本周冷空氣突襲，全國(guó)多地一夜入秋。氣溫驟降，火鍋便成為取暖“神器”。近日，盒馬火鍋季正式啟動(dòng)，近一周火鍋銷售環(huán)比增長(zhǎng)50%。今年除了大家熟悉的鍋底、涮菜之外，盒馬還推出多款地方特色新品，新增了多款云貴風(fēng)味的“酸”鍋。此外，盒馬今年首次推出微波爐加熱即食的火鍋杯系列，以及一整套“火鍋善后”好物，讓消費(fèi)者無(wú)論到店、到家，甚至在辦公室都能輕松享用火鍋。

打開(kāi)包裝，加入火鍋底料和水，微波爐加熱5分鐘，即可得到一杯熱氣騰騰的火鍋。這款便捷、一人食友好、場(chǎng)景靈活的火鍋新品一經(jīng)上市便成為熱銷款，不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)上曬出在辦公室享用火鍋杯的體驗(yàn)。

（盒馬上線微波爐加熱5分鐘即食的火鍋杯系列）

盒馬即食部采購(gòu)凱鎧介紹，自推出火鍋季以來(lái)，盒馬一直在拓展火鍋的消費(fèi)場(chǎng)景——從最初將火鍋送到家，到更適合小聚的有料火鍋，再到如今適合一人食及辦公室等多種場(chǎng)景的火鍋杯。盒馬每年在開(kāi)發(fā)火鍋新品時(shí)，既關(guān)注市場(chǎng)流行趨勢(shì)，也嘗試運(yùn)用新工藝，將備受歡迎的火鍋組合打造成操作更便捷、不受場(chǎng)景限制的形態(tài)。

“由于火鍋通常需要多種配菜且分量較大，消費(fèi)高峰主要集中在晚上和周末，工作日時(shí)段仍有很大潛力。此外，不少消費(fèi)者反饋希望推出操作更簡(jiǎn)單、適合一人食的小份火鍋，火鍋杯正好滿足了這部分需求�！眲P鎧表示。

然而，將火鍋杯搬上零售貨架并不容易，既要做到在短時(shí)間內(nèi)使食材充分入味，還要兼顧加熱的便捷和安全。因此，盒馬將冷凍方便面所采用的急速冷卻工藝應(yīng)用于火鍋食材，將用淡鹽水漂煮過(guò)的食材快速降溫，既能鎖住食材的原味與口感，也便于消費(fèi)者后續(xù)加熱入味。

在包裝方面，盒馬與專業(yè)的包材供應(yīng)商合作，為盒馬火鍋杯獨(dú)家定制了可微波加熱的包材，并搭配防燙隔熱杯套和餐具，適配多種場(chǎng)景。

除了通過(guò)火鍋杯延伸火鍋消費(fèi)場(chǎng)景，盒馬在火鍋送到家服務(wù)方面也在持續(xù)優(yōu)化。數(shù)據(jù)顯示，目前盒馬超70%的火鍋訂單來(lái)自線上，這意味著盒區(qū)房消費(fèi)者已形成線上點(diǎn)火鍋的消費(fèi)習(xí)慣。為此，盒馬不斷擴(kuò)充與火鍋適配的各類新品，持續(xù)優(yōu)化用戶體驗(yàn)。

過(guò)去，盒馬火鍋商品開(kāi)發(fā)重點(diǎn)以“吃”為主，每年推出各類特色鍋底、涮菜、飲品和甜點(diǎn)等。今年，盒馬在“用”的方面也投入更多心思，為消費(fèi)者準(zhǔn)備了一整套“火鍋善后”用品。

（盒馬推出“火鍋善后”好物，優(yōu)化在家吃火鍋體驗(yàn)）

盒馬家居日用商品采購(gòu)負(fù)責(zé)人曉殷介紹，在家吃火鍋的善后工作一直是很多消費(fèi)者頭疼的問(wèn)題。盒馬圍繞“火鍋善后”開(kāi)發(fā)并引進(jìn)了多款商品，例如處理剩余湯底用的廚房紙、水槽漏斗；清潔油污用的洗碗凝珠、吸油紙；以及處理衣物和房間味道的除味噴霧、空氣清新劑、室內(nèi)香薰等。

曉殷表示，盒馬每年都會(huì)通過(guò)用戶反饋和調(diào)研了解消費(fèi)者對(duì)火鍋商品的需求，推動(dòng)圍繞火鍋的商品不斷豐富，逐步實(shí)現(xiàn)從一站式購(gòu)齊所有食材，到如今一站式購(gòu)齊各類餐前準(zhǔn)備、餐后處理好物，讓消費(fèi)者通過(guò)盒馬享受更輕松便捷的火鍋消費(fèi)體驗(yàn)。