全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)是首農(nóng)進(jìn)軍生鮮超市行業(yè)的資本，但在流通領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)缺乏也將成為它的軟肋。

市場(chǎng)廣闊的生鮮超市行業(yè)潛入一只大鱷。擁有從田間到餐桌完整安全蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“首農(nóng)集團(tuán)”）悄然在北京開(kāi)出3家生鮮超市。

北京首農(nóng)食品經(jīng)營(yíng)中心書(shū)記、物流有限公司總經(jīng)理付以彬告訴記者，到2020年，首食生鮮連鎖超市計(jì)劃在北京市建立50家，理想狀態(tài)是100家。目標(biāo)是在連鎖超市排名前三位。超市爭(zhēng)相加碼生鮮，相比之下，首農(nóng)集團(tuán)此前的流通經(jīng)驗(yàn)幾乎是空白，全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)能否撬動(dòng)生鮮超市行業(yè)變局，現(xiàn)在還難下定論。

位于海淀區(qū)的中關(guān)村海中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在“農(nóng)改超”下，將由首農(nóng)負(fù)責(zé)改造為“首食生鮮”海中店，主要經(jīng)營(yíng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品，采取自選、統(tǒng)一收銀的經(jīng)營(yíng)模式，專(zhuān)營(yíng)生鮮超市，其營(yíng)業(yè)面積和商品的品種將占超市的80%以上。

首食生鮮連鎖超市主打“安全”牌。在付以彬看來(lái)，普通市場(chǎng)和大型超市依然無(wú)法解決農(nóng)產(chǎn)品的安全問(wèn)題，首食生鮮通過(guò)“基地統(tǒng)管”、“封閉供應(yīng)鏈”、“直供”等模式，減少流通中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全、不加價(jià)。

“首食生鮮采用平價(jià)策略，價(jià)格不比周邊超市商品高，但更安全�！备兑员虮硎�，首食生鮮連鎖超市是首農(nóng)集團(tuán)從生產(chǎn)型企業(yè)轉(zhuǎn)型成生產(chǎn)流通型企業(yè)的渠道之一，與其他社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)將在首農(nóng)安全農(nóng)產(chǎn)品渠道建設(shè)中起到核心作用。在北京、河北、山西、山東、廣西、海南等地建有標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜基地，全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)是首農(nóng)進(jìn)軍流通領(lǐng)域的資本，尤其是在生鮮的命門(mén)食品安全方面。

首食生鮮項(xiàng)目隸屬于北京首農(nóng)食品經(jīng)營(yíng)中心，后者屬于首農(nóng)集團(tuán)下屬的專(zhuān)業(yè)生鮮產(chǎn)品和食材配送公司，首農(nóng)食品經(jīng)營(yíng)中心有北京首農(nóng)物流有限公司、北京首農(nóng)商業(yè)連鎖有限公司、北京三元梅園乳品有限公司、天津港首農(nóng)食品進(jìn)出口貿(mào)易有限公司和山東濟(jì)南生態(tài)農(nóng)場(chǎng)有限公司等5家子公司。

其中，首農(nóng)物流主營(yíng)業(yè)務(wù)集中在“首食生鮮”超市以及“首農(nóng)生活”社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)的合作運(yùn)營(yíng)以及通過(guò)線上線下結(jié)合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“交易電子化、物流和資金流分離化”的“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新模式。在實(shí)體連鎖店之外，首農(nóng)集團(tuán)在2016年初建設(shè)完“首農(nóng)生活”電商平臺(tái)，“首農(nóng)生活”微信商城、“首農(nóng)生活”App等布局。

付以彬認(rèn)為，年輕一代更加樂(lè)于在線上購(gòu)買(mǎi)生鮮，但預(yù)計(jì)到2020年，北京的生鮮消費(fèi)市場(chǎng)仍以線下為主，占75%-85%的市場(chǎng)份額。首食生鮮已開(kāi)業(yè)3家店，每家超市平均建筑面積約1500平方米，蔬菜、水果、肉蛋等生鮮區(qū)域占總面積的約2/3以上。據(jù)了解，首農(nóng)旗下還有首農(nóng)生活社區(qū)自營(yíng)、加盟店近10家，與首食生鮮相比，首農(nóng)生活屬于社區(qū)小店，經(jīng)營(yíng)面積在200平方米左右，但是付以彬稱(chēng)，這類(lèi)小店效果不好，會(huì)陸續(xù)關(guān)掉。

