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春節(jié)重點工作清單，5大項25個關(guān)鍵點，你都做了嗎？文后附春節(jié)生鮮備貨指南

admin 2016-1-12 20:50 2496人圍觀 觀點

一、做細(xì)計劃并寫出來，而不是在腦子里過一下

春節(jié)事情多，稍不注意就會落下哪項重要工作。最好的辦法就是把整個春節(jié)的工作都按照時間節(jié)點羅列清晰，讓自己按照進度表有序完成。
 
二、人員

1、服務(wù)好員工與促銷，安排好生活。越是忙的時候，越要關(guān)心員工，給員工以溫暖，伙食可口、健康，宿舍、賣場熱水供應(yīng)，春節(jié)放假安排，開展娛樂活動給員工減壓。

2、定崗、定責(zé)、因才定崗、因崗施教。對團隊的所有人員根據(jù)人員特點進行工作項目劃分，然后進行對口培訓(xùn)，確保每個人都能擔(dān)當(dāng)工作責(zé)任。

3、關(guān)鍵崗位員工的溝通。

4、排班。多樣排班確保高峰時段賣場有人服務(wù)、工作量大的時段工作不會積堆，并見縫插針靈活安排員工休息。

5、假期工的用工安排。

6、激勵員工
 
三、商品與銷售

1、備貨。參照去年同期銷售量，不缺不壓，注意生產(chǎn)日期要新，遵循先進先出原則。

2、陳列。在公司要求的基礎(chǔ)上，遵循量足、大氣。

3、銷售。管理人員要把銷售中可能會出現(xiàn)的狀況給員工羅列一下，講清楚應(yīng)對方法。特別是今年春節(jié)放假三天的銷售調(diào)整和宣傳。

4、服務(wù)。服務(wù)直接影響銷售。

5、市調(diào)。春節(jié)前兩個星期對競爭對手的全面市調(diào)要徹底完成，敏感商品持續(xù)關(guān)注。市調(diào)，不僅是對相同品牌商品的價位市調(diào)，還包括不同品牌同樣商品的價值考評，及時與業(yè)務(wù)反映，確保我們的競爭力。

6、團購。實物團購和票卡團購，確定結(jié)賬方式，確保安全；且實物團購根據(jù)結(jié)賬方式與業(yè)務(wù)做好溝通，切忌信口許諾，也避免與兄弟門店口徑不統(tǒng)一，影響形象。

7、收銀暢通。

8、防損。不只局限于防盜，更要注意防止殘次，在驗貨、理貨、上貨等環(huán)境都要注意日期、包裝。

9、溝通。與業(yè)務(wù)保持溝通，做到問題不積壓。

10、做好總結(jié)。對自己組織的春節(jié)工作得失進行記錄備案，以便第二年做參考。
 
四、安全

1、商品安全：防盜是一部分，最重要的是要確保商品質(zhì)量，包括殘次、保質(zhì)期等，尤其是食品類，貨品的存儲也很重要。

2、員工安全：員工作業(yè)、上下班安全、家中用電用氣安全。

3、顧客安全：尤其要關(guān)注小孩、老人、孕婦及殘障人士，員工上貨拉貨及時提醒顧客。

4、環(huán)境安全：賣場與倉庫的用電與消防安全，地面無水漬、通道暢通、電梯、護欄完好。

5、春節(jié)放假三天的值班安全。

6、現(xiàn)金安全。

7、倉庫安全。包括租倉庫的進出貨品登記。
 
五、服裝特別提示

1、春裝上貨。做好結(jié)構(gòu)，應(yīng)急應(yīng)天出樣陳列。

2、冬裝出清。準(zhǔn)確把握銷售潛力和庫存，早下手、早調(diào)整。

附：春節(jié)生鮮備貨指南
 
 “有貨就有銷售”是我們做超市夢寐以求的狀態(tài)。然而，每當(dāng)卯足勁兒準(zhǔn)備大賺一筆之時，備貨卻在關(guān)鍵時刻掉鏈子……
 
計劃不周，備貨不足；銷售火爆，但是缺貨，該掙的錢沒有掙到。反之，跟著感覺做的囤貨計劃，節(jié)前盲目大量囤貨，到頭來卻發(fā)現(xiàn)該商品在本地并不適銷，以致存貨大于銷售，造成產(chǎn)品積壓。而過了節(jié)后，不得不降價打折，趕快處理這些讓人頭痛不已的“包袱商品”。
 
如何根據(jù)消費者需求，準(zhǔn)確的制定囤貨計劃表？下面將為大家做具體分析：
 
我們把春節(jié)期間劃分為四個時期：
 
年前打年貨：井噴期臘月廿十至臘月廿四開始發(fā)勢；
 
年前吃年飯：家家戶戶開始吃年夜飯，成品菜在很多企業(yè)銷售不理想，但是半成品開始走高，通常是從臘月廿四開始發(fā)勢；
 
正月休息期：禮盒禮籃類商品及鮮品；
 
正月十五元宵節(jié)：元宵類季節(jié)性商品；
 
按照這個需求時間我們會把囤貨商品做明確劃定，且在此時間必須囤貨到位。生鮮囤貨數(shù)量也需嚴(yán)格控制，不要覺得干貨過年賣不了，年后也能慢慢賣，年后價格會大幅回落，商品質(zhì)量也會下降，損耗隨之而來。
 
年前四十五天年貨商品：南北干貨

• 散裝蜜餞

• 散裝炒貨

• 肉品干貨

• 散裝干點
 
年前三十天年貨商品：

• 凍品牛羊肉

• 凍品家禽類

• 熟食原料

• 海鮮凍品

• 火鍋料理

• 水果

• 大米

• 禮品
 
年前三天重點商品：

• 鮮肉

• 鮮牛肉

• 鮮魚

• 蔬菜水果
 
正月休息期：禮盒禮籃類商品及鮮品
 
正月十五元宵節(jié)：元宵類季節(jié)性商品

• 湯圓類商品
 
針對年飯商品，我們常常將商機流失，其實我們根據(jù)餐桌分析可以深度了解顧客需求，并在賣場做餐食組合，引導(dǎo)消費者需求。
 
餐桌分析（湖北地區(qū)為例）：
 
1、湯：排骨藕湯，臘鴨悶藕

2、炒菜：牛肉、豬肉、雞肉、根莖類蔬菜

3、鹵菜：牛肉、牛肚、百葉、豬肚、口條、順風(fēng)、雞鴨類、豆制品

4、蒸菜：扣肉、糯米丸子、蒸肉、雞鴨等

5、燒菜：肉、雞鴨類、魚

6、小孩食品：肉串、白灼海鮮、松仁玉米、錫紙排骨等

7、青菜：時令葉菜、根莖類

8、火鍋：蔬菜、魚丸、羊肉卷、牛肉卷、培根、菇菌、豆制品

9、餐后水果

10、米飯
 
我們常常說顧客是上帝，是衣食父母，但具體到備貨卻往往不知道他們到底真正需要的是什么。以為價格是全部，以為貨品是全部，其實需求才是關(guān)鍵！

(本文來源/河南大張集團)
來自: 中國零售網(wǎng)
我有話說......