你會(huì)坐在便利店里吃炸雞么？

 

前段時(shí)間，廣州“7-11小食堂”正式對(duì)外營(yíng)業(yè)了。他們?cè)谠瓉?lái)的門店內(nèi)新辟了一塊堂食區(qū)，2組長(zhǎng)桌、圓凳可容納16-20人；食物主打現(xiàn)制、現(xiàn)烤、現(xiàn)炸，包括可頌、塔克、吐司三明治、牛肉漢堡、咖喱飯以及炸雞薯?xiàng)l等；售價(jià)從6.9-22.9元不等。

 

先不著急回答問(wèn)題。試想一下，下午有個(gè)部門會(huì)議要開(kāi)，但中午的午飯還沒(méi)有著落，手機(jī)里母親讓你記得給孩子買酸奶的消息靜靜躺著。這個(gè)時(shí)候，你在前往7-11的路上，用手機(jī)點(diǎn)好了性價(jià)比極高的炸雞套餐、選好了給孩子要買的酸奶并付款，到店以后，展示取餐碼就可以吃上現(xiàn)炸的炸雞套餐，吃完了拿上已經(jīng)打包好的酸奶轉(zhuǎn)身就走。

 

好了，現(xiàn)在可以回答開(kāi)篇的問(wèn)題了，你會(huì)坐在便利店里吃炸雞么？事實(shí)上，7-11門店附近的消費(fèi)者已經(jīng)用錢袋子投票了——開(kāi)業(yè)首日，該門店?duì)I業(yè)額日均增長(zhǎng)超過(guò)25%，小食堂訂單占比達(dá)30%以上，有消費(fèi)者表示：“比其他餐飲店的快餐便宜，又方便”。

 

以上，其實(shí)是企業(yè)通過(guò)多業(yè)態(tài)融合尋找新機(jī)會(huì)、新增長(zhǎng)的勇敢嘗試。

 

 

多業(yè)態(tài)融合，即不同行業(yè)和業(yè)務(wù)模式之間的相互滲透和整合，已經(jīng)成為現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境中的一種趨勢(shì)。哈佛商學(xué)院教授克萊頓·克里斯坦森說(shuō)：“人們需要的不是產(chǎn)品本身，而是產(chǎn)品解決的場(chǎng)景問(wèn)題，以及場(chǎng)景中激發(fā)的情感和生活意義。”多業(yè)態(tài)會(huì)開(kāi)發(fā)新場(chǎng)景，新場(chǎng)景意味著新生意，新生意就有新消費(fèi)，新消費(fèi)就代表新增長(zhǎng)。

 

日本富田農(nóng)場(chǎng)是多業(yè)態(tài)融合的典型代表，該農(nóng)場(chǎng)在原本花卉觀光體系之外，新增了產(chǎn)業(yè)體系和銷售體系，將精油提煉、香水制造、干花制作等加工設(shè)備搬到花田旁邊，再把售賣相關(guān)商品的小店打造得溫馨而富有藝術(shù)氣息，所以即便他們不賣門票，也沒(méi)有強(qiáng)制消費(fèi)，但農(nóng)場(chǎng)的年銷售額卻超過(guò)了9億日元。該模式鼓勵(lì)了很多農(nóng)場(chǎng)的變革，但到目前為止，它仍然是北海道最著名的花卉農(nóng)場(chǎng)。

 

為什么？大概率在于模式的復(fù)制是有難度的。

 

一家花卉農(nóng)場(chǎng)，想要多開(kāi)發(fā)或種植一些種類的花是容易的，但是想加上精油提煉廠、肥皂/干花廠，再加上甜品店、商品店，這就不容易了，因?yàn)楸举|(zhì)上這是三種業(yè)態(tài)，不同業(yè)態(tài)的運(yùn)營(yíng)模式和管理體系差異巨大，想要融合好不同的業(yè)態(tài)，需要新的機(jī)制、策略和協(xié)同，這對(duì)于技術(shù)、管理、運(yùn)營(yíng)等是很大的挑戰(zhàn)。

 

用“7-11小食堂”來(lái)說(shuō)明您就懂了。

 

其在業(yè)態(tài)類型中包含了“零售和餐飲”，零售和餐飲在產(chǎn)品性質(zhì)、服務(wù)模式、業(yè)務(wù)流程、衛(wèi)生與安全要求、技術(shù)應(yīng)用、供應(yīng)鏈管理等方面是完全不同的兩個(gè)體系。比如，技術(shù)應(yīng)用方面，零售業(yè)態(tài)越來(lái)越多地采用移動(dòng)支付、智能貨架等技術(shù)；而餐飲業(yè)態(tài)在點(diǎn)餐支付系統(tǒng)外，還可能使用線上訂餐平臺(tái)。供應(yīng)鏈方面，零售供應(yīng)鏈管理側(cè)重于商品的采購(gòu)、存儲(chǔ)、分發(fā)和補(bǔ)貨；餐飲的供應(yīng)鏈不僅包括食材采購(gòu)，還涉及到食材的新鮮度和質(zhì)量控制。

 

疊加交易渠道中包含的小程序/app+第三方平臺(tái)+線下門店；在履約模式上，門店自提+配送+堂食；在結(jié)算模式上，一口價(jià)+返傭+合同框架；在庫(kù)存模式上……在……

