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雖然好德作為本土國有企業(yè),資金充足,開始占據(jù)了地理優(yōu)勢,而且店面分布廣,但最后在競爭中,特別是與全家的競爭中,逐漸潰敗,這的卻讓人反思,失敗的原因是什么,我們有什么辦法、策略來解決這些問題。下面我們對好德的經(jīng)營管理做了概括分析: 1、店面——選址和裝潢布置 1)選址: 一般來說,便利店的輻射半徑為500米,以滿足顧客的即時性消費為主,因為相對于大型超市更接近顧客,方便顧客及時、迅速的購買到商品,所以,便利店對于人群密度更具有依賴性,即人流量越大越好。 我們先由此簡單歸納幾條選址要點: 1> 附近商鋪密集,人流量大; 2> 主次干道拐角,最好門口方向迎著車流方向,且車流量大; 3> 附近有居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院等人群密集的場所; 4> 地面坡度大,需要等樓梯;或地勢低,在地下、負(fù)層; 5> 滿足以上條件下,競爭者越少越好,當(dāng)然現(xiàn)實往往不會這么理想。 就以上要素來看,好德作為一家在上海有一定基礎(chǔ)的便利店公司,在這里我們先不說好德的店面存不存在擁擠的情況,它的店面分布是比較到位的,學(xué)校、醫(yī)院、路口等都有分布,很好的占據(jù)了市場。雖然,最后一條,附近競爭者越少越好,但實際情況往往不會滿足,甚至相反,出現(xiàn)一個小區(qū)域存在3、4家甚至更多的不同品牌的便利店。 綜上分析,不討論選址與顧客群分析以及商品選擇上的聯(lián)系,單就其宏觀上的選址來看,好德在這一點做的還是可以的,沒有多少地方要給予否認(rèn),當(dāng)然,對于競爭者的店面分布以及顧客群體定位對選址的影響,我們分別放在競爭者因素和商品選擇里面給予分析。 2)裝潢布置。我們看到好德的店面裝潢是藍(lán)色招牌,很醒目,店面不大,倒也干凈、整潔、光亮。當(dāng)然,對比其競爭者全家,或許有不足的地方,但絕不是在競爭中形成鴻溝的主要原因。還有一點,在店面裝潢中要注意的是,店面裝潢要統(tǒng)一化,標(biāo)準(zhǔn)化,而且,店面是規(guī)整的長方形或正方形,好德的裝潢也做到了這一點。我們這里有一個建議,店面滿足光亮、整潔的前提下,可以適當(dāng)?shù)尼槍︻櫩腿后w做一些改進,如果客戶主要是年輕人,可以添加一些活力元素,讓顧客有親切感。 綜上分析,好德在店面裝潢布置上也不存在重大問題以致造成競爭失敗。它的店面裝潢是滿足標(biāo)準(zhǔn)化操作的。 2、商品選擇以及陳列 便利店7-Eleven對便利店的解釋為:Get what you forget !即買到你在超市忘記買的東西。延伸一下,便利店距離消費者更近,能滿足顧客的即時性消費,大多數(shù)以食品、飲料為主,顧客很容易的就買到自己所需的商品。 而且,大多數(shù)顧客都是目的性購買,買完就走。所以在商品選擇上必須要考慮附近的顧客群體,做細(xì)致的市場調(diào)查。視頻中有一段是講好德在店里面買雞蛋、面粉,然而銷售業(yè)績并不理想,原因是附近消費者大多數(shù)為公司白領(lǐng),對雞蛋、面粉沒有直接性需求。 這就是不做市場調(diào)查,靠個人的經(jīng)驗來管理的不良后果。通常,便利店里面會有速凍食品、飲料、日常用品等,通過市場調(diào)查,弄清楚附近消費者屬于那種人群,適合他們的商品。賣雞蛋不是個壞事,但一定要做好顧客群分析。 對于分類,可以按年齡性別分,即兒童、青年、女士、男士、老人等;也可按屬性分,白領(lǐng)、學(xué)生、病人等?傊,在商品選擇的時候要選擇暢銷的,質(zhì)量高的,價格適中的,適合顧客的商品。 比如,在學(xué)校對面的便利店與在火車站附近的便利店就有商品選擇上的差異,我們要分析好消費人群,再去選擇商品。在商品選擇的時,做好ABC分析,哪些商品貢獻(xiàn)了主要的營業(yè)額,哪些商品要多購進一些等。 