當盒馬與山姆將一升鮮牛奶的價格卷到9.9元、當永輝超市全國門店增設“折扣專區(qū)”，這場由盒馬挑起、連鎖零售商與大型品牌商之間的戰(zhàn)爭，正吸引著越來越多的參與者。

記者近日走訪京滬粵多家商超發(fā)現，此前波瀾不驚的超市里開始有了一些變化：盒馬全國門店都有明顯的“線下專享價”標識，據介紹涵蓋約5000款標準品；永輝超市在全國多家門店內開設“正品折扣店”的店中店，盡管商品豐富度不及盒馬，但價格同樣低到讓人咋舌。日前剛剛恢復生機的步步高也宣布，商品價格下降15%，以順應當前零售行業(yè)的低價策略。

零售企業(yè)利潤本身微薄，降價空間從何而來成為公眾最為關注的問題。記者走訪發(fā)現，盒馬“線下專享價”商品均非生鮮商品和自有品牌商品，反而是價格比較透明的第三方品牌商品，蒙牛、伊利、樂事等均在其列。

盒馬CEO侯毅公開表示，降價背后是采購模式和企業(yè)組織的變革，“摒棄KA制采購，精選戰(zhàn)略供應商進行深度的垂直供應鏈建設，是降價的底氣�！�

（圖說：折扣化變革之后的盒馬鮮生門店，多款商品標上“線下專享價”）

有業(yè)內人士提到，零售行業(yè)說的“折扣化”，指的是企業(yè)通過優(yōu)化供應鏈而非補貼實現低價。以盒馬為例，過去幾年，其在烘焙、鮮花、有機食品、精釀等品類建立的垂直供應鏈，大大減少了不必要的環(huán)節(jié)和成本，使得面向消費者的商品實現高質低價。10.9元的北海道吐司、9.9元一束的繡球花，都成為盒馬的經典商品。今年，盒馬又在“移山價”的顯著效果基礎上推動全面的供應鏈優(yōu)化，填補中產消費群體的“折扣化”零售商空白。

零售行業(yè)的“折扣化”趨勢，與當前的經濟周期起伏密不可分。經濟下行周期里，消費者追求更便宜的商品，不再愿意支付額外溢價；但由于消費市場的發(fā)達，消費者又不愿意降低生活水準，因此比之低端低價，消費者對高質平價商品更為渴求。這一趨勢早在茶飲、餐飲行業(yè)充分體現——瑞幸、庫迪不斷刷新咖啡低價新認知，喜茶等新茶飲品牌紛紛下調飲品價格，海底撈推出人均消費更低的子品牌“嗨撈火鍋”。

當以更低的價格買到優(yōu)質的商品成為消費者的“剛需”時，零售企業(yè)的轉型便迫在眉睫。

《2022-2023中國奧特萊斯行業(yè)白皮書》（下稱《白皮書》）近期發(fā)布，《白皮書》顯示，2022年中國奧特萊斯行業(yè)的銷售規(guī)模增速為8%，超過其他零售業(yè)態(tài)。另據研究顯示，以西班牙目前市占率最高的Mercadona超市為例，Mercadona主打自有品牌為主的高質低價商品，抓住了2008年金融危機時“受擠壓的中產”的消費需求，在2013年至2021年的平均增速也遠超大賣場。類似的，日本以肉類產品聞名的LOPIA超市，同樣抓住了日本震后消費需求的“折扣化”趨勢而實現快速發(fā)展。而于今年9月底開業(yè)、采用了“折扣化”經營模式的盒馬Premier店（盒馬黑標店）已經初步驗證了折扣化模式的可行性：據接近盒馬的人士透露，盒馬黑標店自開業(yè)以來一直是盒馬上海區(qū)域線下銷售額最高的門店。

（圖說：西班牙Mercadona超市，抓住了 “受擠壓的中產”的消費需求）

穿越經濟周期、把握消費者需求變化的零售企業(yè)將獲得巨大發(fā)展，但轉向全面“折扣化”經營意味著巨大的內部變革，并非坦途。盒馬CEO侯毅曾對媒體表示，“如果停留在商業(yè)的舒適圈，只會離消費者越來越遠�！敝挥小扒缣煨尬蓓敗�，把價格競爭力做出來，才能在當前經濟環(huán)境下、于存量市場中獲得競爭優(yōu)勢。