 

以上各個(gè)維度，每一種選項(xiàng)都會(huì)產(chǎn)生一條獨(dú)立的產(chǎn)銷閉環(huán)價(jià)值鏈，各種維度的組合更可能形成數(shù)十上百個(gè)需要協(xié)同、融合的事項(xiàng)。暈了么？簡(jiǎn)單說(shuō)就是，需要運(yùn)營(yíng)的范疇增大，管理的難度呈指數(shù)級(jí)增加，對(duì)于希望通過(guò)增加場(chǎng)景來(lái)增加消費(fèi)市場(chǎng)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

 

 

那有解決辦法么？

 

當(dāng)然，傳統(tǒng)的解決辦法就是在IT架構(gòu)之外不停外掛。這樣做在短期、小范圍、小場(chǎng)景內(nèi)確實(shí)提供了一種快速的解決方案，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，由于缺乏與核心系統(tǒng)的整合、缺乏可擴(kuò)展性、不適于高并發(fā)場(chǎng)景、增加維護(hù)成本等等原因，外掛系統(tǒng)沒(méi)有從根本上解決問(wèn)題，且可能帶來(lái)新的麻煩。

 

就像一件羽絨背心，有個(gè)客戶想要它既能適應(yīng)辦公室的溫度，又可以在大街上御寒。當(dāng)然可以給它做兩個(gè)袖子補(bǔ)上，這樣的確暫時(shí)解決了客戶的需求，但如果過(guò)兩天客戶又想蓋住大腿，還想加個(gè)帽子，甚至希望防水、防雨、防雪呢？如果不是一個(gè)客戶，有成千上百個(gè)客戶都有這個(gè)需求，怎么辦？

 

所以說(shuō)外掛系統(tǒng)可以，但這個(gè)可以有個(gè)前提，要在場(chǎng)景、范圍都相對(duì)較小的情況下。

 

這樣一來(lái)，新的問(wèn)題又出現(xiàn)了，如果這個(gè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新只能在小范圍里嘗試，不能夠復(fù)制、擴(kuò)展，無(wú)法起到增加市場(chǎng)份額、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目的，企業(yè)為什么還要花大力氣去嘗試呢？這樣做是不符合商業(yè)邏輯的，因?yàn)榇蟾怕噬掀髽I(yè)做業(yè)態(tài)創(chuàng)新、商業(yè)創(chuàng)新都不是為了獲得短期、微小的利益，而是為了長(zhǎng)遠(yuǎn)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)以及實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

 

還是需要一個(gè)從根本上解決問(wèn)題的辦法。

 

數(shù)字化系統(tǒng)可能是這個(gè)答案，因?yàn)樗�能夠解決傳統(tǒng)辦法所不能解決的問(wèn)題。

 

首先，數(shù)字化系統(tǒng)通常是云架構(gòu)，相比傳統(tǒng)的IT架構(gòu)，云本身就具有高可擴(kuò)展性、彈性伸縮、快速部署、自動(dòng)化管理和易于集成等等特點(diǎn)。其次，數(shù)字化系統(tǒng)在設(shè)計(jì)之初就考慮到了業(yè)態(tài)創(chuàng)新的各種變化，所以它底層基礎(chǔ)架構(gòu)、系統(tǒng)架構(gòu)和技術(shù)架構(gòu)都采用了開(kāi)放的設(shè)計(jì)，這種開(kāi)放性使得其為未來(lái)的升級(jí)提供了空間和便利。最后，數(shù)字化系統(tǒng)通常具有模塊化的設(shè)計(jì)，且具有易于集成、靈活擴(kuò)展的特點(diǎn)，這意味著企業(yè)可以根據(jù)市場(chǎng)變化和業(yè)務(wù)需求，輕松地調(diào)整和優(yōu)化數(shù)字化系統(tǒng)，以滿足更大的市場(chǎng)需求。

 

綜上，多業(yè)態(tài)融合要求企業(yè)跨越傳統(tǒng)行業(yè)的界限，運(yùn)用綜合化的服務(wù)和解決方案，數(shù)字化系統(tǒng)為其提供了必要的技術(shù)基礎(chǔ)和可升級(jí)的想象空間，是未來(lái)多業(yè)態(tài)融合發(fā)展的基石。

 

“7-11小食堂”就是與零售數(shù)字化解決方案服務(wù)商多點(diǎn)DMALL共創(chuàng)，利用數(shù)字化系統(tǒng)解決業(yè)態(tài)融合的一個(gè)創(chuàng)新案例。

 

在這個(gè)案例里，多點(diǎn)DMALL的數(shù)字化系統(tǒng)協(xié)同了兩種業(yè)態(tài)，爆改了傳統(tǒng)架構(gòu)的運(yùn)營(yíng)管理機(jī)制，合力為全新的商業(yè)模式，而當(dāng)飛輪真正轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，依托此前積淀的數(shù)字能力，在AI時(shí)代無(wú)縫升級(jí)新應(yīng)用、滿足新需求、實(shí)現(xiàn)“1+1＞2”的效果應(yīng)該是順理成章的事情。