一個萬億級市場，正蓄勢待發(fā)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達6178億元，預(yù)計到2025年有望突破萬億元。

另據(jù)德勤于2021年4月發(fā)布的《中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》顯示，對比發(fā)達國家，2021年中國人均咖啡消費量僅9杯/年，遠(yuǎn)低于美國、日本等國家（如美國約為340杯/年、日本約為293杯/年）。

在我國，不管是咖啡市場還是人均咖啡消費量，仍有廣闊的增長空間。在這個高速發(fā)展的行業(yè)，殺出了一個擁有20000家門店的頭部品牌——瑞幸咖啡。

7月18日，瑞幸咖啡第20000家門店——北京中關(guān)村(3.700, 0.01, 0.27%)·在握旗艦店正式開業(yè)。無論是門店規(guī)模，供應(yīng)鏈建設(shè)，還是品牌與產(chǎn)品，瑞幸都領(lǐng)行業(yè)之先，成為這個“快經(jīng)濟”時代時尚、便捷的消費注腳。

近期，央視新聞也把鏡頭對準(zhǔn)了20000店瑞幸背后的品質(zhì)魔法，以短視頻形式探訪瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地，高度關(guān)注瑞幸的高品質(zhì)咖啡及其背后的核心供應(yīng)鏈。透過鏡頭，我們可以看到一家頭部咖啡企業(yè)所具備的競爭優(yōu)勢，用新質(zhì)生產(chǎn)力推動企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的同時，將整個行業(yè)帶入一個更高的發(fā)展水平。

瑞幸在重新定義“規(guī)�！钡耐瑫r，也引起了外界充分的好奇：站在全新里程(1.710, 0.00, 0.00%)碑節(jié)點的瑞幸咖啡是如何實現(xiàn)飛躍式增長，并成為新質(zhì)生產(chǎn)力企業(yè)代表及中國咖啡的代名詞的呢？

下面，我們試圖解構(gòu)瑞幸成長至今的發(fā)展邏輯，從數(shù)字化、供應(yīng)鏈及品牌力三方面一窺究竟。

有誰能夠想到，我們身邊的每一家瑞幸門店，手中的每一杯瑞幸咖啡，都被施加了數(shù)字化的“魔法”。在數(shù)字化的浪潮中，瑞幸咖啡從品牌創(chuàng)立之初，就以全鏈條數(shù)據(jù)驅(qū)動，以鮮明的互聯(lián)網(wǎng)屬性，在咖啡賽道站穩(wěn)腳跟并不斷超越自身，創(chuàng)下新的行業(yè)紀(jì)錄。

實際上，瑞幸咖啡的業(yè)務(wù)邏輯是以數(shù)字化為核心，以“人貨場”作為三大支柱，重構(gòu)新零售商業(yè)模式�？梢哉f，瑞幸20000家門店的成功，離不開數(shù)字化帶來的絕對優(yōu)勢、人貨場的協(xié)同。瑞幸也因此可以被稱為科技助力企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、發(fā)掘先進生產(chǎn)力的創(chuàng)新引領(lǐng)者。

隨著數(shù)字中國及網(wǎng)絡(luò)強國戰(zhàn)略的深入實施，中國數(shù)字經(jīng)濟全面發(fā)力，發(fā)展勢頭迅猛。2022年12月，《關(guān)于構(gòu)建數(shù)據(jù)基礎(chǔ)制度更好發(fā)揮數(shù)據(jù)要素作用的意見》發(fā)布，要求加快構(gòu)建數(shù)據(jù)基礎(chǔ)制度；隔年，國家數(shù)據(jù)局等17部門聯(lián)合印發(fā)《“數(shù)據(jù)要素×”三年行動計劃（2024—2026年）》，旨在充分發(fā)揮數(shù)據(jù)要素的放大、疊加和倍增作用。

圖源：中國政府網(wǎng)官方公眾號圖源：中國政府網(wǎng)官方公眾號

在數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展的宏觀趨勢下，很多企業(yè)通過數(shù)字賦能實現(xiàn)了創(chuàng)新式增長。瑞幸無疑是咖啡賽道的佼佼者。

首先是瑞幸已逐步做到行業(yè)極致的數(shù)字化門店運營。

行走于大街小巷，你所看到的每一家瑞幸咖啡門店，都不是隨隨便便落址的。瑞幸咖啡會結(jié)合內(nèi)外部數(shù)據(jù)，生成外賣熱力圖，更準(zhǔn)確高效地甄選每一家門店，從而提高選址質(zhì)量�？梢赃@樣理解，在瑞幸不是讓顧客找門店，而是讓門店去找顧客，顧客在哪瑞幸就去哪里開店。

