導讀：在當前競爭激烈的零售環(huán)境下，走在行業(yè)的前列，滿足新的消費需求，才能率先收割市場。

近期，國內(nèi)蛋品行業(yè)出現(xiàn)了一匹黑馬——黃天鵝，在全球整體經(jīng)濟下滑形勢下不僅保持高速增長，更斬獲京東POP店蛋品品類銷量第一的好成績。

2020年一季度，黃天鵝在京東、天貓等電商平臺環(huán)比增長超200%，并成為盒馬、叮咚買菜、7FRESH等新零售平臺新晉爆款明星，且一季度環(huán)比增長近60%。黃天鵝為何逆勢熱銷，且獲得零售渠道的廣泛青睞？

5月8日，在上海舉辦的“黃天鵝引進日本38年可生食雞蛋標準發(fā)布會”上，黃天鵝創(chuàng)始人馮斌和“日本可生食雞蛋之父”加藤宏光道出了其中玄機。

在日本，平均每人一年的雞蛋消費量大約是在330個左右，排名全球第二。日本的傳統(tǒng)文化認為：“食物應減少加工工序，盡量以最接近自然的狀態(tài)來食用，不料理才是料理”。所以，日本市面上的每一枚雞蛋都達到可生食的高標準。

日本財務省的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年1-10月，日本出口的雞蛋總量達到6843噸，是上年同期的1.5倍，創(chuàng)出歷史新高，遠銷美國、英國、新加坡等全球市場。

對于日本雞蛋受到全球廣泛歡迎的原因，IEC（世界蛋品協(xié)會）市場委員會主席Christoffer Ernst指出了其中關鍵，“可生食雞蛋的概念是從日本創(chuàng)立的，這個概念的背后并不一定需要所有人都去生食，而是作為一種倡導，這個雞蛋的品質(zhì)生食會更加美味�！比毡倦u蛋代表著全球雞蛋品質(zhì)的標桿。

黃天鵝創(chuàng)始人馮斌在蛋品行業(yè)深耕近20年，始終在尋找更高品質(zhì)的雞蛋標準。深入了解日本可生食雞蛋之后，他找到了答案——可生食雞蛋標準恰恰具備一個高品質(zhì)雞蛋所需要實現(xiàn)的方向。

第一，“可生食”意味著對安全性要求非常高；

第二，雞蛋可在不加工的情況下食用，要求更好的風味；

第三，追求更美好的呈現(xiàn)，雞蛋要讓人有食欲感。

為此，馮斌三次遠赴日本，打動加藤宏光出任黃天鵝首席科學家，引進日本38年可生食雞蛋標準。

1982年，加藤宏光博士在日本創(chuàng)立PPQC（家禽產(chǎn)品品質(zhì)控制株式會社），受日本政府所托，開創(chuàng)全程控制沙門氏菌的“日本可生食雞蛋標準體系”，被譽為“日本可生食雞蛋之父”。黃天鵝可生食雞蛋標準由加藤宏光親手打造，中日團隊共同創(chuàng)建，滿足消費者更高品質(zhì)追求，引領國內(nèi)蛋品行業(yè)品質(zhì)升級，在蛋品品品質(zhì)方面與世界領先技術接軌。

據(jù)加藤宏光介紹，可生食雞蛋標準是一個高技術含量的全程品質(zhì)管理體系，涵蓋種源蛋雞檢測、生物安全控制到最后的雞蛋檢測。只有每一個環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行，每一項指標分毫不差，才能打造一枚合格的可生食雞蛋。

可生食雞蛋并不是一個全新的概念，市場上也有其他多個品牌紛紛打出可生食的概念，但黃天鵝以事實數(shù)據(jù)給市場和消費者承諾和保障。

在“引進日本38年可生食雞蛋標準”發(fā)布會上，黃天鵝宣布國內(nèi)首個“可生食級”鮮雞蛋企業(yè)標準落地。相比國家目前頒布的《蛋與蛋制品的食品安全標準（GB2749）》，黃天鵝增加了該標準中未做要求的沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等6項指標，制定了高于國家標準的企業(yè)標準。另有3項獸藥殘留指標，黃天鵝標準都高于國標一倍。

由此可見，黃天鵝所發(fā)布的“可生食級”鮮雞蛋企業(yè)標準，是一個具有法律效力的承諾，是對消費者的更加慎重的品質(zhì)保障。對此，加藤宏光深切寄語，“國內(nèi)是世界上最大的雞蛋消費國，黃天鵝在國內(nèi)能生產(chǎn)出與日本一樣，甚至能超越日本可生食雞蛋標準的高品質(zhì)雞蛋”。

也正是如此，黃天鵝獲得眾多高端零售渠道青睞。2019年10月，黃天鵝成為日本最大商超集團伊藤洋華堂在華指定的可生食雞蛋品牌。成為盒馬、叮咚買菜、沃爾瑪、家樂福、京東、天貓等線上線下主流零售商超銷售新星。

此外，黃天鵝更榮獲世界食品界“諾貝爾獎”世界食品品質(zhì)品鑒大會金獎及布魯塞爾“國際頂級美味獎章”，成為唯一榮獲國際食品界兩大品質(zhì)大獎的國內(nèi)雞蛋品牌。

