在近日召開的“第三屆中國區(qū)域零售創(chuàng)新峰會(huì)”上，多位零售行業(yè)專家和零售企業(yè)創(chuàng)始人分享了中國實(shí)體零售連鎖在買方市場下的趨勢、機(jī)遇、挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)策略。與會(huì)嘉賓表示，隨著市場環(huán)境的變化，中國連鎖零售行業(yè)正經(jīng)歷著深刻的變革，從市場趨勢到實(shí)操策略，每一步都關(guān)乎企業(yè)的生存與發(fā)展。洞察先進(jìn)零售市場趨勢，可總結(jié)如下特質(zhì)：

近年來，中國食品零售連鎖行業(yè)面臨著與日本八九十年代相似的挑戰(zhàn)——產(chǎn)能利用率下降和消費(fèi)信心低迷。然而，與日本的理性消費(fèi)時(shí)代不同，中國零售市場自2015年起便開啟了社區(qū)化、定價(jià)結(jié)構(gòu)化和商品制造化的轉(zhuǎn)型之路。這一系列變化不僅反映了消費(fèi)者需求的升級(jí)，也預(yù)示著行業(yè)格局的重塑。

從尼爾森的數(shù)據(jù)可見，行業(yè)洗牌加速，零售點(diǎn)位總量雖有所下降，但單產(chǎn)顯著提升（單店效率效益），集中度發(fā)生顯著變化。客群、價(jià)格、品類、供應(yīng)鏈模式等方面的分化和問題，促使企業(yè)不得不重新審視自身定位和發(fā)展策略。未來十年，中國線下門店的連鎖品牌將呈現(xiàn)特大型門店集合度高、大型和中型提升較慢、小店市場空間大但滲透率低的格局。

得益于中國獨(dú)特的社區(qū)結(jié)構(gòu)和高密度的居住區(qū)分布。隨著社區(qū)人口的增加和購買力的提升，社區(qū)化零售業(yè)態(tài)憑借其便捷性和貼近消費(fèi)者的優(yōu)勢迅速崛起。同時(shí)，從2019年開始，零售企業(yè)開始注重業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和商品制造化的推進(jìn)，以進(jìn)一步提升市場競爭力。

通過巧妙的品類組合或者服務(wù)能力挖掘，企業(yè)能夠更好地滿足消費(fèi)者的多元化需求，形成新的模式。值得注意的是，在各顯神通的嘗試之中，餐飲和零售的邊界正日益模糊。今年6月份，物美在中關(guān)村店內(nèi)開出了自助快餐店“物美大食堂”。

據(jù)報(bào)道，每日用餐客流量最多超過1000人，單日營業(yè)額近2萬元，較之前餐飲營收增長近5倍。這標(biāo)志著零售企業(yè)在探索多元化經(jīng)營模式上邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。

7-11的小食堂新型門店模式，也是創(chuàng)新業(yè)態(tài)的典范。在傳統(tǒng)便利店基礎(chǔ)上增加類似肯德基，麥當(dāng)勞的餐飲模式，主打現(xiàn)制、現(xiàn)炸的快餐產(chǎn)品，通過便捷性的多樣性服務(wù)，提高顧客滿意度和忠誠度；基于此，便利店將“餐”確立為與消費(fèi)者生活交融的重要觸點(diǎn)，并將門店內(nèi)部升級(jí)為融合產(chǎn)品、服務(wù)、情緒價(jià)值于一體的復(fù)合型門店。

而數(shù)字化門店多元化經(jīng)營的變革上發(fā)揮著作用，這兩家企業(yè)均采用了多點(diǎn)DMALL的數(shù)字化解決方案。7-11通過數(shù)字化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了豐富的點(diǎn)單場景，提升便利性，隨時(shí)隨地下單，免排隊(duì)。打造快餐揀選流程，提升效率，為商家打磨一套可以支持高峰點(diǎn)單不用久等的秘籍。物美則通過數(shù)字化分析決策，進(jìn)行消費(fèi)者洞察判，斷口味和菜品組合是否迎合大眾喜好，運(yùn)用數(shù)字化供應(yīng)鏈，來實(shí)現(xiàn)生鮮類商品的多形態(tài)銷售統(tǒng)一在線管理和進(jìn)銷存智能決策，顯著提升供應(yīng)鏈管理的效率和準(zhǔn)確性。

面對(duì)買方市場的挑戰(zhàn)，中國零售連鎖企業(yè)通過不斷的嘗試和創(chuàng)新，來守住自有流量。借用數(shù)字化力量快速衍生創(chuàng)新業(yè)態(tài)，重視核心品類和會(huì)員運(yùn)營都是至關(guān)重要的。同時(shí)有與會(huì)者建議，以消費(fèi)者為中心構(gòu)建企業(yè)文化，也將是買方市場下零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方向。