2月4日，正值立春，盒馬門店里香椿、春筍、蠶豆等春菜已經(jīng)上市，這個春節(jié)消費者可以“咬”到30多種春菜。

盒馬蔬菜采購負責人夢印表示，今年過年較晚，春菜上市與春節(jié)蔬菜保供“撞檔”，給供應鏈上了不小的難度，目前盒馬已經(jīng)在全國153個基地，鎖定了11萬畝菜地，輪種春菜以及消費者春節(jié)期間的剛需蔬菜，保障“盒區(qū)房”用戶既能買到質(zhì)好價優(yōu)的蔬菜，也能嘗到新年的頭茬春鮮。

春節(jié)期間，消費者對蔬菜的需求量較大，但由于節(jié)假日期間人口流動、物流壓力大、天氣多變等因素，蔬菜的供應難度也會加大。夢印介紹，春節(jié)期間，香菜、蔥、姜、蒜等調(diào)味菜的需求量會大幅增加，需求量最高可達平日的5倍。此外，西紅柿、黃瓜、小油菜等日常需求量比較大的蔬菜的需求也會有顯著的增長。這類剛需型蔬菜主要依靠短供應鏈布局的方式，增加城郊基地的布局，并且聯(lián)動盒馬在全國各地的大倉提前備貨，保障春節(jié)穩(wěn)定供應。

春菜的供應鏈則和剛需型蔬菜有很大差異。盒馬春菜采購負責人無任介紹，春菜的產(chǎn)量和產(chǎn)地氣候情況息息相關(guān)，像香椿、折耳根、春筍、草頭等代表性春菜早期都集中在云南等產(chǎn)地，都需要依靠空運發(fā)往全國，今年春菜上市時間和春節(jié)重合，因此需要提前3個月左右鎖定好基地定植，用長短供應鏈結(jié)合的方式把頭茬春鮮送往全國各地的“盒區(qū)房”。

提前鎖定好源頭，還需要精準的備貨，目前盒馬已經(jīng)啟用了AI訂貨系統(tǒng)，根據(jù)各地蔬菜銷售情況、供應鏈路天氣變化以及過往需求量確定訂貨量。該系統(tǒng)可以提前一周預判各個門店的訂貨量，以保障春節(jié)期間蔬菜的供應效率。

得益于供應鏈前置布局，今年盒馬的春菜相比往年提前半個月上市，目前已經(jīng)上新了30余種春菜，銷售同比增長50%。