當(dāng)傳統(tǒng)商超還在為“客流荒”發(fā)愁時，大潤發(fā)卻用一招“鮮”鋒突圍，讓年輕人重新愛上了逛超市—海鮮自由、網(wǎng)紅烘焙、IP盲盒，這些看似與超市無關(guān)的詞匯，竟成了大潤發(fā)逆襲的關(guān)鍵詞。

職業(yè)零售網(wǎng)從大潤發(fā)獲悉，近日，大潤發(fā)樟木頭店正在推進(jìn)門店“爆改升級”，這也是華南地區(qū)首家“爆改升級”門店。此外，珠海斗門店、中山西區(qū)店也同步啟動“爆改升級”，首批“爆改升級”門店預(yù)計8月中旬正式亮相。

01

“鮮”鋒突圍：

從產(chǎn)品到場景的全面煥新

大潤發(fā)的“爆改升級”以“從鮮開始”為主題，旨在打造新“鮮”體驗，讓新鮮看得見。簡單來說，此次“爆改升級”重點聚焦生鮮區(qū)域，將完成產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、場景體驗、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的三重?zé)ㄐ隆?/p>

以東莞樟木頭店為例，水產(chǎn)區(qū)通過擴(kuò)大陳列面積、增設(shè)電子大屏營造氛圍，新增30 多種大小魚蝦蟹貝使鮮活水產(chǎn)總量達(dá)90余種，同時提供現(xiàn)撈現(xiàn)宰、免費宰殺服務(wù)并在玻璃水箱上貼有烹飪指南二維碼。

“我們明碼標(biāo)價，主打品質(zhì)，只賣海鮮不買水，提供現(xiàn)撈現(xiàn)稱、免費宰殺服務(wù)，還有烹飪指南，解決年輕人購買食材、加工與烹飪的顧慮�！� 大潤發(fā)負(fù)責(zé)人表示，“在大潤發(fā)買菜可以很簡單、很便捷，無需各種擔(dān)心，我們要把消費者‘照顧到家’�！�

這種將“海鮮市場”搬進(jìn)商超的魄力，源自大潤發(fā)對華南消費者“鮮度執(zhí)念”的精準(zhǔn)洞察。

爆改升級后，生鮮區(qū)擴(kuò)容超90個品項，黑虎蝦、帝王蟹等高端品類與恩施土豆、溫縣鐵棍山藥等地標(biāo)菜形成“高端+本土”的雙重供給；肉品區(qū)打破傳統(tǒng)展示方式，采用更貼合華南地區(qū)的吊掛陳列，熱鮮豬肉、牛肉等品類的新鮮度直觀可見，搭配氣調(diào)盒裝分裝，兼顧保鮮、健康與便攜；

蔬菜區(qū)則通過優(yōu)化供應(yīng)鏈縮短送達(dá)時長，讓“天然綠野”更鮮活，就連備受青睞的有機(jī)葉菜也住進(jìn)了更保鮮的“獨立包間”。

此外，門店還引入了恩施土豆、米易苦瓜、鉛山紅芽芋等多地特色商品，用鄉(xiāng)味慰藉消費者的鄉(xiāng)愁。配合全區(qū)域的獨立冷藏柜與氣調(diào)鎖鮮包裝，一條“從田間到舌尖”的透明供應(yīng)鏈已然成型。

烘焙區(qū)的變革更具年輕化基因。引進(jìn)40款網(wǎng)紅烘焙新品，潤發(fā)爆爆泡芙的奶油在舌尖化開的瞬間，柜臺后的烘焙師已開始制作下一批。

這種“現(xiàn)制現(xiàn)售·當(dāng)日清零”的模式，不僅解決了年輕人對添加劑的顧慮，更通過瑞士卷、歐包等潮流品類，將傳統(tǒng)商超烘焙區(qū)從“補(bǔ)充型消費”升級為“目的性打卡”。

熟食區(qū)的變革同樣徹底：雙匯皇上皇香腸在鐵板上滋滋作響，現(xiàn)包水餃的師傅手指翻飛如蝶，30余個品牌鹵味與25種米面點心組成“一日五餐”解決方案，讓“買菜做飯”的繁瑣轉(zhuǎn)化為“即食即享”的便捷。

大潤發(fā)的改造完美契合4C模型中的“Customer（顧客）”“Cost（成本）”“Convenience（便利）”“Communication（溝通）”。通過現(xiàn)撈海鮮與網(wǎng)紅烘焙滿足年輕人對品質(zhì)與潮流的需求（Customer），以“新鮮不貴”策略降低消費門檻（Cost），提供免費宰殺、烹飪指南等增值服務(wù)（Convenience），最終用透明供應(yīng)鏈與場景化陳列實現(xiàn)與消費者的深度溝通（Communication）。

“真正的爆改成功，要由消費者的判斷和認(rèn)同來定義�！� 大潤發(fā)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，“只有真正滿足消費者需求、適應(yīng)市場發(fā)展，在品質(zhì)服務(wù)升級的同時，堅持‘新鮮不貴’路線、確保價格競爭力，才能在這次調(diào)改熱潮中突圍而出�！�

