諸多秘密，就隱藏在眼前超市的購物架上。我們對各個超市貨架進行調(diào)查來揭露食品工業(yè)不為人知的秘密，他們掠奪你們的期望、金錢，最重要的是健康。運用我們的飲食“清單”，讓那些食品公司敗在他們自己的游戲中吧。

　　1、脫脂并不代表真健康。如果你想了解食品工業(yè)的內(nèi)幕，那么，就去超市的糖果區(qū)走一遭吧。那里，你一定還會看到“脫脂”的字樣。雖然這是真的，然而，這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。我們這里要說的是，那些商品制造商把顧客當(dāng)成傻子。而超市也是以這一點作為他們的營銷戰(zhàn)略。舉個例子吧，就拿前面提到的“脫脂”糖果來說，制造商所希望的是，當(dāng)顧客看到“脫脂”，就會把這當(dāng)成是“健康”、“不會發(fā)胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告只會展示他們想讓你注意到的那一面，而超市里的糖果區(qū)僅僅只是個開始。

　　2、數(shù)字也能騙人。在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你會在包裝的含量表里看到這樣的字樣：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包裝上，只表明了含有白砂糖，并沒有表明含量多少，這可不會為你的健康帶來多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。

　　3、乳業(yè)不會讓你知道，所謂的半脂芝士其實不存在。那么乳業(yè)所謂的半脂芝士到底是什么樣的食品呢？當(dāng)你了解了以后，你就會為所付的錢大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。為什么不在營養(yǎng)表上標(biāo)注卡路里的含量呢，實際上，全脂和半脂芝士卡路里含量不會相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？

　　4、食品公司不會讓你知道“對心臟有益”的麥片，糖分含量并不少。在中國，桂格(Quaker)麥片的包裝上打著世界心臟聯(lián)盟的標(biāo)語，而桂格公司美國版的包裝自豪地在他們的包裝箱上打著美國心臟協(xié)會的標(biāo)語，但是，從標(biāo)語下面的一行字我們可以得知，桂格公司只是達(dá)到了美國心臟協(xié)會(AHA)規(guī)定的“飽和脂肪和膽固醇的食物標(biāo)準(zhǔn)”。因此，就算它的產(chǎn)品中含糖量嚴(yán)重超標(biāo)，也仍然可以合格。食品工業(yè)不會讓你知道，食品公司是要付錢才能得到AHA對其產(chǎn)品的認(rèn)可。

　　5、藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品。在超市的過道里充斥著各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋實際上是三人份的，因此吃下它就相當(dāng)于消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購買球狀的膨化食品之前，仔細(xì)研究它的營養(yǎng)成分表。

　　6、食品公司不會讓你知道他們所謂的“高鈣食品”，其真實含義是什么。毫無疑問，在超市的任何一樣食品商標(biāo)上，你都能看到這樣的標(biāo)語：該產(chǎn)品是含有一種或多種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補充劑。但是你需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補充劑，其每一份中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)只是每日需求量的10%。拿達(dá)能三層高鈣梳打餅干舉例來說，其標(biāo)簽上寫著：“高鈣”二字，每100克餅干含鈣300毫克。而同一公司旗下的太平梳打餅干，并沒有打出高鈣的字樣，每100克含鈣量卻達(dá)320毫克，下一次購買這些所謂高含量食品之前，考慮清楚是否值得你掏出錢包。

　　7、飲料制造商不會讓你知道飲用的瓶裝綠茶其實并不像你想象的那么健康。綠茶中的多元酚類(Polyphenol)稱為兒茶素，它是一種可以對抗疾病的有益于健康的抗氧化劑�？墒牵�貨架上的綠茶幾乎沒有產(chǎn)品標(biāo)注兒茶素含量。

　　8、食品公司不會讓你知道不是標(biāo)記“不添加蔗糖”就不用擔(dān)心糖尿病。研究發(fā)現(xiàn)，麥片中含有的碳水化合物會比蔗糖更快地提升血糖。在雀巢優(yōu)麥麥片的包裝上明明白白地寫著“不添加蔗糖”，可是它的營養(yǎng)表上，每100克產(chǎn)品碳水化合物的含量高達(dá)76.8克。

　　9、食品工業(yè)不會讓你知道，食品添加劑會損傷你的腎。研究人員發(fā)現(xiàn)，食品中的色素和防腐劑與兒童多動癥之間有一定的關(guān)系。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5號、黃色6號、紅色40號及苯甲酸鈉的添加劑。但是，造成多動癥的原因究竟是這些化學(xué)物質(zhì)的組合物，還是其中單一的一種，研究者還不清楚。彩虹糖里含有黃色5號、黃色6號、紅色40號色素，而一些軟飲料中則含有苯甲酸鈉。