付以彬稱(chēng)，首食生鮮連鎖超市主要服務(wù)于周邊居民，首農(nóng)物流計(jì)劃到2020年底在北京建成100家首食生鮮連鎖超市，面積在500-2000平方米之間，在50家新門(mén)店的目標(biāo)中，包含新建也包含被改造的傳統(tǒng)菜市場(chǎng)。

首食生鮮連鎖超市是典型的“富二代”。三元、八喜、丘比、華都等品牌都屬于首農(nóng)集團(tuán)，截至2015年12月底，首農(nóng)集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)性資產(chǎn)達(dá)到了638.98億元，營(yíng)業(yè)收入約為350.28億元，利潤(rùn)總額達(dá)10.22億元。作為直接操盤(pán)首食生鮮項(xiàng)目的首農(nóng)物流，在北京市內(nèi)有多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心，初步形成安全農(nóng)產(chǎn)品配送體系。

但是首農(nóng)集團(tuán)之前在流通領(lǐng)域并未涉及太多，這將是它的軟肋，也是從生產(chǎn)型企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)流通型企業(yè)面臨的共同門(mén)檻。如北京二商擁有眾多品牌，如六必居、王致和、月盛齋、白玉和宮頤府等，2005年曾設(shè)10家社區(qū)零售店“北京二商食品店”。但僅過(guò)了一年時(shí)間就先后被“調(diào)整”。2012年再次試水零售終端，將旗下兩家零售門(mén)店開(kāi)進(jìn)社區(qū)并計(jì)劃陸續(xù)開(kāi)30家。不過(guò)目前無(wú)明顯進(jìn)展。

如果將2015年9月首農(nóng)聯(lián)合益民市場(chǎng)進(jìn)行“農(nóng)改超”后的菜市場(chǎng)視為首食生鮮第一家門(mén)店的話，那么在其之前，北京實(shí)體連鎖領(lǐng)域尚無(wú)真正生鮮超市品牌�！吧�鮮產(chǎn)品一直是北京消費(fèi)品市場(chǎng)中最重要的品類(lèi)之一，同店重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率更高，60%的消費(fèi)者表示，在購(gòu)買(mǎi)生鮮時(shí)交叉購(gòu)買(mǎi)其他零售品類(lèi)，是最有效的引流武器�！备兑员蛴�(jì)劃，在北京市建設(shè)100家生鮮連鎖超市，全面建成后“首食生鮮”連鎖超市預(yù)計(jì)排名在前三位。

不過(guò)，如今不僅各大超市紛紛加碼生鮮，不少生產(chǎn)商、供應(yīng)商也先后入局。此前，位于朝陽(yáng)區(qū)石佛營(yíng)路的京客隆社區(qū)超市被改造成了“京捷生鮮”，嘗試生鮮超市業(yè)態(tài)；北京西部的海淀區(qū)也多了幾家超市發(fā)的生鮮超市，定位在200-500平方米為主，面向家庭化消費(fèi)；香港回歸19周年之際，供港生鮮全國(guó)首家門(mén)店在朝陽(yáng)區(qū)山水文園附近開(kāi)業(yè)，并計(jì)劃10月前以加盟方式在北京城區(qū)開(kāi)50家實(shí)體店；新發(fā)地旗下的生鮮超市也將于下半年在豐臺(tái)區(qū)開(kāi)出首店，試點(diǎn)成功后在社區(qū)開(kāi)3-4家生鮮超市。

“生鮮店做好不容易�！背�市發(fā)總裁王增慶曾表示，從超市的經(jīng)營(yíng)和管控來(lái)看，技術(shù)要求高。除控制好進(jìn)貨、售賣(mài)、促銷(xiāo)等前臺(tái)工作，后臺(tái)也需要基地、供應(yīng)鏈、物流配送、標(biāo)準(zhǔn)化等一系列支撐。

零售業(yè)內(nèi)人士表示，有規(guī)模支持和成本優(yōu)勢(shì)，生鮮超市才能找到生存點(diǎn)。生鮮品類(lèi)毛利低、損耗大，傳統(tǒng)超市一直以生鮮帶人氣、日用百貨類(lèi)商品賺利潤(rùn)，一般情況下，生鮮綜合毛利在15%以下，而日用百貨類(lèi)可達(dá)30%以上，將生鮮單獨(dú)運(yùn)營(yíng)，盈利壓力不小。 

(本文來(lái)源/北京商報(bào) 邵藍(lán)潔)