02

體驗升級

情緒價值與便利性雙驅(qū)動

大潤發(fā)的爆改，不僅停留在產(chǎn)品層面，更通過場景重構(gòu)與服務(wù)創(chuàng)新，為年輕人提供“情緒價值+便利性”的雙重滿足。這對應(yīng)4C理論中的“便利（Convenience）”與“溝通（Communication）”，不是單向推銷，而是與消費者建立情感連接，讓購物變成一種“治愈體驗”。

首先就看購物動線、電動購物車，1.3米低貨架，以及優(yōu)化全年齡段的體驗。

在樟木頭大潤發(fā)，6輛電動購物車成了“網(wǎng)紅打卡點”。家長帶孩子、情侶約會、老人購物，掃碼就能“開車”逛超市。擋位撥動前進(jìn)后退，行駛平穩(wěn)還能上下扶梯，連小朋友都能輕松駕馭。

這種“趣味化+適老化”的設(shè)計，讓購物不再是一項“體力活”，而是變成一場輕松的家庭活動。

同時，不同部門根據(jù)需求調(diào)整了貨架高度與通道寬度，快消部門統(tǒng)一將貨架高度設(shè)為1.6米；百貨部門貨架高度從1.3米到2.8米不等，適配不同品類商品；生鮮部門則重點拓寬通道，提升通行效率。這些調(diào)整既方便了小朋友取貨（如百貨部門1.3米的低矮貨架），又緩解了高峰期的擁擠，全年齡段的購物體驗都得到了提升。

治愈場景是鮮花園藝區(qū)+萌物互動，打造“情緒避風(fēng)港”。

走進(jìn)樟木頭店，首先映入眼簾的是綠意盎然的鮮花園藝區(qū)，大面積綠植墻、鮮花瀑布，搭配玄風(fēng)鸚鵡的嘰喳聲和荷蘭鼠的蹦跶，瞬間讓人心情放松。

這種“自然+萌寵”的組合，精準(zhǔn)擊中了年輕人“壓力大、需要治愈”的情緒痛點。逛超市不再是“買完就走”，而是變成一場“充電之旅”。買完菜，還能在園藝區(qū)拍張美照，或者逗逗鸚鵡，情緒價值直接拉滿。

大潤發(fā)甚至為年輕人開辟了“情緒專區(qū)”：卡皮巴拉、三麗鷗、草莓熊等熱門IP的玩偶、盲盒、水杯、餐盤，搭配捏捏樂、DIY手作便當(dāng)?shù)葴p壓玩具，直接把“收藏欲”和“治愈感”拉滿。年輕人在這里不僅能買到生活必需品，還能滿足“為快樂買單”的消費心理。畢竟，誰能拒絕一只會“擺爛”的卡皮巴拉呢？

諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎得主丹尼爾·卡尼曼提出的峰終定律指出，人們對體驗的記憶由高峰與結(jié)束時的感受決定。大潤發(fā)通過現(xiàn)撈海鮮的“鮮度高峰”、IP盲盒的“驚喜高峰”，以及電動購物車的“便利終值”，在消費者心智中植入“有趣、新鮮、懂我”的品牌標(biāo)簽，這正是傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵密碼。

【結(jié)語】

大潤發(fā)的轉(zhuǎn)型揭示了傳統(tǒng)商超破局的三大法則：

“鮮度即流量”——以生鮮為核心構(gòu)建差異化競爭力；

“情緒即粘性”——通過IP聯(lián)名與場景創(chuàng)新滿足精神需求；

“服務(wù)即壁壘”——借鑒行業(yè)標(biāo)桿的細(xì)節(jié)服務(wù)理念，將貼心舉措轉(zhuǎn)化為品牌護(hù)城河。

本質(zhì)則是“從產(chǎn)品思維到用戶思維”的轉(zhuǎn)型。不再以“賣貨”為核心，而是以“滿足消費者需求”為出發(fā)點，通過“產(chǎn)品+場景+服務(wù)”的三重升級，重構(gòu)購物體驗。這三重升級恰好呼應(yīng)了 “鮮度、情緒、服務(wù)” 的破局法則。

這一策略，既符合4C理論中“顧客需求、成本、便利、溝通”的核心要素，又借鑒了胖東來“品質(zhì)+服務(wù)”的成功模式，最終會在零售業(yè)“爆改”潮中實現(xiàn)突圍。

當(dāng)其他商超仍在價格戰(zhàn)中內(nèi)卷，大潤發(fā)已用“新鮮+好玩+懂你”的組合拳，在零售業(yè)寒冬中開辟出一條溫暖的增長曲線。

未來，隨著“社區(qū)商業(yè)中心”定位的深化，大潤發(fā)有望從“傳統(tǒng)商超”進(jìn)化為“年輕人生活方式的提案者”，為零售行業(yè)提供新的轉(zhuǎn)型范本。