如果要給中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)注一個時間點，1986～2016 年是必須要濃墨重彩去描述的一個章節(jié)。這30年是中國現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)快速擴張的時期，也是食業(yè)家深刻影響中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程的階段。尤其是在2006～2016 年，“工廠模式”演變?yōu)椤笆袌鰰r代”，成為食品產(chǎn)業(yè)最炙手可熱的時期。

企業(yè)家是這個時代最寶貴的精神財富，中國食品產(chǎn)業(yè)輝煌30年中，從能人經(jīng)濟到專業(yè)團隊、從新品驅(qū)動到持續(xù)創(chuàng)新、從家族企業(yè)到企業(yè)家族、從眼前利益到長遠利益……食業(yè)家不斷謀變，推動中國食品產(chǎn)業(yè)不斷前行。當(dāng)前，產(chǎn)業(yè)寒冬砥礪著企業(yè)家精神，但我們看到了新常態(tài)、新機遇、新主流背景下，中國食業(yè)家的不畏嚴寒、創(chuàng)變創(chuàng)新！

2月24-26日，“中國食業(yè)家年會”將在湖南長沙盛大開啟。為此，我們將發(fā)起“尋找影響中國食品產(chǎn)業(yè)商業(yè)進程30人”大型活動，并通過食業(yè)家微信平臺進行發(fā)布。

我們?yōu)槭硺I(yè)家精神鼓與呼，同時我們也期待“中國食業(yè)家年會”能成為食品產(chǎn)業(yè)從優(yōu)秀走向卓越的新開端。

今天，讓我們一同走進老干媽食品陶華碧，感受他的食業(yè)歷程！

雷厲風(fēng)行是她的保護色

堅持不懈是她的信念

純粹質(zhì)樸是她的本真

她就是調(diào)味品行業(yè)的勵志版“國民女神”

只識三個字，身價卻近70億

1947

出生于貴州省一個偏僻的山村，由于家里貧窮，從小到大沒讀過一天書；

1967

20歲，陶華碧嫁給了貴州206地質(zhì)隊的一名地質(zhì)普查員；

1973

26歲，經(jīng)歷喪夫之痛的陶華碧為維持生計開賣米豆腐；

1989

42歲，陶華碧在貴州市南明區(qū)開了一家專賣涼粉和冷面的“實惠餐廳”；

1996

49歲，陶華碧借用云關(guān)村委會兩間屋子，辦起了辣椒醬加工廠，品牌名定為“老干媽”；

1997

50歲，陶華碧成立貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司；

2015

68歲，陶華碧入選《財富》2015年“中國最具影響力的25位商界女性”， 排行第22位。

她是一個普通農(nóng)民，沒上過學(xué)，只認得自己的名字，卻喜歡鉆研、記憶力驚人、不畏艱難執(zhí)著于想做的事，把一瓶8塊錢的辣椒醬賣到國外；她50歲才開始創(chuàng)業(yè)，不懂品牌卻創(chuàng)造了和茅臺齊名的大品牌；她沒有上市動力，不靠資本驅(qū)動，卻創(chuàng)下了3年繳稅18億，產(chǎn)值68億、直接間接帶動800萬農(nóng)民致富，15年間產(chǎn)值更是增長了74倍的成績。

經(jīng)過近20年的發(fā)展，老干媽8塊錢一瓶的辣醬，每天賣出130萬瓶，一年用1.3萬噸辣椒，1.7萬噸大豆，銷售額40億，這家企業(yè)將不足10元的辣椒醬鍛造成登上美國奢侈品銷售網(wǎng)站的國際品牌，而陶華碧也成為中國最大辣椒醬企業(yè)的掌門人。從開始的一個小店鋪，到后來的擁有億萬資產(chǎn)的集團大亨，從挨家串戶的推銷到大排長龍的熱捧，從貴陽到國內(nèi)外，在不斷的變化中，唯一不變的就是她的經(jīng)營理念！

毫無疑問，在行業(yè)里，陶華碧確實是一個非常特別的存在，5年累計納稅 22個億，直接提供就業(yè)崗位 4100 個。這樣一家企業(yè)，管理方式卻和目前的大多企業(yè)大為不同。她的公司不上市、不貸款、不融資，在“資本為王”的市場大環(huán)境里顯得有些特立獨行，卻又立于不敗之地！作為老干媽集團的創(chuàng)始人，陶華碧獨特的企業(yè)經(jīng)營理念，更是很多人研究的重要標(biāo)本，除了做資本市場的“絕緣體”，她也不在大眾媒體上宣傳，從來不接受采訪，也不對自己的產(chǎn)品做任何廣告。

2003年，一些政府領(lǐng)導(dǎo)曾建議陶華碧公司借殼上市，融資擴大公司規(guī)模。這個在其他企業(yè)看來求之不得的事情，卻被陶華碧一口否決，陶華碧的回答是：“什么上市、融資這些鬼名堂，我對這些是懵的，我只曉得炒辣椒，我只干我會的。如今的陶華碧在國外被稱為“教母”，在國內(nèi)她被尊為“老干媽”。她卻說自己就是個炒辣椒的，只是堅持用自己的錢做會做的事兒。如此簡單而已。