　　10、超市不會讓你知道，長長的結(jié)賬隊伍會讓你購買更多的東西。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“困”在長長的結(jié)賬隊伍中的人，購買周圍貨架上的糖果和蘇打水的幾率要高25%。作者發(fā)現(xiàn)，暴露在顧客面前的誘惑越多，他們就越可能經(jīng)受不起這些誘惑的考驗。這就很好地解釋了在超市里，為什么一些像牛奶、面包、雞蛋這樣的日常商品會被放在一些比較靠后的角落里，因為這樣會迫使顧客要穿過其他許許多多的誘惑去買這些食品。

　　11、肉類加工業(yè)不會讓你知道瘦肉中的鈉含量更高。原因是：肥肉在被切掉的同時，肉汁也隨之流失掉了。因此，為了使肉看起來多汁飽滿，一些商販就會向豬肉、牛肉等肉中注入水、鹽，以及其他一些可以增加香味的化學(xué)物。而這樣也就大大提高了瘦肉里的鈉含量。例如，一份113克的沒有注過鹽水的新鮮去骨嫩火雞中，鈉的含量是55毫克，而一份相同重量但注了30%的鹽水的烤火雞中，鈉的含量則高達(dá)840毫克。把它塞到購物車之前，先考慮清楚吧。

　　“保質(zhì)期”指的是食物的最佳食用期，但這并不是說過了時限食物就一定會變質(zhì)，不能食用。但“保存期”是硬性規(guī)定，指的是在標(biāo)注條件下，食物可食用的最終日期，超過這個時限，產(chǎn)品就會變質(zhì)，不能再食用。

　　在市場上買到的玉米片大多來自食品的烘烤，其中的成分也僅為少量的鹽分而已。所以說，玉米片可以成為很好的早餐選擇，它不含有任何油分。而且別忘了，玉米被稱為“世界上最好的食品之一”，在世界五個著名長壽地區(qū)中，有三個地區(qū)的居民以玉米為主要食物哦!

　　15、白米比黑米更適合女性

　　黑米中含有非常豐富的花青素和葉綠素，甚至比漿果中的含量還要多，是非常好的抗衰老和抗癌食品。而且，它還含有大米中所缺乏的維生素C和胡蘿卜素，對女性健康非常有益，有很好的滋陰補血作用。經(jīng)常用黑米代替白白的大米，不失為一種健康的選擇!

　　黑巧克力指沒有添加牛奶或奶油成分的巧克力，無糖巧克力就是巧克力中不添加蔗糖而已，而且大多用麥芽糖醇替代蔗糖。無糖巧克力不是無脂巧克力，因此它的熱量不比常規(guī)巧克力低，但它非常適合糖尿病患者使用。黑巧克力適于控制體重，但不適合糖尿病患者食用。

　　17、有乳糖不耐癥，不能吃奶制品

　　就算有乳糖不耐癥，你也一樣能吃奶制品!酸奶就是最好的選擇。酸奶相對于牛奶堿性更高，更有利于細(xì)胞健康，而且不會帶來乳糖不耐受的麻煩。尤其建議你選擇含有豐富的BB-12雙歧桿菌的酸奶，這種益生菌對胃酸和膽汁鹽有極強的耐受性，有提升腸道活力的作用。

　　意大利面本身由小麥制成，是低卡的健康美食，高熱量的部分僅在醬汁。因此，只要調(diào)制出低卡的健康醬汁，意大利面就成了不會增胖的美味。另外，特別提醒你選擇由小麥、黑麥等制成的優(yōu)質(zhì)意大利面，其中的粗纖維能讓你有很強的飽腹感，還能為你補充維生素A呢。

　　不要以為因為市場上大部分的橄欖油都是歐洲舶來品，所以就不適合烹飪中餐。橄欖油在剛開始炒菜時，可以很快吸收蒜、姜和蔥的味道，還非常適合與醋搭配使用，尤其是糯米做的醋。像西湖醋魚這道菜，用橄欖油和鎮(zhèn)江香醋搭配就是最好的選擇。

　　單從脂肪含量來看，放養(yǎng)的土雞肉在4%以下，但籠養(yǎng)的飼料雞可達(dá)到40%!所以土雞肉口感更好，含有的不飽和脂肪酸也更多。其次，圈養(yǎng)的籠雞很可能從飼料中攝入了激素，對女性內(nèi)分泌會產(chǎn)生不良影響。

　　因此建議，就算價格稍貴些，還是盡量要選擇土雞肉哦!