一位行業(yè)知名零售人對國內(nèi)零售市場環(huán)境分析，稱國內(nèi)零售業(yè)的2019叫做“去偽存真”的一年，有大量零售渠道關店、并購、消失。這一年，我們開始強調(diào)商品和服務為核心價值和核心競爭力。國內(nèi)零售業(yè)的2020年被定義為重塑的一年，夯實基礎、穩(wěn)扎穩(wěn)打、重塑供應鏈、重構運營能力。

2020年除了巨頭們繼續(xù)攻城掠地，中小零售抱團聯(lián)盟之外，還有一個值得關注的就是生鮮賽道的競爭。生鮮賽道被很多投資人或者零售業(yè)者稱作是零售業(yè)最后一個堡壘，認為零售業(yè)只要攻克它就可以攻克零售業(yè)。通過生鮮賽道這3~4年的發(fā)展，很多生鮮賽道的從業(yè)者已經(jīng)開始撐不下去了，開始逐漸以各種形式進行清算。

在當前市場環(huán)境下，零售渠道必須拓展差異化、高品質(zhì)、有競爭力的生鮮選品，而雞蛋作為剛需高頻的產(chǎn)品是一個巨大的切入口，能有效拉動整個生鮮品類的銷售增長。

黃天鵝可生食雞蛋在生鮮賽道上具有獨特的差異化價值和優(yōu)勢。

在嚴苛的可生食高品質(zhì)標準下，黃天鵝雞蛋更安全，敢承諾不含沙門氏菌，孕婦孩子都可食用；更好吃，無蛋腥味，白水一煮就很香，風味濃郁，口感細膩；同時較普通雞蛋富含天然胡蘿卜素，蛋黃天然更黃，更有營養(yǎng)。

更安全、更好吃、更營養(yǎng)的黃天鵝雞蛋也吸引了廣大年輕消費者，尤其在上海、北京、深圳、成都等一、二線城市，成為眾多新中產(chǎn)階層購買高品質(zhì)雞蛋的首選。也是各大零售渠道的一款高價值，高人氣單品，有機會助推生鮮蛋品品類的渠道競爭力。

為保障雞蛋的可控性和更高品質(zhì)，黃天鵝引進日本38年可生食雞蛋標準，采用投入成本更高的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。已完成了全環(huán)節(jié)的生產(chǎn)鏈品質(zhì)控制體系，從種源安全、生物安全、有害生物防治、環(huán)境衛(wèi)生、腸道健康、品質(zhì)監(jiān)測、GP中心管理等8大環(huán)節(jié)、24個關鍵控制點進行嚴格管控，為讓每一位國內(nèi)消費者吃上世界級品質(zhì)標準的好雞蛋而不懈努力。

國內(nèi)雞蛋行業(yè)總量龐大，擁有14億只蛋雞，年收入近3000億元，但零售行業(yè)蛋雞養(yǎng)殖高度分散，管理粗放，且由于供應分散，雞蛋品質(zhì)良莠不齊，蛋價波動區(qū)間較大，整體行業(yè)利潤并不高。雞蛋作為初級農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營模式一直是小而散，集中度很低。

目前，真正的品牌雞蛋僅占5%左右，但增速較快，從十年前的零到現(xiàn)在進入快速發(fā)展階段。未來5-10年，雞蛋行業(yè)品牌化程度將越來越高。

一方面，環(huán)保政策趨嚴迫使大量“臟亂差”的中小型養(yǎng)殖場退出市場，

另一方面，對食品安全的焦慮和生活品質(zhì)的升級也促使消費者更傾向于選購品牌雞蛋。生產(chǎn)端和需求端的變化正成為推動行業(yè)洗牌的決定力量。

IEC（世界蛋品協(xié)會）市場委員會主席Christoffer Ernst，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、世界家禽學會理事朱慶教授表示，“可生食雞蛋代表更高品質(zhì)的標準，可生食雞蛋標準的引進和落地必將推動我們國家蛋品的轉(zhuǎn)型升級�！边@也意味著，黃天鵝可生食雞蛋代表著一種趨勢和方向，引領國內(nèi)蛋品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

對零售渠道來說，無論環(huán)境怎么變，商業(yè)模式怎么變，經(jīng)營本質(zhì)還是選品與商品輔助條件的構建組合。選對商品才能發(fā)揮其商品力。乘勢而上，聚勢而強，利用趨勢的力量，選擇行業(yè)標桿性品牌，走在行業(yè)的前列，滿足新的消費需求，才能率先收割市場。

雞蛋，作為生鮮品類的拉動增長大板塊，作為大眾剛需、高頻消費品，零售渠道的選品須從產(chǎn)品差異化價值、市場趨勢和消費升級需求共同出發(fā)，提高競爭力，贏得市場。

國內(nèi)是全球最大的蛋品市場，近三千億元市場規(guī)模，黃天鵝以“日本38年可生食雞蛋高品質(zhì)標準”助力國內(nèi)蛋品行業(yè)的品質(zhì)化提升和品牌化建設。

也期待更多的企業(yè)和零售渠道參與進來，一起推動國內(nèi)蛋品行業(yè)新升級，為國內(nèi)乃至全球消費者打造世界級高品質(zhì)蛋品。