2024年，被業(yè)界譽(yù)為“商超調(diào)改年”。

自該年4月起，胖東來先后對(duì)步步高、永輝超市等商超進(jìn)行了幫扶或指導(dǎo)。這一舉措直接引發(fā)了全國(guó)商超學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改或煥新的熱潮。例如，中百、合力超市、銀座等紛紛效仿胖東來，啟動(dòng)了各自的調(diào)改計(jì)劃。

與此同時(shí)，在胖東來調(diào)改風(fēng)潮的推動(dòng)下，華潤(rùn)萬家、聯(lián)華超市等頭部商超也積極投身于煥新之路，通過優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)質(zhì)量等方式，欲吸引更多年輕消費(fèi)者，抓住市場(chǎng)機(jī)遇‌。

進(jìn)入2025年，學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改的熱潮并未減退。近日，北京物美超市宣布：將啟動(dòng)全國(guó)首家學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改的門店——學(xué)清路店。

圖來源：北京發(fā)布。

2月6日，北京物美發(fā)布公告，宣布了即將進(jìn)行全方位調(diào)整與改善的計(jì)劃。經(jīng)過團(tuán)隊(duì)的整體評(píng)估后，物美第一家向胖東來學(xué)習(xí)的自主調(diào)改門店確定為學(xué)清路店，該店位于海淀區(qū)學(xué)清路新辰里二層。

從2月10日起，該門店將暫時(shí)閉店，進(jìn)入全面調(diào)改階段。經(jīng)過精心籌備，該店將于3月21日09:30恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。

據(jù)介紹，物美此次調(diào)改將全面調(diào)整和改進(jìn)超市的經(jīng)營(yíng)策略。這包括商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、品質(zhì)管控、價(jià)格調(diào)整、賣場(chǎng)布局和動(dòng)線規(guī)劃、環(huán)境改善、顧客服務(wù)提升以及員工待遇優(yōu)化等多個(gè)方面。

在商品方面，調(diào)改后的物美學(xué)清路店將更加注重民生需求，補(bǔ)充商品功能。同時(shí)，該店將保留一線品牌商品，并引進(jìn)胖東來的優(yōu)質(zhì)商品。通過精心篩選和梳理，調(diào)改后的商品結(jié)構(gòu)將達(dá)到接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%的水平。

在價(jià)格方面，物美將進(jìn)一步優(yōu)化采購(gòu)渠道，努力降低采購(gòu)成本。通過調(diào)整商品價(jià)格策略，該店將確保提供實(shí)實(shí)在在的商品定價(jià)和合理的利潤(rùn)空間。

在環(huán)境方面，超市將重新規(guī)劃賣場(chǎng)布局，不再?gòu)?qiáng)制動(dòng)線，使購(gòu)物環(huán)境更加安全、方便和舒適。

在員工待遇方面，該門店將提高員工薪資水平、減少工時(shí)并增加休假天數(shù)等福利措施。同時(shí)，該店還將縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間（每日營(yíng)業(yè)時(shí)間調(diào)整為上午9點(diǎn)半至晚上9點(diǎn)半），以便員工更好地兼顧工作和生活。

隨著消費(fèi)環(huán)境的變化和電商平臺(tái)的崛起，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)面臨著多維度的擠壓和挑戰(zhàn)。一方面，消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣逐漸改變，一站式購(gòu)物的需求下降；另一方面，新生零售品牌出現(xiàn)，會(huì)員店、以生鮮為主的小型店通過精準(zhǔn)瞄準(zhǔn)客群需求，受到了消費(fèi)者的追捧。

在此背景下，胖東來通過幫扶調(diào)改或指導(dǎo)同行，引領(lǐng)了一場(chǎng)全國(guó)范圍內(nèi)的商超轉(zhuǎn)型風(fēng)潮。

去年4月，胖東來宣布幫扶湖南步步高。經(jīng)過調(diào)改后的步步高長(zhǎng)沙梅溪湖店日銷售額最高突破240萬元‌，調(diào)改效果顯著。截至目前，步步高超市已完成17家門店的調(diào)改工作，并計(jì)劃在今年繼續(xù)完成剩下11家店的調(diào)整改造。同時(shí)，步步高持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈體系并推出自有商品品牌，致力于打造品質(zhì)服務(wù)年。