用門店拓展更多的地域，觸達更多的消費終端，隨著今年5月新疆、西藏多家門店齊開，如今瑞幸咖啡門店已實現(xiàn)中國內(nèi)陸省份的全覆蓋。

圖源：瑞幸官方微博圖源：瑞幸官方微博

另外，瑞幸借助持續(xù)優(yōu)化的管理系統(tǒng)，打通采購、訂貨、倉庫庫存、門店庫存在內(nèi)的全鏈條節(jié)點的數(shù)據(jù)可視化路徑，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈商品流的聯(lián)動管控。如此一來，瑞幸實現(xiàn)了門店的規(guī)范化運營操作、降低了管理壓力、提升了工作效率，與傳統(tǒng)門店的粗放式運營管理形成鮮明對照。

在用戶方面，瑞幸通過數(shù)字化營銷俘獲了大量消費者，尤其是年輕人的喜愛。

在如今這個時代，產(chǎn)品不僅要給消費者傳遞使用價值，情緒價值更為重要。因為消費產(chǎn)品，恰恰也是在表達自我。

瑞幸通過數(shù)字化營銷，強化了在消費者心中“專業(yè)、年輕、時尚、健康”的品牌形象，更塑造了一種長期主義的品牌口碑。

而最終抓住市場，搶占消費者心智的還需要產(chǎn)品本身。瑞幸在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，也施加以強大的“數(shù)字化魔法”。

為此，瑞幸咖啡在強化產(chǎn)品研發(fā)、持續(xù)推新方面可謂不遺余力，大數(shù)據(jù)從中發(fā)揮了巨大威力�？梢哉f，每一款熱賣產(chǎn)品，都是數(shù)字化的產(chǎn)物。

因為，如瑞幸的品牌主張“幸運在握”所說，幸運不會從天而降，腳踏實地、勤奮努力才能真正把握幸運。相比“碰巧”，瑞幸更相信數(shù)據(jù)。

圖片來源：瑞幸官方微博圖片來源：瑞幸官方微博

瑞幸的爆款產(chǎn)品研發(fā)機制，建立在瑞幸全套數(shù)字化的底層基礎(chǔ)上。基于對消費需求的深度洞察，瑞幸會將各種原料和口味數(shù)字化，量化追蹤飲品的流行趨勢，穩(wěn)扎穩(wěn)打，讓出品的每一款產(chǎn)品都成為真正從消費者需求出發(fā)精心研發(fā)的成果。

可以看到，在科技的助力下，先進生產(chǎn)力的引擎推動著瑞幸不斷高效拓店，同時將產(chǎn)品、門店、消費者精準(zhǔn)地串聯(lián)起來。瑞幸讓高品質(zhì)的好咖啡源源不斷地供給門店，讓門店有條不紊地運行，讓消費者輕松享受高品質(zhì)的產(chǎn)品，通過技術(shù)、數(shù)據(jù)驅(qū)動實現(xiàn)“人貨場”的高效協(xié)同與變革。

事實上，在瑞幸規(guī)�；�發(fā)展的過程中，成功的密碼不止于此。

無論是在北上廣繁華都市街頭，還是在縣城小鎮(zhèn)，你所喝到的每一杯瑞幸咖啡，在口味上都做到了“萬店如一”。而要實現(xiàn)這統(tǒng)一的高品質(zhì)，品牌方要做的功課實在太多，供應(yīng)鏈就是其中關(guān)鍵一環(huán)。

強大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，是瑞幸咖啡品質(zhì)、爆款、聯(lián)名、研發(fā)、運營……等一切的堅實保障。

到了今天，供應(yīng)鏈的地位已經(jīng)被提高到前所未有的地步�？梢哉f，所有行業(yè)都進入了拼供應(yīng)鏈的時代。

不斷完善的供應(yīng)鏈版圖正在賦予瑞幸更大的掌控力。如果把供應(yīng)鏈視作一個龐大的鏈接網(wǎng)絡(luò)，那么瑞幸則通過合縱連橫整個供應(yīng)鏈，為企業(yè)盤活全球資源，為消費者和行業(yè)創(chuàng)造更多價值。

瑞幸一直在構(gòu)建高品質(zhì)的供應(yīng)鏈體系，牽手全球優(yōu)質(zhì)大牌供應(yīng)商，建立起一個龐大的“朋友圈”關(guān)系網(wǎng)，保障兩萬家門店的持續(xù)穩(wěn)定、高質(zhì)量運營。

瑞幸咖啡能做的是，從一粒生豆開始，牢牢掌握品質(zhì)的主動權(quán)。自2023年開始，瑞幸咖啡開啟“全球?qū)ざ怪�旅”，先后探訪巴拿馬、埃塞俄比亞、印度尼西亞、中國云南等全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，深入產(chǎn)地最后一米，為中國消費者帶回優(yōu)質(zhì)咖啡豆。

就在不久前的6月5日，在巴西副總統(tǒng)杰拉爾多·阿爾克明的見證下，瑞幸咖啡簽署了未來兩年在巴西采購12萬噸咖啡豆的備忘錄。

7月11日，巴西駐華大使到訪瑞幸咖啡北京總部，在持續(xù)推動巴西咖啡貿(mào)易與文化交流方面與瑞幸達成一致見解。不僅如此，在第20000家門店的開業(yè)儀式上，巴西駐華使館代表也親臨現(xiàn)場祝賀。

