站在一家瑞幸門店里，你可以做出的選擇又多了。

8月5日，瑞幸咖啡輕乳茶系列首支產(chǎn)品——輕輕茉莉·輕乳茶正式上市，首月“戰(zhàn)績”就達成4400萬杯。9月3日，瑞幸咖啡緊接著推出輕乳茶系列第2支產(chǎn)品——輕輕烏龍·輕乳茶，沿襲熱度，持續(xù)豐富下午茶品類。

此番瑞幸咖啡推出輕乳茶系列產(chǎn)品的意義在于，20000家線下門店共同構(gòu)筑了全時段消費場景，滿足了消費者“上午咖啡下午茶”的多元化需求。

2024年是“消費促進年”，在見證社會消費信心提振的過程中，消費領(lǐng)域模式創(chuàng)新和品質(zhì)堅持的優(yōu)秀案例持續(xù)涌現(xiàn)。為挖掘行業(yè)標桿，提升消費企業(yè)價值，推動中國消費市場蓬勃發(fā)展，南方財經(jīng)全媒體集團、21世紀經(jīng)濟研究院發(fā)起了2024“品質(zhì)消費創(chuàng)新案例”征集活動。

基于瑞幸咖啡品牌對健康茶飲消費的拉動刺激作用，以及其創(chuàng)新產(chǎn)品對整個茶飲行業(yè)的深遠影響，瑞幸咖啡輕乳茶系列成功獲得南方財經(jīng)全媒體集團、21世紀經(jīng)濟研究院2024“品質(zhì)消費創(chuàng)新案例”。

瑞幸咖啡輕乳茶系列首支產(chǎn)品——輕輕茉莉 · 輕乳茶8月初上市，上市首周突破1100萬杯，成功打開了茶飲的大門。緊接著，瑞幸官宣劉亦菲成為瑞幸咖啡全球品牌代言人及茶飲首席推薦官，直接讓這一熱度達到頂峰；9月3日，瑞幸咖啡再次推出輕乳茶系列第2支產(chǎn)品——輕輕烏龍·輕乳茶，承接熱度，持續(xù)豐富下午茶品類，讓消費者在需要一杯下午茶時，自然而然地走進瑞幸的門店。

值得一提的是，這次瑞幸推出的輕乳茶不但分為含輕咖和不含輕咖兩個版本，給予消費者多樣選擇，還洞察到當代年輕人健康消費理念，產(chǎn)品做到了“4個0”——0植脂末、0反式脂肪酸、0阿斯巴甜、0氫化植物油。輕輕茉莉，猶如嘴里放下一片茉莉花瓣；輕輕烏龍，則給鼻腔帶來一陣烏龍茶葉的清香，輕乳茶的“輕”，可謂實至名歸。

其實，在本次輕乳茶上新之前，瑞幸就已在茶飲品類做出過大膽嘗試，比如經(jīng)典檸檬茶、抹茶檸檬茶等等。其中，瑞幸檸檬茶品類銷量突破3700萬杯，位列單品賽道TOP3，這一成績?yōu)檩p乳茶的成功打下了基礎(chǔ)。新品輕輕茉莉·輕乳茶推出首月4400萬杯紀錄的達成，再次證明瑞幸在爆款研發(fā)方面的實力。

產(chǎn)品不斷迭代的背后，是瑞幸高效智能的數(shù)字化研發(fā)流程。瑞幸咖啡擁有包含產(chǎn)品分析、菜單管理、研發(fā)、測試、優(yōu)化在內(nèi)的5大數(shù)字化流程部門，運用大數(shù)據(jù)分析深入了解消費者的購買習(xí)慣和口味偏好，消費者每下一次單，都在為自己的偏好投票，基于20000家門店收集而來的海量豐富數(shù)據(jù)，瑞幸得以持續(xù)創(chuàng)造出咖啡行業(yè)的爆款產(chǎn)品。同時，瑞幸咖啡還將大數(shù)據(jù)技術(shù)運用在優(yōu)化庫存管理上，極大提升供應(yīng)鏈整體效率，與供應(yīng)商建立了緊密的合作體系，保障產(chǎn)品的卓越品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定性。

