圖來源：趙一鳴官網(wǎng)微博

本文來源 / 納食（ID：kuaixiao6699）文 / 納食

近年來，休閑零食行業(yè)發(fā)展迅速，零食量販賽道成為休閑零食板塊的新風(fēng)口，幾乎一夜之間，各種品牌的量販零食店已在低線城市遍地開花，誕生了如零食很忙、趙一鳴零食、零食有鳴等一眾量販零食品牌在市場上跑馬圈地。

然而，喧囂之下，量販零食品牌只有低價嗎？低價背后更本質(zhì)的又什么？又該如何跳出同質(zhì)化怪圈？

休閑零食行業(yè)已經(jīng)很久沒有這么熱鬧了。

上一個十年，是良品鋪子、三只松鼠等休閑零食品牌，把用戶從商超中吸引出來。如今，隨著量販零食賽道快速崛起，平價、產(chǎn)品繁多的量販零食店布滿大街小巷�？v觀整個量販零食行業(yè)，到處充滿著草根創(chuàng)業(yè)的故事，趙一鳴零食也不例外。

據(jù)了解，在入局量販零食之前，趙一鳴零食的創(chuàng)始人趙定從2008年開始便已做了十多年的炒貨和零食店生意。

直至2015年，趙定回到自己的老家江西宜春，開了一家120㎡的零食店，將自己兒子的名字“趙一鳴”打在了店鋪的門頭之上，開啟了江西的量販零食市場。但這時的量販零食市場，因用戶購買零食的主要渠道還是在商超，所以量販零食這一業(yè)態(tài)，尚未形成氣候。直到最近兩三年，這一主打性價比的商業(yè)模式，突然就站在了風(fēng)口上。

2020年，趙一鳴全面開放加盟。隨著各路資本蜂擁而至，大量販零食品牌快速擴張。到2023年，趙一鳴零食在2月完成A輪融資1.5億元；8月全國門店總數(shù)突破2000家。

與此同時，絕大多數(shù)量販零食品牌大多集中在下沉市場，比如趙一鳴零食以廣西為大本營，逐漸向全國擴張。在趙一鳴零食看來，之所以切入下沉市場，據(jù)趙一鳴零食介紹，這主要是憑借著過去原有的經(jīng)驗，比如三四線城市的一些需求，包括出行方式、零食偏好、價格敏感度等都是不一樣的，這也直接決定著趙一鳴零食的核心定位。同時，這些經(jīng)驗也是其這兩年能夠快速發(fā)展的背景。

近年來，人們對休閑零食的需求熱度只增不減，并且更加注重“多快好省”的消費方式。走高端線路的“良品鋪子們”普遍出現(xiàn)了業(yè)績增長乏力的現(xiàn)象，而新興的量販零食集合店恰恰承接了基本盤更大的普通消費者的平價零食需求。那么，以趙一鳴零食、零食很忙等為主的量販零食品牌有何優(yōu)勢？

第一，多。販零食店突出“品類多”，大部分門店的SKU都在1000以上。根據(jù)各品牌對外披露的信息，零食很忙SKU達(dá)1600+，囊括了諸多口碑熱門零食；趙一鳴零食匯集八大品類2000余款零食，每月還會更新30+新品。琳瑯滿目的商品能夠帶給消費者極強的視覺沖擊力，勾起其消費欲。而且量販零食店以散裝產(chǎn)品切入，充分滿足消費者多樣化選擇需求。

第二，快。下沉市場中消費者對于產(chǎn)品的日期、更新都有著非常高的要求，所以在價值訴求里面，就希望產(chǎn)品更新非�？臁＿@也和食品工業(yè)發(fā)展非�？煊幸欢ǖ年P(guān)系，據(jù)調(diào)研，每個月在全國新的食品品類或小品類里，都會有超過100種的增加，而產(chǎn)品SKU數(shù)量每個月都會有2000種以上數(shù)量增長，所以零食產(chǎn)品等更新其實對于消費者來說也是一個非常重要的因素。

第三，省。低價、便宜、幫消費者省錢，就會受消費者喜歡，量販零食通過效率的提升、供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的梳理，在跳過中間商的基礎(chǔ)上確實可以真正地幫助消費者們省到一定的錢。這與走高端路線的零食品牌們截然不同。

第四，近。近幾年其實商超、大賣場的銷售都在下滑，這背后很重要的因素是因為消費者們?nèi)サ拇螖?shù)變少了，會由原來的一周一次變成一個月兩次。而量販零食門店一般都會開到小區(qū)門口，開到下沉市場中距離消費者最近的地方，這也可以使得會員體系內(nèi)的消費者一個月來光顧8次，發(fā)展忠實會員。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2010年-2022年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11654億元。另有分析指出，目前，中國休閑零食市場中量販零食店約占4%的份額，2023年將達(dá)到800億，未來提升空間還很大。

聯(lián)商網(wǎng)發(fā)布的《2023年度量販零食連鎖品牌TOP30》榜單，以門店數(shù)量為維度，將量販零食品牌大致分為三個層級，分別是1000家以上，500-1000家以及500家以下。

第一層級 ，門店數(shù)在1000家以上及考量綜合指標(biāo)，包括零食很忙、好想來、趙一鳴零食、零食有鳴、愛零食、糖巢、零食優(yōu)選7個品牌。其中，零食很忙以超4000家門店的規(guī)模，在30家量販零食連鎖品牌中領(lǐng)跑；好想來緊隨其后，擁有3700多家門店。此外，趙一鳴零食、零食有鳴的門店數(shù)也突破了2000家。

