瑞幸“包島”：一顆椰子的全球供應(yīng)鏈暗戰(zhàn)

linda采編 2025-3-18 11:44 950人圍觀餐飲業(yè)

2025年3月13日,瑞幸咖啡與印尼邦蓋群島縣政府簽署《合作備忘錄》,宣布將邦蓋群島作為生椰拿鐵主要原料椰漿的專屬優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地,并命名為“瑞幸咖啡專屬生椰島(Luckin Exclusive Coconut Island)”,這里將成為瑞幸生椰拿鐵供應(yīng)鏈的“心臟”。

從2021年全網(wǎng)“求椰不得”到如今日耗50萬顆毛椰子,瑞幸用四年時間將一款爆品變成撬動全球原料市場的杠桿。在平均每天賣出200多萬杯的超級胃口背后,供應(yīng)鏈戰(zhàn)場的硝煙也從咖啡豆產(chǎn)地蔓延到椰林。

畢竟沒有萬噸巨輪護航的網(wǎng)紅單品,不過是流量沙灘上的精致貝殼,已然穿越過周期的瑞幸,也正在把軍火庫架到赤道線上的椰林里——這場看似浪漫的“包島”行動背后,是中國消費品牌在供應(yīng)鏈爭奪戰(zhàn)中的一場硬核突圍。

當椰漿泵閥開啟的瞬間,瑞幸已悄然開啟了新消費品牌的全球軍備競賽。

從“搶椰大戰(zhàn)”到“供應(yīng)鏈革命”

2021年4月,生椰拿鐵上市首周銷量突破666萬杯,頻繁斷貨甚至把原料椰子一度帶得漲價數(shù)倍,這個瑞幸的第一個百億級大單品,不僅被網(wǎng)友戲稱“瑞幸讓我明白了什么叫椰子比咖啡金貴”,也成了一款“改變了中國咖啡進程”的產(chǎn)品。

在生椰拿鐵誕生的次年,據(jù)咖門發(fā)布的《2022中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報告》顯示,在40個新茶飲品牌中,有椰子的新品的占有92.5%,在所有水果中出現(xiàn)次數(shù)最高。

據(jù)咖門報道,2024年,泰國香水椰的批發(fā)價已飆升至65~80泰銖/個(14~17元人民幣),創(chuàng)下歷史新高,“一些泰國的椰子上游生產(chǎn)商開始大量從印尼進口椰子”,而泰國廠商轉(zhuǎn)向印尼采購的"救市行動",意外觸發(fā)了連鎖反應(yīng)——2025年年初,印尼曾嘗試過征收80%的椰子出口稅以保護國內(nèi)原料。

更隱秘的較量發(fā)生在海運碼頭,中國冷鏈貨輪與各大生椰生產(chǎn)國不斷爆發(fā)著小規(guī)模的"搶椰大戰(zhàn)",消費主義洪流中,沒有哪片椰林能永遠保持中立。

而瑞幸,這個以摧枯拉朽之勢將中國椰子年消費量從20億顆推升至40億顆產(chǎn)業(yè)奇點的“始作俑者”,則早已洞見了這場“生椰”革命背后的戰(zhàn)略縱深:這場始于味覺創(chuàng)新的戰(zhàn)爭,終將以供應(yīng)鏈的絕對控制權(quán)重寫行業(yè)規(guī)則。

當同行還在討論"網(wǎng)紅周期率"時,瑞幸則在啟動“全球?qū)ざ怪谩庇媱?將采購范圍拓展至中國云南、巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴拿馬、危地馬拉六大知名產(chǎn)區(qū),成為了中國最大的咖啡豆進口商。

2021年在福建打造了全產(chǎn)線自動化智慧型烘焙基地;2024年3月,在云南保山投建的咖啡鮮果處理加工廠正式投產(chǎn);2024年4月20日,總投資1.2億美元、年產(chǎn)能超3萬噸的瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在蘇州昆山開業(yè)投產(chǎn),該基地是目前國內(nèi)已投產(chǎn)的產(chǎn)能最大的單體咖啡烘焙基地。

在上游產(chǎn)業(yè)鏈的長期耕耘,讓瑞幸得以從生椰拿鐵現(xiàn)象級爆品進化為永不斷貨的"咖啡基礎(chǔ)設(shè)施"。從其一貫的“深謀遠慮”風格來看,瑞幸的"椰島計劃"絕非被動補缺,而是“蓄謀已久”的供應(yīng)鏈閃電戰(zhàn)。

這座年產(chǎn)可達20萬噸椰子的"液體黃金島",本質(zhì)是瑞幸反向定義行業(yè)標準的試驗場——邦蓋群島椰林覆蓋率81%,遵循自然生長周期,果肉乳白透明、汁液清甜的特質(zhì),恰是生椰拿鐵“靈魂口感”的密碼。

在中國每年消耗40億顆椰子的巨浪中,瑞幸既是弄潮者,更是造浪者。

解碼“生椰島”的多重戰(zhàn)略意義

將供應(yīng)鏈觸角延伸至原產(chǎn)地“最后一米”的戰(zhàn)略,是瑞幸構(gòu)筑全球咖啡產(chǎn)業(yè)話語權(quán)的核心戰(zhàn)役。

在“生椰島”,瑞幸對“最后一米”的貫徹則在于把品控哨所建在椰樹幼苗旁,這種穿透種植環(huán)節(jié)的品控前移,暗示著瑞幸與邦蓋群島的合作絕非簡單采購,而是系統(tǒng)性熱帶農(nóng)業(yè)改造:

未來,瑞幸將聯(lián)合合作伙伴建立農(nóng)業(yè)種植中心,持續(xù)提升椰子產(chǎn)量;為農(nóng)戶提供種苗、化肥等生產(chǎn)資料,支持擴大種植面積;始終踐行"取之于島,用之于島"理念,通過技術(shù)支持和社區(qū)共建,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)投資與民生改善的良性循環(huán),推動當?shù)乜沙掷m(xù)發(fā)展。

從本質(zhì)上來看,瑞幸的“包島”是熱帶農(nóng)業(yè)版的"農(nóng)村包圍城市",當競爭對手還在港口爭奪集裝箱時,瑞幸已把控制權(quán)延伸到種植戶的鋤頭之下。

同時,類似于瑞幸2022年與巴西簽訂3年4.5萬噸采購協(xié)議,2024年又續(xù)簽5年24萬噸百億大單,鎖定全球最大阿拉比卡豆產(chǎn)區(qū)的定價權(quán),瑞幸的生椰“包島”計劃如出一轍,掌控印尼椰產(chǎn)量資源后,瑞幸在現(xiàn)制飲品行業(yè)的議價權(quán)將形成“資源-渠道”雙壟斷。它的真正戰(zhàn)場也早已超越門店競爭,進化成對全球農(nóng)產(chǎn)品定價權(quán)的精準制導。

此外,印尼作為新晉金磚國家,2023年對華貿(mào)易額突破1300億美元。瑞幸此次合作恰逢中印尼建交75周年,與“一帶一路”農(nóng)產(chǎn)品合作形成共振。同時順應(yīng)消費品牌出海大勢,從商品輸出轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)鏈嵌入,瑞幸模式或?qū)⒊蔀椤澳戏絿摇辟Y源-市場互補的新范本。

這場始于原產(chǎn)地的供應(yīng)鏈革命,已經(jīng)成了一個中國消費品牌對全球農(nóng)業(yè)秩序的重構(gòu)。

暗流涌動:供應(yīng)鏈戰(zhàn)爭沒有浪漫

當瑞幸2024年345億元營收的捷報刷屏時,少有人注意到其咖啡豆采購成本已在水漲船高——這家現(xiàn)制咖啡市場的引領(lǐng)者,正承受著"既要9.9元死磕市場,又要全球搶豆保供應(yīng)"的雙重絞殺。

2024年全年,上游咖啡豆?jié)q幅超過70%,原因是巴西與越南因極端天氣大幅減產(chǎn),而兩地供應(yīng)了全球近60%咖啡豆。具體到瑞幸的業(yè)績上,瑞幸咖啡2024年第一季度材料成本為29.444億元(約4.078億美元),較2023年同期的17.547億元增長67.8%,直到年底才靠供應(yīng)鏈肌肉硬抗住了成本海嘯——2024年全年材料成本較2023年僅增長9.6%。

重倉印尼邦蓋群島的本質(zhì),是瑞幸構(gòu)筑第二增長曲線的成本護城河:包島鎖定20萬噸/年椰子產(chǎn)能,用規(guī)模議價守住性價比底線,將椰漿成本漲幅控制在可承受的范圍之內(nèi);邦蓋群島五年約100萬噸椰子的總采購量以及獨家采購權(quán),則讓瑞幸建立起了屬于自己的“椰子期貨”,能夠靠成本優(yōu)勢磨平一切性價比大戰(zhàn)中的風險敞口。

而供應(yīng)鏈成本優(yōu)化幾乎已觸及物理極限的瑞幸,也在周期之中展示了其在現(xiàn)制飲品產(chǎn)業(yè)話語權(quán)中的核心地位:

艾媒咨詢的測算顯示,2024年中國新式茶飲市場規(guī)模同比增長6.4%,而瑞幸2024年總凈收入同比增長38.4%,遠超行業(yè)平均增速。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,2024年全國18家典型連鎖咖啡品牌開店數(shù)比2023年減少了16.8%,開店進度整體放緩,現(xiàn)制奶茶飲品賽道一年有超過13萬家店關(guān)閉。而瑞幸在2024年全年依然實現(xiàn)了較穩(wěn)步的規(guī)模增長,總門店數(shù)截至2024年末較2023年同期增長 37.5%,擴張速度遠超行業(yè)整體水平。

只是當下的供應(yīng)鏈戰(zhàn)場硝煙仍郁,還遠未到瑞幸松懈的時候,當瑞幸的冷鏈貨輪滿載著北緯10度線下的陽光雨露返航時,國內(nèi)的友商們也在動作頻頻:

2024年底,瑞幸生椰拿鐵背后供應(yīng)商——椰乳生產(chǎn)企業(yè)菲諾等供應(yīng)商四十億擴產(chǎn),東南亞椰子爭奪戰(zhàn)白熱化;市場有消息稱某新茶飲巨頭正與菲律賓洽談合作,中國現(xiàn)制飲品品牌們的原料話語權(quán)不斷穿透至熱帶農(nóng)業(yè)腹地,供應(yīng)鏈競賽進入“拼島時代”。

這場跨越熱帶的商業(yè)敘事里,藏著中國消費升級最真實的矛盾與野心:既要極致性價比,又要全球頂級原料。

下一個十年,當更多中國品牌沿著咖啡帶、椰林帶、可可帶架起"數(shù)字種植哨所",全球貿(mào)易版圖或?qū)⒊尸F(xiàn)全新地貌,而瑞幸的破局之道,或許就是讓供應(yīng)鏈的“卷”成為消費者能感知的“原產(chǎn)地”味道與咖啡自由。