上升到企業(yè)戰(zhàn)略層次,哪個地區(qū)的便利店貢獻(xiàn)了多數(shù)的營業(yè)額,這也要分析好,如果學(xué)校、公司等附近的營業(yè)額相對高一些,原因是什么,對其他的店面有何借鑒。 公司在未來的戰(zhàn)略資源布置該怎樣安排,是集中有效資源投入到營業(yè)額高的地區(qū),還是,先搶占市場,再擴大優(yōu)勢。而這都需要具體的營業(yè)數(shù)據(jù)來支撐判斷,給企業(yè)高層作為戰(zhàn)略參考。 好德在這方面,資源配置上跟其競爭者全家是不同的,全家定位的消費群體大多數(shù)為學(xué)生和白領(lǐng),他們都容易接受新鮮事物,消費能力強,所以,全家會把更多的資源投放到大型社區(qū)、學(xué)校、商務(wù)區(qū)等。好德則只是考慮了選址與人群密度的問題,這一點,戰(zhàn)略上似乎并不清晰。 至于商品陳列,我們看到,全家更用心一些,商品擺放簡單明了,雜志擺放參差有序,互不遮擋。在商品陳列上,要充分利用店面空間,避免出現(xiàn)空位。理貨員與配送中心協(xié)調(diào)好,建立規(guī)范、及時的信息反饋系統(tǒng),提高商品周轉(zhuǎn)率,減少庫存。 有一點,我們想單獨拿出來說,就是視頻中看到的便當(dāng)?shù)膯栴}。對于標(biāo)準(zhǔn)化操作,這個更具有代表性。統(tǒng)一的生產(chǎn)加工,低廉的價格,不錯的味道,很容易就抓住了消費者的心,全家背后有這樣的工廠支持,而好德沒有,在商品選擇上往往被動,不能主觀上降低商品成本,控制價格。 所以,如何減少商品成本,而又吸引消費者,好德應(yīng)該在這方面思考。 3、員工培訓(xùn)和服務(wù) 非常鮮明的,在視頻中我們看到了全家的服務(wù)員整齊劃一的口號、服務(wù)姿勢,每個店員都充滿活力,熱情周到。這種標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù),大大提高了消費者對企業(yè)的好的印象。反觀好德,職工多是企業(yè)退休員工,年齡整體偏大,沒有具體的服務(wù)內(nèi)容,缺乏同顧客的交流互動。 員工是人,是人就存在變動性,如何去減少變動性,降低變動性帶來的不利影響?規(guī)范化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、員工培訓(xùn)等可以很好地解決這個問題。全家做到了,好德卻在這方面缺失。這是好德需要反思的地方。 4、競爭者 前面述及的關(guān)于好德運營管理方面的問題,不可避免的有提及到它的競爭者。比如選址問題上,全家把資源更多地放在學(xué)生和上班族上,好德則有遍地開花的傾向。當(dāng)然,從戰(zhàn)略上將,兩種策略沒有對錯之分,只有適不適合。好德雖然可以較多的占據(jù)市場資源,但我們也看到了有很多店面在關(guān)門。 另外,全家可以通過標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn),讓員工整齊劃一,給顧客良好的印象。好德則沒有過多的注意這一點。我們看到好德也在調(diào)查對手,但往往只是把視線盯在商品上,忽視了員工的影響。當(dāng)然,還有便當(dāng),機械化生產(chǎn),一樣的味道,廉價、可口,全家在這上面又先進了一步。 好德的競爭對手也遠(yuǎn)不止全家,可的、喜士多、9577、羅森等等,面對眾多優(yōu)秀的對手,好德只有知己知彼,學(xué)習(xí)他們的長處,彌補自己的短處,堅持標(biāo)準(zhǔn)化的運營管理,減少庫存,降低成本,有明確的戰(zhàn)略規(guī)劃,好德會沖出重圍,在市場上分一杯羹。 最后,我們堅信,中國的本土企業(yè),在傳統(tǒng)的天時、地利、人和上,在加上科學(xué)管理、標(biāo)準(zhǔn)化操作,就如虎添翼,走向國際舞臺,閃耀發(fā)光。 |