　　全麥粉由于保留了糊粉層，所以顏色不像普通面粉那樣潔白，做出來的全麥面包呈褐色。但是，這并不意味著褐色面包就是全麥面包。

　　全谷的“全”有全部和完整之意，“全谷”是指含有“胚乳、胚芽和麩皮”的完整谷粒成分，其所含全谷成分須占配方總重量51%，才能稱為全麥面包。而很多業(yè)者為了求面包口感，面包中只添加約20%的全麥面粉，卻宣稱賣得是全麥面包。

　　所以，下次看到標(biāo)示“全麥”、“全谷”或“雜糧、多谷、十谷、五谷、有機、生機、珍谷、谷珍、天然素材、健康養(yǎng)生”千萬別全部當(dāng)真。

　　在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你會在包裝的含量表里看到這樣的字樣：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包裝上，只表明了含有白砂糖，并沒有表明含量多少，這可不會為你的健康帶來多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。

　　如果你想了解食品工業(yè)的內(nèi)幕，那么，就去超市的糖果區(qū)走一遭。那里，你一定還會看到“脫脂”的字樣，而超市也是以這一點作為他們的營銷戰(zhàn)略。但是這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。

　　舉例來說，前面提到的“脫脂”糖果，制造商所希望的是，當(dāng)顧客看到“脫脂”，就會把這當(dāng)成是“健康”、“不會發(fā)胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告只會展示他們想讓你注意到的那一面，而超市里的糖果區(qū)僅僅只是個開始。

　　24、所謂的半脂芝士其實不存在

　　那么所謂的半脂芝士到底是什么樣的食品呢？當(dāng)你了解了以后，你就會為所付的錢而大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。為什么不在營養(yǎng)表上標(biāo)注卡路里的含量呢，實際上，全脂和半脂芝士卡路里含量不會相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？

　　25、與視線平行的商品利潤高

　　超市的商品擺放都有一個共同原則：你容易拿到手的永遠(yuǎn)是商家最想賣的。調(diào)查顯示，銷量最佳的物品擺放位置依次為與顧客視線平行處、齊腰處和齊膝處。其中，前者是超市貨物擺放的最佳位置，可增加70%銷量。所以，超市一般把利潤較高或者快過期的產(chǎn)品放在1.5米到1.7米的高度間，方便大家看到后隨手就能拿取。請記�。耗阒灰�踮踮腳或彎下腰，就可能選到物美價廉的產(chǎn)品。

　　超市的購物通道一般是足夠?qū)�、筆直平坦、少拐角的，這是為了盡可能延長消費者在超市的“滯留”時間，避免他們從捷徑通往款臺和出口。超市還利用人們習(xí)慣用右手的習(xí)慣，將最想推銷的、利潤較高的商品，放在主購物通道或展柜的右側(cè)，顧客經(jīng)過時，會被一些本不需要的商品激起購買欲。一般來說，體積較大的商品常放在入口處附近，這樣消費者會用手推車購買大件商品，并在行進中增加購買。所以逛超市不妨多用左手拿貨。

　　27、薄利多銷品“守住”入口

　　走進超市，迎面可能就是一堆特價商品，但你要保持冷靜，越是容易看到、拿到的商品，越是超市利潤較高或急于出手的商品。一般來說，挨近入口的地方，放的多是薄利多銷、購買頻率高的商品，以吸引你進門，比如書本、拖鞋、毛巾等，而煙酒等貴重商品一般放在超市中間偏后區(qū)。從消費心理學(xué)角度說，逛超市時，人們總認(rèn)為前面的貨物一般，里面還有更好的，所以往往越到最后買的越多。

　　超市總是希望“把先進的貨物先賣出去”。所以，擺放牛奶、酸奶時，喜歡把最新鮮的產(chǎn)品擺在最里面，每天逐漸更換;冰柜和冷柜食品，也都是把新鮮產(chǎn)品放在最下層。如果你想買出廠日期最近的，那就把最里面的商品“掏”出來。

　　超市中的蔬果大多陳列在中心位置，有兩方面原因：第一，心理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，由于人類早期長時間居住在陰暗的洞穴里，因此對色彩繽紛的食物有一種本能的興奮，占有欲和購買欲容易被激發(fā)。第二，農(nóng)產(chǎn)品是超市里利潤率高的產(chǎn)品，大多數(shù)超市都將這個區(qū)域承包給供應(yīng)商，雖然價格比菜市場貴得多，但在超市也能賣出去。另外，很多蔬果宣稱是“綠色有機”產(chǎn)品，其實未必是真的。

