(chǎn)任務。周黑鴨華南工業(yè)園配備了更先進的設備，可以更好的提高產(chǎn)品品質，接軌國際標準。

程容然表示，伴隨華南工業(yè)園的建設，周黑鴨也完善了物流體系，縮小物流半徑，如此一來，華南地區(qū)的消費者可以購買到更加新鮮的產(chǎn)品，食用體驗感會更佳。

創(chuàng)新不斷：不辣鴨脖已在路上

在產(chǎn)品銷售火爆的背后，周黑鴨擁有一支“強大”的研發(fā)團隊。強大到何種地步？不僅要有過硬的研發(fā)能力，還得有個強大的胃。那么，這幾款不辣產(chǎn)品又是如何研發(fā)出來的？

據(jù)介紹，不辣產(chǎn)品中最先“出爐”的是秘制黑鴨。秘制黑鴨本是周黑鴨辣味產(chǎn)品中的一款經(jīng)典產(chǎn)品，通過烤制工藝，使得鴨的皮肉均非常入味，充分體現(xiàn)出周黑鴨甜辣口味的精髓。研發(fā)團隊也從此得到靈感，開始嘗試不辣的研發(fā)。

不辣的秘制黑鴨，產(chǎn)品既保留了周黑鴨的經(jīng)典口味，又在細微口感上嘗試創(chuàng)新，在此次發(fā)布會的試吃環(huán)節(jié)中，其口感風味得到了一致好評。

在不辣的秘制黑鴨和周不辣（鹵鵝）口味確定后，團隊又迅速選定了另兩款明星產(chǎn)品鴨翅和鴨掌投入不辣研發(fā)。最終，歷時5個月研發(fā)，歷經(jīng)1000多次實驗后，包含秘制黑鴨、周不辣（鹵鵝）、鴨掌、鴨翅四款產(chǎn)品的周黑鴨不辣系列產(chǎn)品終于清爽問世，而它們也有著十分好玩且過目不忘的名字：鴨不辣、掌不辣、翅不辣、周不辣。

此外，消費者比較關心的，周黑鴨會在何時推出不辣的鴨脖產(chǎn)品？程容然透露，目前不辣鴨脖正在研發(fā)當中，相信不久就會正式投入市場。