業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)乏力的京客隆把突破點(diǎn)瞄向了生鮮�！熬┙萆�鮮”是京客隆最新的生鮮門店，也是繼便利店之后，京客隆在小業(yè)態(tài)領(lǐng)域的又一舉動(dòng)。在生鮮行業(yè)高成本低毛利的現(xiàn)狀下，業(yè)績(jī)慘淡的京客隆嘗試生鮮門店是搏命還是加速殞命？

據(jù)記者了解，京捷生鮮和JOY&JOY便利店同屬于京客隆的便利店?duì)I運(yùn)部，采用了統(tǒng)一的綠色和咖啡色色調(diào)，按照其在門店內(nèi)的文字說(shuō)明，“聚焦在生鮮、廚房食品和用品”。油鹽醬醋和蔬菜水果、肉類是主力商品，日用百貨類商品保留有兩個(gè)貨架，門店最后還有一整排主食廚房。

京捷生鮮首家門店在石佛營(yíng)地鐵站附近，由原來(lái)的社區(qū)超市改造而成，主走精品路線。京客隆內(nèi)部人士向北京商報(bào)記者透露，京捷生鮮開業(yè)將近一個(gè)月，整體銷售數(shù)字還是不錯(cuò)的。

其實(shí)，在其他城市，生鮮業(yè)態(tài)的專門店已經(jīng)有所發(fā)展，比如上海的“盒馬鮮生”、河南的“廚鮮生”、合肥的“生鮮傳奇”等，上述三者在運(yùn)營(yíng)方面的成功探索已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)超市生鮮參考的范本。北京市場(chǎng)上目前以大賣場(chǎng)和社區(qū)超市為主，連鎖生鮮店還沒(méi)有出現(xiàn)。

京客隆上述人士透露，“京捷生鮮首店是改造社區(qū)超市，后期也會(huì)按照這個(gè)路徑發(fā)展，當(dāng)然也不排除另辟新址開店”。這也就意味著，京客隆已經(jīng)有174家社區(qū)店可供其改造成生鮮超市。

在京客隆方面看來(lái)，小型專業(yè)店鋪是對(duì)抗電商以及零售業(yè)衰退的有力手段。

一方面，生鮮品類最能抵抗電商沖擊，消費(fèi)黏性大，同時(shí)傳統(tǒng)超市累積的采購(gòu)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)也足以支撐商品運(yùn)營(yíng)；另外一方面，社區(qū)店貼近消費(fèi)者，方便隨時(shí)根據(jù)消費(fèi)需求進(jìn)行調(diào)整。

京客隆2016年一季報(bào)凈利2092.5萬(wàn)元 同比減少22.33%。在此之前，2012-2015年，京客隆的凈利潤(rùn)分別下降50%、45.7%、27.6%、39.8%，連續(xù)四年下降。

此外，京客隆自行開發(fā)的O2O“京客隆”App，也將納入京捷生鮮，未來(lái)還將超市內(nèi)的大部分品類都搬到線上。

京捷生鮮店背后一方面是京客隆業(yè)績(jī)連續(xù)下跌帶來(lái)的壓力，另一方面則是多年的生鮮供應(yīng)鏈積攢的底氣。據(jù)了解，京客隆的基本實(shí)現(xiàn)訂單化種植，根據(jù)年度銷售計(jì)劃，京客隆年初把需求的品種、數(shù)量、時(shí)間等提前告知合作基地，并簽訂種植協(xié)議。

京客隆已在全國(guó)建立了80余個(gè)采購(gòu)和種植基地，其中大宗生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)了源頭采購(gòu)，數(shù)量占比達(dá)到80%以上。這對(duì)于保障生鮮供應(yīng)和價(jià)格穩(wěn)定具有極大優(yōu)勢(shì)。

但是抓住了行業(yè)趨勢(shì)并不一定能抓到消費(fèi)者的錢包。京捷生鮮所在的石佛營(yíng)一帶雖然消費(fèi)潛力可觀，但是周邊的社區(qū)超市、小型果蔬超市較多，已經(jīng)形成了較為穩(wěn)定和完善的社區(qū)消費(fèi)環(huán)境。

眾所周知，傳統(tǒng)生鮮品類是吸客利器，但運(yùn)營(yíng)成本高，對(duì)利潤(rùn)貢獻(xiàn)有限。從生鮮傳奇、廚鮮生等運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，低價(jià)是他們闖入市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟的殺手锏。但在京捷生鮮門店內(nèi)，多款蔬菜水果并沒(méi)有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。如何保證生鮮品質(zhì)更優(yōu)且價(jià)格更低，對(duì)于京客隆來(lái)說(shuō)，還是一個(gè)正在解決的問(wèn)題。

（本文來(lái)源/北京商報(bào) 記者/邵藍(lán)潔）