9月7日，經(jīng)過近1個(gè)月時(shí)間的調(diào)改，成都“胖東來”鄰你超市新都店全新呈現(xiàn)，這也是其首家調(diào)改門店。

據(jù)了解，鄰你超市新都店位于成都市新都區(qū)新都街道新泰東路71號(hào)七一國(guó)際廣場(chǎng)負(fù)一樓，于2019年8月25日開業(yè)，經(jīng)營(yíng)面積4175平方米，擁有11580個(gè)SKU。

由于經(jīng)營(yíng)理念和能力不成熟，商品品質(zhì)、賣場(chǎng)環(huán)境、顧客服務(wù)仍有很多不足等問題，鄰你超市新都店于8月9日宣布啟動(dòng)第三次全面調(diào)改。

此次調(diào)改，由胖東來團(tuán)隊(duì)親自指導(dǎo)，聯(lián)商?hào)|來商業(yè)研究院種子班企業(yè)全程參與幫扶，在商品、環(huán)境、服務(wù)、文化理念等方面全面對(duì)標(biāo)胖東來。

在商品結(jié)構(gòu)方面，學(xué)習(xí)胖東來經(jīng)營(yíng)理念進(jìn)行搭建。門店以保障民生需求為導(dǎo)向，補(bǔ)充商品功能，保留一線品牌，優(yōu)選特色、質(zhì)量可靠的商品，對(duì)品質(zhì)沒有保障的商品進(jìn)行淘汰下架，同時(shí)規(guī)劃補(bǔ)充時(shí)尚商品品類，引領(lǐng)顧客對(duì)品質(zhì)、美好生活的需求。

據(jù)了解，門店下架淘汰商品10118支，新增民生、品質(zhì)、時(shí)尚商品6202支， 現(xiàn)已達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。目前，門店在售DL品牌商品65支，由胖東來開發(fā)的高品質(zhì)商品40支。DL精釀小麥啤酒、自由愛白酒、DL洗衣液、DL棉柔巾等商品均已入駐鄰你超市。

商品品質(zhì)方面，門店按照胖東來品控標(biāo)準(zhǔn)。2024年訪廠57次，共計(jì)38個(gè)品牌； 新引進(jìn)407支國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)口商品；蔬菜、水果、肉品等商品進(jìn)行部分包裝，減少售賣過程中的污染；加工產(chǎn)品嚴(yán)格把控原料品質(zhì)，嚴(yán)格控制食品添加劑的符合標(biāo)準(zhǔn)使用；按照胖東來工藝技術(shù),開發(fā)烘焙類商品30余支，熟食類商品20余支；增加冷藏陳列設(shè)備，更好保障商品風(fēng)味和口感。

商品價(jià)格方面，重新梳理商品售價(jià)，進(jìn)行線上線下全渠道價(jià)格市調(diào)，保證商品價(jià)格合理。蔬菜、水果采用市場(chǎng)直發(fā)門店模式，降低物流運(yùn)輸成本和損耗，從而讓售價(jià)更合理。

賣場(chǎng)環(huán)境方面，重新調(diào)整了賣場(chǎng)布局，門店取消了強(qiáng)制動(dòng)線，拓寬了賣場(chǎng)通道，同時(shí)又新增一條主通道，與原有主通道形成“回”字形動(dòng)線，讓顧客購(gòu)物更順暢。

本次調(diào)改，門店擴(kuò)大了熟食區(qū)和現(xiàn)場(chǎng)加工區(qū)，蔬菜、水果、水產(chǎn)、奶制品、糧油、休閑、熟食等民生品類增加陳列面積和道具，讓民生商品更豐富；面包區(qū)域增加設(shè)備，簡(jiǎn)潔布局，讓購(gòu)物更通暢；胖東來品牌商品設(shè)置專區(qū)集中陳列，顧客購(gòu)物更方便。

此外，門店新增了兩個(gè)出入口，以及顧客自助功能區(qū)，讓顧客進(jìn)出賣場(chǎng)更方便，體驗(yàn)更好；同時(shí)擴(kuò)大收銀區(qū)和增加收銀設(shè)備15臺(tái)，以容納同時(shí)結(jié)款的顧客人數(shù)，減少收銀擁堵。