同年5月，胖東來又宣布開啟幫扶永輝超市的計(jì)劃。經(jīng)過調(diào)改后的永輝超市鄭州信萬廣場(chǎng)店日銷售額高達(dá)188萬元‌，是調(diào)改之前日均銷售額的13.9倍‌。截至目前，永輝超市已完成41家門店的調(diào)改工作，并計(jì)劃在2025年對(duì)至少100家門店進(jìn)行調(diào)改。據(jù)公開信息顯示，今年2月永輝超市還將繼續(xù)調(diào)改13家門店。

在胖東來幫扶步步高、永輝超市取得顯著成效后，全國(guó)范圍內(nèi)的商超企業(yè)紛紛效仿胖東來進(jìn)行自主調(diào)改。貴州合力、武漢中百、鄰你超市等紛紛加入這一行列，通過優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)質(zhì)量等方式，試圖在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。與此同時(shí)，華潤(rùn)萬家、聯(lián)華超市等老牌超市也開啟了自主調(diào)改換新之路的嘗試和探索。

根據(jù)胖東來公布的幫扶及調(diào)改名單顯示，截至2024年12月，已有包括步步高、永輝超市、一家親、萬家惠、嘉百樂、滿家歡、真實(shí)惠、新樂、綠籃子、鄰你、惠友等15家商超企業(yè)共100多個(gè)門店。其中既有胖東來團(tuán)隊(duì)親自幫扶調(diào)改的門店，也有相關(guān)企業(yè)在胖東來指導(dǎo)下自主調(diào)改的門店。

據(jù)了解，這些企業(yè)調(diào)改后的門店，商品方面參考了胖東來的商品結(jié)構(gòu)，都是一線品牌和優(yōu)選特色品牌，品質(zhì)和價(jià)格能夠得到很好的保障，同時(shí)也有部分胖東來自有品牌商品。這些企業(yè)調(diào)改后的門店有了質(zhì)的改變，但還存在很多問題，需要三年左右的時(shí)間走向成熟。

在此次正式宣布學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改之前，物美超市已經(jīng)進(jìn)行了多次轉(zhuǎn)型嘗試和探索。

去年9月，物美超市對(duì)北京西四環(huán)外的科大店進(jìn)行了“爆改”。改造后，該店在賣場(chǎng)環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、服務(wù)等各個(gè)方面進(jìn)行了全面提升。不過此后，并未傳出有其他門店進(jìn)行類似改造。

除了對(duì)科大店的升級(jí)改造外，物美還進(jìn)行了多樣舉措嘗試轉(zhuǎn)型。比如物美自助大食堂，根據(jù)社區(qū)、寫字樓等不同區(qū)位打造不同的店型，增加營(yíng)收的同時(shí)，試圖用餐飲服務(wù)為賣場(chǎng)引流；在價(jià)格策略上，物美推出“天天低價(jià)”，宣布將超過3000款商品納入“天天低價(jià)”商品行列，這些商品在廠家建議零售價(jià)的基礎(chǔ)上平均降價(jià)20%，這也帶來“部分商品實(shí)現(xiàn)超過50%的可比增長(zhǎng)”的成績(jī)。

作為胖東來幫扶的永輝超市，自去年8月開始，已開啟全國(guó)門店學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改，并在北京完成兩家門店調(diào)改。據(jù)永輝數(shù)據(jù)，首家調(diào)改店喜隆多店開業(yè)首日客流近5萬人，銷售總額達(dá)到170萬元，日均銷售額達(dá)此前的6倍；第二家調(diào)改店房山印象城店開業(yè)首周累計(jì)銷售額1157萬元，日均165.3萬元，較調(diào)改前的日均32萬元提升近5倍。這些成績(jī)無疑為物美提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示。

在行業(yè)人士看來，正在積極尋找轉(zhuǎn)型升級(jí)之路的物美，看到永輝、步步高等傳統(tǒng)商通過學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改都取得了顯著的提升效果，這或許正是物美幾經(jīng)考慮后正式宣布向胖東來學(xué)習(xí)的主要原因所在。

從目前行業(yè)發(fā)展來看，學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改，秉承其“‌用愛對(duì)待商品、對(duì)待顧客、對(duì)待員工‌，堅(jiān)持貨真價(jià)實(shí)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的理念，無疑是一條值得嘗試的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。然而，能否將這些核心理念真正落到實(shí)處，轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，并取得長(zhǎng)期成功，還需要經(jīng)過很長(zhǎng)一段時(shí)間的觀察和市場(chǎng)的檢驗(yàn)‌。

此次，物美宣布學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改，后續(xù)調(diào)改效果如何？我們也將持續(xù)關(guān)注。