“湯圓大戰(zhàn)”升級，麻將湯圓成為亮點

admin 2023-2-4 11:51 1483人圍觀零售業(yè)態(tài)

元宵節(jié)將至，各種湯圓成為超市熱銷產(chǎn)品之一。今年盒馬工坊在全國推出了20余款湯圓，其中除了湯圓中的“頂梁柱”黑芝麻湯圓外，還有鮮肉湯圓、減糖湯圓、干吃湯圓等多款創(chuàng)新產(chǎn)品。

除了上述全國都有的湯圓外，在北京、西安等北方城市，也有北方消費者更喜歡的元宵，在長沙、昆明等城市還將推出很多創(chuàng)新湯圓。

盒馬數(shù)據(jù)顯示，截至2月1日，盒馬湯圓整體銷售額周環(huán)比增長110%，預計元宵節(jié)前，湯圓將迎來一波銷售高峰。

多款高顏值湯圓亮相

“麻將湯圓”成為亮點

從2022年底開始，盒馬與小紅書聯(lián)名推出了多款新品，從冬至的紅薯葉鮮肉水餃到小紅薯餐包，再到元宵節(jié)的大黃米芝心紅薯湯圓。每年元宵節(jié)都會推出創(chuàng)新產(chǎn)品，今年也不例外。

去年元宵節(jié)，盒馬在長沙推出了虎皮湯圓成為虎年元宵節(jié)湯圓界的頂流。今年，長沙的盒馬研發(fā)人員繼續(xù)嘗試在湯圓的外形上下功夫，推出了一款麻將湯圓，把圓滾滾的湯圓做成了麻將的樣子，不僅能吃還好玩。

除了盒馬工坊還有不少品牌也嘗試開始在湯圓的外形上做變化。今年，顧一盒的福兔湯圓在盒馬首發(fā)，每只湯圓都被做成了粉嘟嘟的小兔子，這款商品上架后收獲了很多小朋友的喜愛。

另外，今年冬至期間三元與盒馬合作了一波印字湯圓，給吃湯圓這件事添了很多樂趣。元宵節(jié)前，印有吉祥話的三元顏湯圓盲盒印字湯圓在盒馬獨家上線，讓消費者討個好口彩。

除了水煮湯圓外，近兩年社交平臺上出現(xiàn)了越來越多不同的湯圓做法，干炸、爆炒等做法被更多消費者接受，甚至成為餐廳的招牌菜。今年則推出了干吃湯圓。這款湯圓的表皮并沒有選擇使用工藝已經(jīng)非常成熟的麻薯，而是選用了和傳統(tǒng)湯圓相同的糯米粉，最大程度還原湯圓本身的口味和口感，但卻能直接省去煮湯圓的時間。

黑芝麻穩(wěn)居C位

湯圓也拼健康和顏值

湯圓不同于水餃，消費者的喜好一直很穩(wěn)定，黑芝麻餡兒是絕對的消費主力。盒馬數(shù)據(jù)顯示，元宵節(jié)期間黑芝麻餡兒湯圓銷售占比高達51.7%，并且常年保持在5成以上。除了黑芝麻外，巧克力、山楂、五仁餡的元宵也是潛力股。

有趣的是，鮮肉湯圓受眾正在逐漸壯大。今年，盒馬首次讓鮮肉湯圓走出華東，賣到了全國。盒馬數(shù)據(jù)顯示，盒馬鮮肉湯圓銷售占比連年上漲，目前大致在24%左右，排在黑芝麻之后，遠超其他口味。除了上海外，北京、成都等地鮮肉湯圓的銷售也在逐漸上漲。

由于黑芝麻餡兒穩(wěn)居C位，很難有創(chuàng)新餡料撼動其地位，但盒馬研發(fā)人員也摸到了湯圓創(chuàng)新的方向，就是健康和高顏值。

由于國內(nèi)消費者對于健康的關(guān)注度越來越高，健康也已經(jīng)成為針對很多傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新研發(fā)方向。低糖、低油是當下多數(shù)消費者的核心消費需求，尤其是在春節(jié)“放縱期”后，元宵節(jié)正處于大家的回歸正常飲食的恢復期，高糖、高油的傳統(tǒng)湯圓讓很多消費者“望而卻步”，因此市面上減糖、零蔗糖類的湯圓越來越多。

除了健康外，高顏值、新吃法湯圓快速崛起。自去年盒馬在長沙推出的虎紋湯圓成為網(wǎng)紅后，今年越來越多的品牌開始將創(chuàng)新重點聚焦在外形上，印字湯圓、福兔湯圓都成為盒馬的熱銷款。

大黃米芝心紅薯湯圓也是盒馬工坊首次嘗試減糖版湯圓。傳統(tǒng)湯圓餡料通常都是高油高甜，今年盒馬就嘗試將芝心紅薯湯圓做成低糖版，這款湯圓比普通黑芝麻湯圓糖添加量減少了40%。

最后，

盒馬數(shù)據(jù)顯示，截至2月1日，盒馬湯圓/元宵整體銷售額周環(huán)比增長110%；其中黑芝麻湯圓增幅最大，環(huán)比增長131%；其次是鮮肉湯圓，環(huán)比增長104%；大黃米芝心紅薯湯圓周環(huán)比增長43%。