實際上，早在2022年，瑞幸就曾與巴西簽下三年4.5萬噸咖啡豆采購訂單。巴西作為世界上最大的阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)地，在整個咖啡產(chǎn)業(yè)中有著重要地位。

巴西高層對瑞幸的緊密關(guān)注，不僅是對瑞幸作為中國咖啡品牌的認(rèn)可，也意味著瑞幸聯(lián)手咖啡產(chǎn)地大國，將更能在高品質(zhì)咖啡豆的源頭上占據(jù)供應(yīng)鏈優(yōu)勢。一系列動作更進一步表明，瑞幸在優(yōu)質(zhì)咖啡豆采購、國際間經(jīng)貿(mào)合作和中巴兩國咖啡文化交流方面都在全力以赴。

同時，隨著“全球?qū)ざ怪�旅”的持續(xù)開展，不僅是巴西，瑞幸的足跡遍布埃塞俄比亞、印度尼西亞、中國云南等各個咖啡產(chǎn)區(qū)，鏈接全球咖啡豆供應(yīng)鏈，將全世界范圍內(nèi)的高品質(zhì)好豆盡收囊中。

不過，為了保證每一杯咖啡的高品質(zhì)出品，瑞幸的功夫可不止于尋豆。瑞幸通過整合全球合作伙伴，實現(xiàn)諸如牛奶、椰漿、咖啡豆及機器設(shè)備的穩(wěn)定供應(yīng)。

以央視新聞探訪的瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地為例，基地全面引入了國際尖端設(shè)備和技術(shù)，包括采用意大利BRAMBATI全套烘焙工藝，以及從意大利引入的ICA包裝機和聯(lián)合研發(fā)的裝箱設(shè)備，這些都確保了咖啡風(fēng)味的穩(wěn)定呈現(xiàn)，并極大提升了生產(chǎn)效率。

瑞幸擴大產(chǎn)業(yè)鏈朋友圈，致力于打造高品質(zhì)咖啡的努力可見一斑。

一直以來，瑞幸咖啡都十分重視自身供應(yīng)鏈的打造，不斷加大相關(guān)投入。今年4月20日，瑞幸咖啡投資1.2億美元的江蘇烘焙基地在蘇州昆山正式投產(chǎn)，央視新聞探秘的魔法工廠就是這里。

“國內(nèi)已投產(chǎn)產(chǎn)能最大的單體烘焙基地，占全國烘焙產(chǎn)能的近20%�！币曨l里劉謙和小尼置身這個寬敞的烘焙車間，成包碼起的咖啡生豆、穩(wěn)定運轉(zhuǎn)的自動化機器設(shè)備，這一切真實呈現(xiàn)在眼前時，再次印證了瑞幸高品質(zhì)的“魔法”，靠的是不折不扣的硬實力。

全球尖端智能設(shè)備，完美的烘焙曲線，高效率的物流體系，讓新鮮烘焙的咖啡豆在超短的時間內(nèi)從倉庫進入到全國兩萬家門店�？梢哉f，無論身在哪里，我們手中的每一杯醇香咖啡，都蘊含了蓬勃鮮活的新質(zhì)生產(chǎn)力。

截止目前，瑞幸咖啡已經(jīng)建立起包括江蘇烘焙基地、福建烘焙基地兩大全自動智慧型烘焙基地，形成年產(chǎn)能4.5萬噸的咖啡烘焙網(wǎng)絡(luò)。

今年3月，瑞幸咖啡云南保山鮮果處理加工廠也已投入試運營，進一步強化了瑞幸從鮮果到咖啡的垂直供應(yīng)鏈的深度整合，提升了瑞幸從上游咖啡豆鮮果處理、烘焙加工到終端咖啡制作的品質(zhì)把控能力。

圖源：瑞幸官方公眾號圖源：瑞幸官方公眾號

供應(yīng)鏈壁壘的加固，讓瑞幸有更多的底氣支撐門店的拓展。然而，并不是每個品牌都有這樣的前瞻性，如今能夠超越瑞幸的，恐怕也只有瑞幸自己。

隨著瑞幸咖啡在國內(nèi)的不斷扎根，咖啡即瑞幸的認(rèn)知正逐漸深入。這正是品牌的號召力。

瑞幸憑借持續(xù)推出的高品質(zhì)產(chǎn)品，在消費者心中樹立了良好的口碑，并積累了大量忠實消費客群。截止2023年底，瑞幸累積消費用戶數(shù)突破2.3億，形成強大的品牌效應(yīng)，成為最受消費者喜愛的連鎖咖啡品牌。

瑞幸尤以打造新品為行業(yè)稱道，可以稱得上是咖啡界的爆款制造機。多年來，不斷登上熱搜的現(xiàn)象級產(chǎn)品，讓同行都艷羨不已。

比如，瑞幸咖啡生椰拿鐵3年賣出7億杯；橙C美式年銷量突破1億杯，憑借著強大的爆款制造能力，瑞幸?guī)缀趺客瞥鲆豢钚缕�，就能快速吸引用戶注意力，并且讓大家快速“入坑”�?/div>