值得一提的是，為了拓寬賣場(chǎng)出入口通道和設(shè)置顧客自主服務(wù)區(qū)，為顧客營(yíng)造更加方便舒適的購(gòu)物環(huán)境，門店取消了7個(gè)外租商鋪（共計(jì)3個(gè)檔口+4個(gè)外鋪），一年僅租金損失就達(dá)55萬元。

在顧客自助服務(wù)區(qū)，新增設(shè)微波爐、體重秤、擦鞋機(jī)、多功能寵物籠、共享充電寶等多便民服務(wù)設(shè)備；設(shè)置多處洗手臺(tái)、免費(fèi)冰塊供應(yīng)處；增加購(gòu)物車、垃圾桶、寄存柜等配置數(shù)量。

設(shè)備設(shè)施方面，為了確保商品品質(zhì)，對(duì)原有設(shè)備進(jìn)行全方位的維護(hù)保養(yǎng)和更新迭代，并根據(jù)布局調(diào)整，同步新增相應(yīng)設(shè)備設(shè)施，整體硬件更新占比達(dá)60%以上。

與此同時(shí)，各區(qū)域的商品分類布局也按照品類銜接關(guān)聯(lián)原則進(jìn)行了優(yōu)化陳列，新貨架也降低了高度，在方便顧客挑選的同時(shí)，也使商品陳列更具層次感。

員工薪酬方面，據(jù)鄰你超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，門店原有編制130人，現(xiàn)已調(diào)整為161人。目前，門店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全員加薪，基層員工月薪從4300元調(diào)整達(dá)5300元，漲幅達(dá)1000元。同時(shí)，生鮮、餐飲崗位另設(shè)500元/月的崗位補(bǔ)貼。此外，所有員工全部購(gòu)買五險(xiǎn)一金，全年帶薪假期85天以上。

此外，在員工日常關(guān)懷方面，也做出了很大的提升。在員工休息區(qū)增加免費(fèi)飲料、茶歇、醫(yī)藥箱等；員工洗漱區(qū)增加吹風(fēng)機(jī)、護(hù)手霜、發(fā)膠、衛(wèi)生用品等；員工更衣區(qū)增加換鞋凳、衣服熨燙機(jī)等；稱臺(tái)、收銀臺(tái)、門崗等特殊崗位準(zhǔn)備休息座椅等等。

今年以來，實(shí)體零售確實(shí)遇到了重大困難。而胖東來對(duì)步步高以及永輝的調(diào)改行動(dòng)與顯著成效，讓眾多零售企業(yè)看到了希望與曙光，紛紛以此為參照啟動(dòng)自行調(diào)改。

以永輝調(diào)改首店為例，鄭州信萬廣場(chǎng)店首日銷售達(dá)188萬，約為調(diào)改之前平均日銷的13.9倍；當(dāng)日客流超1.2萬人，約為調(diào)改之前日均客流的5.3倍。截至7月15日，該店日均銷售額180萬元，日均客流1萬人，日均客單價(jià)約174元。同樣，永輝全國(guó)首家自主調(diào)改店——西安中貿(mào)廣場(chǎng)店效果顯著，開業(yè)當(dāng)天，門店客流量激增，超1.4萬人，首日銷售額達(dá)151.43萬元。

這股胖東來式調(diào)改之風(fēng)，正在迅速擴(kuò)散全國(guó)。貴州合力、中百、河北惠友、黃商集團(tuán)、美特好、北山超市以及聯(lián)華超市等眾多區(qū)域性商超紛紛響應(yīng)，或已啟動(dòng)調(diào)整計(jì)劃，或正積極籌備中，旨在通過自我革新，適應(yīng)市場(chǎng)變化，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)復(fù)蘇。

作為成都地區(qū)的“胖東來”代表，鄰你超市通過首店調(diào)改后，業(yè)績(jī)效果如何？后續(xù)是否調(diào)改更多門店，我們拭目以待。