第二層級 ，門店數(shù)在500-1000家及考量綜合指標(biāo)，包括戴永紅、老婆大人、零食艙、恰貨鋪子、桔子花開、零食奶爸、湘遇舌尖零食7個品牌。

第三層級 ，門店數(shù)在500家以下，包括怡佳仁、七貨街、零食青蛙、零食站點、蓉一品、零食很能嗨、零食頑家等品牌。

然而，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，2023年底，零食量販行業(yè)將開始新的一輪收購、并購，2024年會上演一場價格大戰(zhàn)。未來，零食量販賽道將出現(xiàn)：全國品牌“打擊”區(qū)域品牌，大店“打擊”小店 。

量販零食品牌如何應(yīng)對其中的變局？趙一鳴零食提到，目前組織層面的工作將是趙一鳴零食的工作重點，同時它提到要做“線下版拼多多”。

與此同時，量販零食品牌的一些問題也正在慢慢凸顯出來：同質(zhì)化問題非常嚴(yán)重，缺乏足夠的辨識度和核心競爭力；扎堆開店，區(qū)域市場空間容量嚴(yán)重飽和，客流被不斷分流，利潤率降低.......量販零食賽道火爆，但品牌想要做好卻沒那么容易。

其實，去掉“平價”的外衣，量販零食品牌的商業(yè)模式并不新鮮，其最大的特點就是通過壓縮中間環(huán)節(jié)，減少中間商和中間產(chǎn)生的其他成本，從而形成薄利多銷的模式。但當(dāng)零食品牌持續(xù)專注低價而缺乏獨家優(yōu)勢，那么品牌們將會陷入同質(zhì)化的怪圈。正如中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬評價量販零食賽道：“零食量販賽道雖然目前階段性打開自身業(yè)績增量，但是從整體來看，并沒有可持續(xù)的競爭力�！�

因此，量販零食品牌想做到長久經(jīng)營，還需要解決諸多問題。

一方面是品牌與品牌之間的同質(zhì)化。零食量販行業(yè)野蠻生長，在優(yōu)勢地區(qū)內(nèi)跑馬圈地。各初創(chuàng)玩家門店形成區(qū)域龍頭，加速向全國擴張。然而，同業(yè)快速擴張讓零食量販進入白熱化紅海，同質(zhì)化的弊端也展露無遺。在湖南、江西的諸多城市，一條街上甚至開出四五家零食量販店，相距幾百米搶奪客流。早期的零食量販企業(yè)，部分已出現(xiàn)倒閉現(xiàn)象。

一方面是產(chǎn)品與品類的同質(zhì)化。雖然一家零食販賣店有上千個SKU，但不同品牌的店賣的品類和產(chǎn)品重疊，售賣方式重疊。而真正能讓品牌之間拉開差距的正是具有個性化的產(chǎn)品，但這樣品牌并不樂意“擁抱”零食集合店，這是因為品牌方怕零食集合店過低的產(chǎn)品售賣價格，會蠶食同一區(qū)域原有渠道商的市場份額，引發(fā)渠道矛盾。

因此，在商品高度依賴上游供應(yīng)商、缺乏自己的產(chǎn)品差異化的零食量販如何走出自己的道路，成為每個玩家必須回答的命題。

為加快占領(lǐng)市場份額，多數(shù)量販零食品牌都開放了加盟。密密麻麻的加盟店鋪涌進市場，甚至出現(xiàn)“一條街上四五家零食店”。

在各大平臺搜索“零食店轉(zhuǎn)讓”“零食店閉店”等關(guān)鍵詞，有不少加盟商的血淚史，有當(dāng)?shù)厝吮硎尽安?萬常住人口的小縣城居然開了快10個零食集合店”，盲目開店導(dǎo)致市場過于飽和，其結(jié)果是必將迎來大面積閉店，新開門店從開店到閉店甚至不到半年時間，循環(huán)往復(fù)。

即使艱難生存下來，加盟商回本也是一個難題。某一家量販零食的品牌官網(wǎng)顯示，開一家加盟店，公司收取包括加盟費、保證金等近6萬元，然而這些費用只是小頭，加盟成本的大頭在于進貨費用以及裝修、設(shè)備和各種運營成本，最終綜合費用約在55萬元-60萬元。而為了盡快回本，加盟商也常�！叭苯锷賰伞�、“以次充好”、“價格背刺”等等問題，影響品牌整體形象。

食品安全一向是食品品牌最關(guān)鍵的要素。但從黑貓投訴平臺顯示，在平臺中一些零食量販品牌就出現(xiàn)了如食品過期、食品變質(zhì)、以及吃出異物等相關(guān)問題。這也是零食量販模式中暫時無法擺脫的痛點，畢竟盈利大頭的散裝零食一般是有品類而無品牌的產(chǎn)品。

部分貼牌商品，由小型休閑食品企業(yè)代工生產(chǎn)，缺乏監(jiān)管的情況下，容易出現(xiàn)食安隱患，而一旦出現(xiàn)食品安全問題，最終打擊的是品牌信譽。

總體而言，高速擴張期的零食量販賽道正在面臨一系列挑戰(zhàn)，解決這些問題，需要量販零食們謹(jǐn)慎考慮風(fēng)險，合理規(guī)劃發(fā)展戰(zhàn)略，確保穩(wěn)健可持續(xù)發(fā)展。

現(xiàn)在仍在加速奔跑的零食量販品牌們也是時候思考，當(dāng)熱潮退去，品牌如何才能走得更穩(wěn)更長久。