　　超市里有一整套復(fù)雜的價格策略，你可能會看到“天天低價”、“5公里范圍內(nèi)最低價”等大幅吸引眼球的標(biāo)語，但實際情況卻并非如此。超市使用心理學(xué)上的“暈輪效應(yīng)”，將食品、日雜等生活必需品的價格定低一些，讓你形成這家超市比較便宜的印象，并且不自覺地以為所有東西都便宜。然后超市再將別的物品較高定價，把損失彌補回來。像可口可樂這樣價格透明的品牌產(chǎn)品，價格一般很低，甚至比別的超市便宜，但像不知名品牌的毛巾、衣服、鞋、杯子等，價格就可能比外面高。

　　超市面包房中飄出的濃郁香味總讓人無法抗拒。一般人認(rèn)為現(xiàn)場烤面包、做熟食是為了“新鮮”，其實，這是超市的“嗅覺營銷”。研究發(fā)現(xiàn)，食物的香味會刺激人體各種消化酶的分泌，調(diào)動與欲望相關(guān)的情感中樞，即使你不餓，也會在不知不覺中增加食品的購買量。有些超市不具備現(xiàn)場制作食品的條件，就會用特制的食品氣霧劑噴在空氣中。同理，超市里免費品嘗的食品、飲料也會增加你購買的可能性，即使你不買他們推薦的牌子，也會不自覺地買些別的。

　　最容易出現(xiàn)購買沖動的是誰？孩子。兒童的消費是非理性的，并且占有欲很強，可以在情緒上操縱父母。正是利用這種消費心理，超市里有一套賺孩子錢的銷售策略：第一種就是精心布置兒童產(chǎn)品(玩具、食品等)展柜;第二則是在孩子必經(jīng)之路設(shè)“埋伏”，比如在中心過道展示，在商場內(nèi)的自動扶梯兩側(cè)放上誘人的食品，既吸引孩子，也吸引了那些抵抗力差的成年人。第三種方法最隱蔽，由于孩子通常是媽媽帶著，所以有些超市會把兒童產(chǎn)品擺在女性必需品附近。

　　超市里常常會搞促銷，但有些促銷卻未必真便宜。比如在特價區(qū)會混有一些原價的東西;在大大的價格表下用不起眼的小字寫了該商品的生產(chǎn)廠家，同時混放其他品牌，一些不細(xì)心的顧客容易誤買;在服裝區(qū)，把顏色、款式相近的不同牌子的衣服混放，只標(biāo)便宜的價格，把高價的價簽藏到不顯眼的地方。很多特價商品也并不“超值”。比如，1瓶1.2升橙汁27.4元，3瓶放在一起“特價”81.3元，許多消費者乍一看以為能省很多，其實，算清這筆賬之后發(fā)現(xiàn)，每瓶還是賣到了27.1元。

　　34、大包裝比小包裝更貴

　　很多消費者會有“買得多比買得少實惠”的慣性思維，這也成為了超市的一種“銷售心理戰(zhàn)術(shù)”。逛超市時，你可以算一算，很多商品的大包裝價格都比小包裝貴。這種情況大多存在于休閑食品中，如飲料、薯片等。而且這些商品的重量、價格往往不是整數(shù)，比如480克、458克等，消費者一時也算不清到底哪種更劃算。

　　35、被切開的水果“來歷可疑”

　　包裝分切的水果可以吃多少買多少，這種銷售方式表面看很方便消費者，其實來歷可疑。超市每天都有大量水果因外觀或變質(zhì)等問題無法銷售，一般的做法是化整為零，包裝銷售。有些超市的工作人員用刀把果蔬壞的部分切掉，剩下的切成小塊，用保鮮膜包裝起來，這樣看不出一點兒問題，消費者買到的商品質(zhì)量卻可能大打折扣。

　　36、結(jié)賬是最后一道購物關(guān)

　　暴露在面前的誘惑越多，顧客就越經(jīng)受不起這些考驗。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被“困”在長長結(jié)賬隊伍中的人，購買貨架上糖果、飲料的幾率高25%�？钆_邊的商品一般是日用品或經(jīng)濟實惠的小型零食，而排隊付錢時往往是人最沒有耐心的時候，讓你很難扛過這最后一道購物關(guān)。

    (本文來源/環(huán)球網(wǎng) 文/劉楊、陳海燕)