老干媽不貸款、不融資的底氣，很大程度上來源于公司數(shù)十億元的現(xiàn)金流。從艱辛起家時向玻璃瓶廠幾十元的零散采購，到如今超過千萬元的日銷售額，老干媽堅持現(xiàn)款現(xiàn)貨的原則，就連收購農(nóng)民的辣椒也不例外。陶華碧說：“我沒有跟國家貸過款，貼息貸款我都不要。政府很早以前就提出要扶持，我不要，我有多大本事就做多大的事，踏踏實實做，不欠別人一分錢，這樣才能持久。我不但不欠政府一分錢，也不欠員工一分錢，拖欠一分錢我都睡不著覺。和代理商、供貨商之間也互不欠賬，我不欠你的，你也別欠我的�！币虼�，老干媽的公司賬目也格外簡單，“老干媽”沒有庫存，也沒有應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款，只有高達40多億元的現(xiàn)金流。

“有多大本事做多大的事”是陶華碧接受公開采訪時多次提及的原則。老干媽至今不上市，不曾涉足其它行業(yè)。在陶看來，“我做本行，不跨行，就實實在在把它做好做大、做專做精。錢再來得快，也不能貪多。”

“老干媽”的管理團隊，大概是中國目前大型企業(yè)中最神秘的一支，老干媽沒有董事會、副董事長、副總經(jīng)理，只有 5個部門（生產(chǎn)、財務(wù)、營銷、管理、綜合） + 一個董事+ 一個總經(jīng)理，這相比很多部門冗長復(fù)雜的公司效率更高，業(yè)界對這支團隊的評價為：忠誠、勤勉、低調(diào)。

而經(jīng)銷商管理上，也是異常嚴格。要想成為老干媽的經(jīng)銷商，得交數(shù)千萬元的押金，證明有充足的實力；其次現(xiàn)金流要好，因為老干媽從創(chuàng)業(yè)之初到現(xiàn)在，一直進行現(xiàn)款現(xiàn)貨交易，基本上不賒賬，而且老干媽從不退貨，如果貨多了賣不出去，是肯定無法退給老干媽廠家的，都得商家自己消化，除非產(chǎn)品有質(zhì)量問題。老干媽面世這么多年，從不打廣告，每年卻花3000萬打假，對商品質(zhì)量和口碑嚴格管控，這也不難理解老干媽的貨物總是不愁賣了。

看著她的業(yè)績，每個人都會覺得陶華碧是個雷厲風(fēng)行的大老板，其實私下的陶華碧是一個非常和藹的老太太，員工也不會喊她董事長，會親切的喊她老干媽，她會記得在員工過生日的時候送上一份禮物，她可以叫上60%的員工名字！龍洞堡離貴陽市區(qū)比較遠，附近也沒什么吃飯的地方，陶華碧決定所有員工一律由公司包吃包住。從當(dāng)初200人的小廠開始，‘老干媽’就有宿舍，一直到現(xiàn)在2000人，他們的工資福利在貴陽是頂尖的。

老干媽的成功，是產(chǎn)品好而非有其它支撐點。對食品而言，味道即王道。中國市場上，跟隨戰(zhàn)略隨處可見，超過首創(chuàng)產(chǎn)品也是常事。但是，“老干媽”的銷量冠軍產(chǎn)品風(fēng)味豆豉熱銷多年，卻無一家產(chǎn)品能與其抗衡。

風(fēng)味豆豉產(chǎn)品，看似簡單，但是構(gòu)成風(fēng)味的要素很多，豆豉、辣椒，辣椒皮占多少、辣椒籽占多少？用什么油，放多少，什么時候放，會顯得看上去油多，實際油少，成本能控制�。挥檬裁刺狨r和提味提香配料，用哪種姜；這樣做出來的風(fēng)味豆豉又辣又不太辣，香氣自然刺激食欲。其他企業(yè)不是不想跟隨，而是達不到“老干媽”對豆豉產(chǎn)品口感的把握。

陶華碧是一位比喬布斯更加瘋狂和投入的產(chǎn)品經(jīng)理。老干媽在幾年前還沒有采用現(xiàn)代化炒鍋生產(chǎn)線的時候，指揮上百人的手工炒醬師傅，親自用嘴把關(guān)質(zhì)量，每鍋醬起鍋前，都要求炒制師傅取出一小碗給她親口品嘗，再決定何時起鍋，即便辣得滿嘴血泡仍不停止，即便眾人勸阻也仍然堅持。

“老干媽”經(jīng)過多年產(chǎn)品改良和供應(yīng)鏈優(yōu)化，已經(jīng)找到了一條制作和銷售油辣椒的最優(yōu)產(chǎn)業(yè)鏈。這個鏈條打造完成之后，能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保證企業(yè)的利潤，又能阻擊競爭者進入這個行業(yè)，使“老干媽”立于不敗之地。

(來源/食業(yè)家 編輯/徐玲)