復(fù)合調(diào)味料，一個市場規(guī)模達(dá)數(shù)千億的細(xì)分品類藍(lán)海市場，闖入了一個新玩家。

11月8日，天眼查消息稱，阿里巴巴新加坡控股有限公司于近期已申請注冊“匠醬好”商標(biāo)，國際分類包括方便食品、食品，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)均為等待實質(zhì)審查。 

公開數(shù)據(jù)顯示，2021年調(diào)味品市場規(guī)模達(dá)到了4594億元，5年復(fù)合年均增長率為8.7%。其中復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模1588億元，5年復(fù)合年均增長率達(dá)到13.2%，是調(diào)味品市場中快速增長的細(xì)分領(lǐng)域。

復(fù)合調(diào)味料被業(yè)內(nèi)看作是調(diào)味料企業(yè)、餐飲企業(yè)尋找新增長點的必爭之地，海天味業(yè)、千禾味業(yè)、李錦記等調(diào)味品的行業(yè)頭部紛紛推出相關(guān)新品，海底撈、呷哺呷哺等火鍋領(lǐng)域的上市公司也先后布局。

根《盒馬情報局》公眾號顯示，“匠醬好”是盒馬最新推出的自有品牌，旗下商品主要是針對蒸、鹵、拌、泡、焗等烹飪方式的復(fù)合調(diào)味料商品。

“匠醬好”系列，圍繞著用戶最常購買的食材以及最常見的烹飪需求，研發(fā)的復(fù)合調(diào)味料系列商品。2020年5月，盒馬推出的冷泡汁成為該系列的首款商品，后又推出了中式沙拉川式椒麻汁、河蝦籽豉油蒸海鮮用的料包等。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏表示，目前在復(fù)合調(diào)味料市場已集結(jié)了大量入局者，其中包括擁有供應(yīng)鏈及規(guī)模優(yōu)勢的傳統(tǒng)調(diào)味料品牌，以及擁有招牌菜及品牌影響力的連鎖餐飲品牌，這兩類企業(yè)都是從餐飲熱銷產(chǎn)品為出發(fā)點研發(fā)復(fù)合調(diào)味料。盒馬作為零售渠道的中高端品牌，優(yōu)勢在于本身是一站式的生鮮食材購物平臺，在洞悉消費口味偏好、購買習(xí)慣的基礎(chǔ)上做精準(zhǔn)研發(fā)，能夠與其它品牌形成差異化的競爭優(yōu)勢，也會給這個新賽道注入新的勢能。