成熟的供應(yīng)鏈、20000家門店的規(guī)模優(yōu)勢、智能的產(chǎn)品研發(fā)體系，共同支撐著瑞幸入局茶飲賽道。

“既做咖啡，又做茶飲“，相信瑞幸做出這一決策并不簡單，瑞幸參透了茶飲行業(yè)的秘密。

需求端，中國消費者對于茶飲存在著強需求，而這一需求目前尚未被滿足。

據(jù)艾媒咨詢《2023-2024年中國新式茶飲行業(yè)運行狀況與消費趨勢調(diào)查分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2023年我國新茶飲市場規(guī)模達3333.8億元，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達到3749.3億元，有24.6%的中國新式茶飲消費者表示未來消費頻率還將變高。

此外，據(jù)餓了么2021年發(fā)布的《2021下午茶數(shù)字經(jīng)濟藍皮書》顯示，下午茶訂單每筆平均購買2.7杯奶茶/果汁，遠遠超出起送價對應(yīng)的杯數(shù)，說明拼單、團購在下午茶時段十分普遍，下午茶需求仍有空間。而奶茶的消費高峰時段恰好能夠嵌入瑞幸的日常運營，對下午至晚上時段進行補充。

在此背景下，瑞幸推出輕乳茶系列，打造“上午咖啡下午茶”全時段消費場景，準確擊中了市場痛點，也補全了時段空白。

供給端，多年以來，瑞幸持續(xù)打磨供應(yīng)能力，形成了卓越的全供應(yīng)鏈整合機制和高品質(zhì)把控體系。

在過去幾年中，瑞幸實現(xiàn)了對垂直供應(yīng)鏈的深度整合，形成了從牛奶、茶葉等原料的采購、依托大數(shù)據(jù)研發(fā)生產(chǎn)，再到門店智能銷售等一系列環(huán)節(jié)的全鏈路控制，這種供應(yīng)鏈能力可以成功地遷移到標準化程度較高的現(xiàn)制茶飲上。

并且，茶飲制作對于設(shè)備、人員培訓(xùn)的要求，都要比咖啡制作的門檻更低。將生產(chǎn)咖啡的成功經(jīng)驗運用在生產(chǎn)茶飲上，可以說瑞幸是在“降維打擊”。這也不難解釋，為什么僅僅用了一個月的時間，瑞幸就成功推出輕輕茉莉和輕輕烏龍兩大爆款，迅速打開茶飲大門，實現(xiàn)20000家門店的高品質(zhì)持續(xù)供給。

目前，瑞幸已超越星巴克，成為中國市場門店數(shù)量和營收規(guī)模最大的咖啡品牌。

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至發(fā)稿，瑞幸咖啡在營門店達20026家，位列咖啡行業(yè)第一；據(jù)公司財報，2023年全年，瑞幸咖啡的總凈收入249.03億元人民幣，同比增長87.3%，為目前中國咖啡市場營收規(guī)模最大。

在國內(nèi)咖啡市場占據(jù)領(lǐng)先地位的下一步，瑞幸將目標瞄準海外市場，出海尋求巨大增量。

據(jù)歐睿國際報告顯示，2023年東南亞咖啡茶飲市場銷售額達44億美元（約59億新元），從增長來看，東南亞咖啡茶飲市場2023年到2028年的年復(fù)合增長率預(yù)計將達到8%，市場潛力龐大。

自2023年3月瑞幸開設(shè)了第一家新加坡門店起，截至2024年二季度末，新加坡門店達37家。新加坡華人眾多，具備與國人同樣的飲茶和咖啡消費習(xí)慣；同時也是中國人出國旅游的熱門目的地，消費能力強。將出海第一站選在新加坡，極大地減少了市場教育的成本，是瑞幸深思熟慮后作出的決定。

可以預(yù)見，在未來，瑞幸咖啡將依托新加坡的產(chǎn)品菜單結(jié)構(gòu)、門店運營經(jīng)驗，繼續(xù)拓展更廣闊的海外市場，不管是咖啡還是中式茶飲，都將依托瑞幸咖啡的一家家門店，走向更遠的海外。